Tartine乳蛋饼,土豆陈年的
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几周前,在奥克兰面包烤面包屑组照(很快),我妈妈和我偶然发现了法利,一家咖啡馆位于几个街区的工作室。
在我们前几个访问,我们品尝了咖啡,烤饼,和kouign阿曼,但是一天早上我们到达一个菜肉馅煎蛋饼从厨房柜台。用木瓦盖与crispy-edged土豆,像薯片乞讨是拔除(见上图),是不可能放弃,它很快成为一个早上的仪式。
当我回来,我开始尝试。首先,我做了一个类似于法利,船上满载着蔬菜,但我一直保持它的简单。代替部分烹饪鸡蛋炉灶像你菜肉馅煎蛋饼,我已经满马铃薯壳Tartine奶油乳蛋饼,长期最喜欢的,使用草药、香葱、百里香、、龙蒿、支持蔬菜和奶酪。
Tartine的乳蛋饼
Tartine的乳蛋饼方法,利兹Prueitt和乍得罗伯逊在法国学习而在面包店老板,很奇怪:搅拌1与3勺面粉鸡蛋,然后搅拌在剩下的4个鸡蛋,然后应变鸡蛋成奶油fraiche-milk混合物。所,最漂亮,美味的奶油的,这就是为什么草药插件工作。
在任何化身了片状,奶油糕点壳或完全没有外壳和装载甘蓝——Tartine乳蛋饼是一种治疗。但这最新的变化,也就是稍微比无外壳的前任工作,可能是我最喜欢的。土豆皮是很好吃,所以漂亮,如果你自己的一个曼陀琳琴,容易组装。
一个注意:提前计划。没什么麻烦这乳蛋饼,但时间如下:土豆皮烤20分钟,然后奶油烤土豆皮的40分钟,然后整个切割前休息20分钟。在室温下也非常美味,如果你能够让它,就去做吧。
PS:无硬皮的乳蛋饼,羽衣甘蓝
这里有一个大纲的过程:与薄片线饼盘或煎锅,油土豆,然后烘烤20分钟:
与此同时,搅拌1与3大汤匙面粉鸡蛋:
然后再打剩下的4鸡蛋:
然后应变鸡蛋的混合物1杯全脂牛奶和1杯鲜奶油:
奶油添加香草,盐和胡椒,然后倒入par-cooked土豆皮:
烘烤40分钟:
让冷却20分钟在切割之前:
服务与简单的沙拉一个春天晚餐:
法利的菜肉馅煎蛋饼。
Tartine乳蛋饼,土豆陈年的
- 总时间:1小时15分钟
- 产量:6到8
描述
成分
- 一磅土豆红皮(或其他)
- 特级初榨橄榄油
- 犹太盐和胡椒调味
- 5大鸡蛋
- 3汤匙中筋面粉
- 1杯鲜奶油
- 1杯全脂牛奶
- 1茶匙。粗盐
- ½茶匙。新鲜的黑胡椒粉
- 混合切碎的草本植物,如:半杯细香葱,2茶匙新鲜百里香,1/4杯新鲜龙蒿
指令
- 烤箱预热到350ºF。薄切片的土豆使用曼陀琳琴或大幅knife-they应该发散厚或薄。将它们放在一个大碗里,然后用橄榄油(至少几汤匙)和慷慨的撮盐和胡椒。行乳蛋饼锅(饼盘,铸铁煎锅等)与土豆、重叠他们为你安排他们看到上面的照片参考。确保层土豆接近rim-again上方的边缘延伸,见图。把锅放在烤箱的烤盘和转让。烤20分钟。
- 与此同时,一个鸡蛋和面粉在一个大碗里搅拌,直到顺利。在剩下的4个鸡蛋搅拌直到混合均匀。
- 在一个中等大小的碗里,搅拌奶油,直到顺利。搅拌牛奶。将混合液通过细孔筛对牛奶混合物。搅拌的盐,胡椒和香草。
- 把鸡蛋混合物倒入par-cooked土豆皮。烤箱温度降低到325ºF和烤,直到填满,大约40分钟。乳蛋饼的中心应该仍然觉得略公司,而不是像液体,当感动。让冷却线架至少20分钟让奶油,这片整齐。它可以温暖或在室温下。为一个完全冷却温暖、乳蛋饼用铝箔和再热在325ºF约15分钟。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:早餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国、法国
关键词:乳蛋饼,土豆,春天,草药、Tartine
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41评论“Tartine乳蛋饼,土豆陈年的”
男孩,这看起来令人惊叹!所以,今年做任何园艺草药还是西红柿?XO !
绝对的!我们要保持它的简单性是去年:1提高床上6番茄植物,3大盆草药。它是关于我们能管理和它是如此如此的高兴手头有新鲜香草,8月,赏金的西红柿! !你已经,劳里? !xo
我有西红柿和草本植物,生长…。我现在祈祷我们别龙卷风和冰雹预测今晚!哎唷…。我有大量的玫瑰准备绽放那么好运!在凉爽的注意,我被要求写一篇关于没有到园艺小在线杂志…没有付款,但是他们将包括照片,我把他们和生物…呜呼…。它只是一个有趣的事情!希望你们都好!总有一天,我将退休,只是煮你的食谱从我的花园党一天!bob公司X)啊!
阿里,法利的就是和我的妹妹在同一座楼劳伦的办公室/公寓为她公司Geremia设计! ! !
噢,我的天哪,没门! !这太棒了。我不敢相信我们是如此接近她的每一个早晨。Chris, I feel so bad, but we never made it to Camino It just got too crazy at the end when the kids arrived. Next time, and there will be a next time, I will get there. I love love love Oakland.
这篇文章可以固定吗?我不能算出来。吗?我检查你的Pinterest董事会但没看到它,可能就错过了。谢谢。
这就跟你问声好！如果你的鼠标悬停在一个图像,一个“pinit”按钮出现吗?我肯定会把这些今天晚些时候,但先试试
我阅读在我的平板电脑和悬停和动人的工作。我一定会检查你的Pinterest帐户。你知道董事会你会使用吗?谢谢你的回应。
好的,很酷,很抱歉!我马上去把移动领域的功能。一些地方我只是把食谱:早餐、晚餐吃什么,和无肉星期一。
明白了。谢谢!
可爱这个词。
谢谢你,小姐
这是可爱的,和所有的照片。谢谢你提醒我多么美妙奶油在乳蛋饼!
谢谢你,丽兹! !
Ooooooh阿里!这看起来真是太好我流口水在我的电脑。我肯定会尝试这道菜。乳蛋饼看起来神圣! ! ! ! !
丹娜,这是我最喜欢的食谱之一。bob公司有一些面粉,紧张和鲜奶油。希望我是科学性和可以理解为什么它一起工作很好。希望你很好! !xo
这看起来太好了!我知道我将会做我妈妈母亲节!
哦,崔西,是的!这样一个伟大的春天餐和完美的母亲节。希望你是好!
奶油是崇高的!爱蛋卷和使他们所有的时间,但我要用这个配方下次!
我也喜欢这个巧妙的土豆皮…没有什么比土豆和鸡蛋!
Nazneen
所以真的!是的,你必须尝试这奶油——我从来没有尝过这样的东西。
哦,我的天哪,这听起来神圣和照片是美丽的! !明天我肯定烹饪,我已经买了土豆和鲜奶油。你有什么建议保持这个面筋免费面粉替换吗?很多谢谢!
更新——这是奇妙的,奶油真的是一个了不起的口感和味道。我之间的松一些,因为它欺骗了土豆片烤,但下次将使用更大的土豆,也许更多的人!再次感谢
这看起来很棒的…。你总是这样!你认为你能准备和par烤土豆皮的前一天?你有最喜欢的曼陀琳琴吗?感谢和有一个美好的一天!
哎呀!我刚注意到你的链接到你最喜欢的曼陀琳琴。谢谢!
我做了这个!现在正在降温,迫不及待地想品尝!我没有任何新鲜香草,但使用罚款草混合从本地源。我添加一些新鲜菠菜撕裂,一点回家干西红柿。我上传了一张FB acct:[链接不再活跃)
安看起来很好!我看到你的facebook照片! !非常感谢对写作和分享照片。希望它尝起来和看起来一样好!
只会让这个晚餐,非常高兴。我手头有一些额外的葱,一打鸡蛋,因为我使用了一个大馅饼盘,否则跟着食谱。我们有一些剩下的坡道从你的披萨酱配方,因此添加一块我们服务,这是一个了不起的组合。我们期待着剩饭剩菜!
耶! !很高兴听到这个。爱的想法把坡道酱使用…坡道终于抵达我们的合作。非常激动人心!
哇!我喜欢乳蛋饼,但看起来一定是女王的蛋卷!加上,我就是喜欢土豆皮的想法:不如让面团,混乱和更快的美味,没有更多的湿面团再热在微波炉工作时!一定要试试这个很快!
你的食谱看bob公司起来如此惊人!我只是正式放弃了肉类本周看完恐怖动物屠宰和动物虐待人类的快乐。我没有碰肉6天,我感觉工厂!你有一个好的素食鸡食谱?我正在寻找一个好的肉片版本。
这听起来很棒,我想知道如果我可以用无筋面粉代替正常或你需要蛋白作为额外保存所有在一起的因素。如此接近一个伟大的和容易的gf烤。? ? ?
我认为你肯定能我们女朋友面粉或者只是忽略它,我做了大量的蛋卷/ custard-based菜肴要求奶油没有面粉,我的本能是忽略它。它仍将是美味!
这就跟你问声好！这看起来可爱!我以前从未与鲜奶油煮熟,我想如果我能加山羊奶酪和一些蔬菜吗?
就去做吧!
阿里,我做一个土豆陈年的乳蛋饼的简单,呼吁要烤土豆薄片在高温仅15分钟,然后另一个几分钟半杯意大利羊奶奶酪四分之一。然后让它凉了大约10分钟,在降低热量和继续与其他配方。你认为还会在这里一起工作得很好,或者(喘息)奶酪真的不需要吗?(爱你的照片在这里,像往常一样。)
这听起来令人惊异的,是的。我敢打赌,奶酪有助于脆皮更好。非常喜欢这个想法。很想试一试。
这看起来太好了,这周我要去试一试!我在想如果你尝试这道菜/技术使用蔬菜(如变白芦笋,或蔬菜如菠菜、甘蓝)除了或地方的一些草药吗?谢谢!
★★★★★
嗨,简!是的,我喜欢添加(如生甘蓝或甜菜这个原始配方),我想变白芦笋就太好了。希望你工作顺利!
非常感谢你的回复,我肯定会尝试这些变化和让你知道!
★★★★★
这是美味的,我已经做了两次,我在烤宽面条锅里烤一个大版本明天!
一个问题——它会工作parbake土豆皮前一晚?
★★★★★
嗨!这里的延误深表歉意。我认为parbaking前一晚就可以了。我唯一的问题是关于parbaked,冷却后储存。如果你有两个大两加仑拉链可以环绕烤宽面条,我认为这是可行的。我只是讨厌土豆干燥。