甚至耐嚼的格兰诺拉燕麦卷

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在逾越节的星期,我收到一封电子邮件从一个我订阅的许多食品网站的特色是我所见过的最漂亮的杏仁饼。我立刻点击链接阅读文章,检查配方,并查看评论。但是当我滚动通过,啧啧我偶然碰到一个评论让我暂停:

“我不能理解为什么你想甜椰子做任何事情,这是充满防腐剂和湿碎泡沫的一致性。有糖配方,帮自己一个忙,不加糖的椰子,它已经香甜可口。”

阅读这篇文章后,我的第一反应是,“我不喜欢你的语气小姐。“我不——我的意思是,是很难用我们漂亮的声音吗?我的第二个想法是,“也许这个流氓是什么吗?“我一直用我的甜椰丝格兰诺拉麦片食谱我爱,我没有想过改变。但是我决定做一些侦查即便如此。我把一袋甜椰丝从储藏室和阅读成分列表:椰蓉,糖,水,丙二醇,盐,焦亚硫酸钠(保留颜色)。

我用谷歌搜索了丙二醇发现这是一个“合成液体物质,吸收水和使用化学,食品,和制药行业作为防冻剂当泄漏可能导致接触食物。“此外,”食品和药物管理局已经分类丙二醇作为一种添加剂通常被认为是安全的用于食物。”

嗯。通常被认为是安全的食品中使用。我讨厌是危言耸听,或许中的丙二醇甜椰丝是微不足道的,但这句话让我思考。奇怪的蛋白杏仁饼干或面包片快速,也许丙二醇是不值得失去任何睡眠。但对麦片的碗里几乎每一个早晨好吗?替代值得调查。我的意思是,这甚至不是让人稍感安心条款——“含有2%或更少的…”——印前成分的问题。,即便如此,我不想吃任何东西——过——这只是通常被认为是安全的”“无论多么小的金额。

我立即制作一批格兰诺拉麦片用不加糖的精疲力竭的椰子(一种配料产品:自然unsulfured椰子)按重量粉碎,甜椰子。难以置信的是,实际上的差异是不明显的。新批褐色一样总是在相同的时间煮,聚集在冷却就像我喜欢。当吃平原或牛奶,麦片味道一样甜。吃酸奶的时候,格兰诺拉麦片的味道稍微不那么甜,有点毛毛雨蜂蜜尽快解决一个问题。(注意:我很幸运有这个结果。不加糖的精疲力竭的椰子,据我所知,不能代替所以甜椰丝无缝,这警告时替换在你最喜欢的食谱。bob公司)

格兰诺拉麦片配方更新,我开始思考我格兰诺拉燕麦卷椰丝,也呼吁甜。但是在我有机会尝试之前,一个偶然的谈话在公园和一个朋友让我完全不同的食谱,她一直做的两批一周几次对她的家庭来说,宣布她的烹饪女神能够产生耐嚼,贵格会教徒Oat-like格兰诺拉燕麦卷在家里。

我不得不给菜谱,我很高兴我做到了。格兰诺拉燕麦卷不仅在室温下在一起——no-bake流派中的第一个对我也像耐嚼的现成的品种的耐嚼,我以为只有一个壮举可以通过一系列的运作的成分。

我下面详细列出了四批这些酒吧的试错过程,最后一个生产理想的格兰诺拉燕麦卷我:一个美味,非常耐嚼棒含有健康成分,没有加工过的谷物,也没有添加变性…无聊,我知道,但我喜欢感觉良好关于这些酒吧吃早晨,中午和晚上。配方已经从一个主要要求即时燕麦和Krispies大米麦片的混合物,含有的燕麦,杏仁片,不加糖的椰子,小麦胚芽。显然酒吧可以根据你的喜好添加如干果、坚果、种子、小麦麸皮,麦麸,巧克力,等等。而我最喜欢的组合的“粘合剂”将干燥的成分结合在一起——椰子油,糙米糖浆,莱尔的糖浆——这里有替换的选项。

我想我已经找到完美的格兰诺拉燕麦卷当我看到它拱进一跛一在我的厨房的桌子上。但这种杂技显示这些酒吧是小孩子的游戏,让这些人参加太阳马戏团(Cirque du Soleil)。

注意:并不是所有的甜,椰丝含有丙二醇,因此驳回成分完全之前,检查你的包。Trader Joe ' s品牌不含丙二醇。

完成了酒吧的照片在这篇文章将看起来都略有不同——大约有四个不同的变化如下图所示。这些来自轮1:

我的替代甜椰丝:

燕麦,不加糖的椰子,切片杏仁、小麦胚芽、脆糙米粥:

Krispies大米和谷物脆糙米:

“粘合剂”的成分:

米粒的替代品,这脆糙米燕麦片提供了一个很好的结构在不添加额外的甜蜜:

之前我打破整个反复试验的过程,让我做一个免责声明:乍一看,你可能会觉得我在发送你一个劳而无功的随机成分。事实是,真的只有一种配料,糙米糖浆,你可能很难找到,这最终的干成分的化妆品没有包括加工谷物,可以根据你的喜欢。

好的,我们开始吧:

原配方的基本构成是这样的:干燥的成分:2杯快速燕麦、1杯锅巴谷物;湿成分:1/4杯的以下几点:黄油或椰子油,糙米糖浆,蜂蜜或红糖;调味料:盐,香草和几勺葡萄干。

第一轮:干燥的成分:2杯快速燕麦、1杯Krispies大米麦片粥;湿成分:1/4杯椰子油、1/4杯糙米糖浆,1/4杯糖浆*。调味料:1茶匙(原配方要求1/8茶匙)粗盐,1茶匙香草。我省略了葡萄干,因为我的长女驳斥了葡萄干的食物之前品尝他们。

*我发现糖浆而寻找替代的玉米糖浆格兰诺拉燕麦卷配方。我发现它产生耐嚼的质地比蜜,这就是为什么我在这里使用它。

第一轮结果:难以置信的纹理——完全耐嚼的像你能想象的最好的纹理现成的格兰诺拉燕麦卷。也就是说,我有一些问题。首先,我发现他们有点太甜。第二,我不喜欢的想法买Krispies大米麦片,这不是我通常手头的东西。

寻找替代Krispies大米是下一步。在天然食品部分我的杂货店,我发现脆糙米(Erewhon品牌),这个成分列表:有机糙米、有机糙米糖浆,和海盐。如果我能保持总重量(大约225克)的燕麦和锅巴谷物一样,如果运气好酒吧的质地不会妥协和甜蜜的问题将得到解决。所以,我用重量脆糙米代替米粒在第二轮:

第二轮:干燥的成分:200克(约2杯)快速的燕麦,25克(少于一杯)脆糙米麦片。湿成分:第一轮一样。调味料:第一轮一样。

第二轮的结果:完美的甜蜜与同样难以置信的纹理。在这一点上,我觉得我已经发现的适当比例干原料(225克)液体原料(3/4杯-对不起我没有重量)。

下一个问题。虽然我喜欢前两轮的纹理的酒吧,我确实发现他们略像纹理的大米治疗之后,这是一件美好的事情,但如实在格兰诺拉燕麦卷不是我的理想。下一步:减少锅巴麦片和加入一些其他有益健康的成分保持干燥的成分的总重量225至235克。

第三轮:1杯(100克)快速的燕麦,1/2杯(18 g)大米麦片粥,1/2杯(42 g)不加糖的椰丝,1/2杯(56 g)切片杏仁、3汤匙(16 g)小麦胚芽。湿成分:第一轮一样。调味料:第一轮一样。

第三轮的结果:完美的甜蜜和质地,减少脆糙米麦片消除大米私家侦探的表面上。的椰子,杏仁、小麦胚芽不仅增加风味和质地,还有一些营养价值。

在这一点上,我只有一个真正的问题解决:不得不买锅巴的谷类食物来让这些酒吧。米饼和脆糙米麦片(据我可以告诉包含所有好东西)是我想要购买在杂货店。即使这些谷物的原材料表友好的一面,他们仍然加工食品。如果我可以不用买,我喜欢。所以,最后一批,我完全切断脆糙米粥:

轮4:的重量118克(1杯快速燕麦+ 1/2杯脆糙米麦片)杯快速燕麦、1/2杯(42 g)不加糖的椰丝,1/2杯(56 g)切片杏仁、3汤匙(16 g)小麦胚芽。湿成分:第一轮一样。调味料:第一轮一样。

轮4个结果:只在纹理丝毫妥协——酒吧仍然可以做一跛一相同的可爱的味道。当我完成我的盒脆糙米粥,我不可能会回购。我可以忍受稍微不那么理想的纹理,如果这意味着没有在商店里购买另一个成分。

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