肉桂和糖撕开面包
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几周前在网上寻找食谱bob公司Bea Ojakangas北欧厨师Nigella Lawson学分的处理器丹麦糕点面团配方,我偶然发现一个最美味的肉桂撕开面包。它的创造者,林赛和比约克,了一个类与Bea和学会了如何让这个“pulla”,他们形容为“所有你爱的肉桂卷撕开面包的形式。”
有鉴于此,上周六,我做了一批我的最爱肉桂卷面团,塑造成一个日志如上所述,和烤几朋友穿过城镇的途中一个复活节聚会。pulla的面包从角落延伸到角落的平底锅,肉桂和糖烘焙,渗出来,需要我服务的最大的砧板。
当我们的朋友到达时,我们立即塞在,每一个在最近的线圈,蔓延在每一口奶油芝士粉,吃和说话,喝咖啡,直到没有碎屑仍——它没有更多的节日或乐趣。
你可以看到它从端到端大砧板。这是一种乐趣,非常引人注目!——对一个大型聚会,但对于一个比表示,面团切成两半,两个小烤面包:
肉桂撕开面包
- 总时间:3小时30分钟
- 产量:6份
描述
面团略有调整莫莉Wizenberg
成分
面团:
- 1杯全脂牛奶
- 3汤匙无盐黄油
- 3又1/2杯(446克)原通用面粉,分裂
- 半杯(114克)糖
- 1大的蛋
- 2茶匙粗盐
- 2 1/4茶匙快速增长或即时酵母
- 橄榄油或黄油润滑
馅料:
- 3/4杯白糖或红糖
- 1汤匙地面肉桂
- 4来5汤匙无盐黄油,室温
蛋汁:
- 1打鸡蛋
粉:
- 1杯细砂糖
- 2汤匙牛奶
指令
- 使面团:将牛奶和黄油在玻璃量杯。微波高,直到黄油融化和混合只是加热到120°F到130°F, 30到45秒。(如果你不拥有一台微波炉,轻轻加热黄油和牛奶在一起在一个小锅。)1杯(128克)的面粉,糖,鸡蛋和盐的碗站机装有面团钩和低速混合。慢慢把热牛奶和黄油混合物倒进碗里。打在低速3分钟,偶尔停下来刮下来的碗里。接触混合,以确保它是几乎没有温暖。撒上酵母和搅拌。添加剩余的2 1/2杯面粉(318克)的碗里。继续殴打低速直到面粉吸收,大约8分钟。(注意:在过去,我已经增加了更多的面粉,1/4杯,但最近我不添加任何更多的面粉。面团不会聚集在钩——它看起来像一张混乱,但两个小时后上升,它非常容易处理。)
- 让面团上升:轻轻润滑脂黄油或油的大碗。面团转移到碗里,转向外套。用保鲜膜盖住碗。温暖宽敞的区域——这让面团上升直到体积增加了一倍,约2小时。
- 与此同时,在中等大小的碗里混合糖和肉桂。穿孔的面团。把面团分成两半。每卷成一大矩形½英寸厚。传播2(或更多)汤匙黄油到每一半,洒上足够的肉桂糖封面——你会有多余的;不要走极端或您将有问题的肉桂和糖渗出烘烤过程中,卷成一个日志从短边。每个日志的地方缝边烤盘内衬羊皮纸。每隔几英寸垂直向下削减保留日志的最后一层。轻轻向外拉的部分如上图所示。让上升40到45分钟或直到轻微浮肿。 Preheat the oven to 375 degrees.
- 烤面包:刷打蛋饼。烘烤15到20分钟或直到黄金——这可能需要或多或少的时间根据饼的大小和你的烤箱。让稍微冷却。糖粉和牛奶一起搅拌。细雨在上面。服务。
- 准备时间:3个小时
- 烹饪时间:15分钟
- 类别:面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:肉桂、拉开、面包
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47个评论“肉桂和糖撕开面包”
华丽的面包&图片,像往常一样!固定
谢谢,Averie !
华丽的像往常一样!固定乘以2
口水。不能等到周末烘焙开始!
爱!一定要试试这个!
是的,你做的!如此美味。
看起来令人发指!我还没有做一个成功的肉桂卷批所以我想试试这个。同时,感谢Bea链接的网站!很神奇的。
丽莎,你!我需要更新这个职位,因为我使它更简单:前一天晚上我混合面团,不揉它,把它放在冰箱里,然后拿出来在清晨完成崛起并继续滚动。这是容易得多比原始配方是如何写的。
,我知道,我想买Bea的砂锅烹饪书即使我从不做砂锅菜。她太可爱了。我还发现这个伟大的视频Bea和茱莉亚一起发酵:https://video.pbs.org/video/2250836226/
她显示了如何使处理器丹麦糕点面团和一些美味的糕点,。
我想让这个周五晚上烤周六…我不明白你的意思是当你说不要揉…你跳过这一步?
谢谢!
嗨厘米!原配方为揉捏面团在一个搅拌器,直到光滑和弹性。我不这样做,我在站混合器混合面团(或手动),直到面粉吸收。时还很粘我做混合,但两个小时后上升,它非常容易处理。希望澄清!
这就跟你问声好！昨晚我做面团(手工混合在一个碗里),把它放进冰箱之前上升。然后拿出,把它上升几个小时…但不是上升。想知道我做错了什么事。你是想让它一夜崛起之前,把它放在冰箱里吗?通过阅读评论我不这么认为。我要给它一个进去几分钟,看看会发生什么。希望对一些美味撕开面包复活节…谢谢!
嗨厘米,我让它上升之前,我把它放在冰箱里。我不这样做当我像佛卡夏,但这些甜面包圈,我让它在室温下几个小时上升。我希望它工作? ? ! !让我知道。对不起这个评论没有更加清晰。我需要记下的配方。复活节快乐!
你好,
我来自芬兰,想在facebook上把这我芬兰的朋友(你如何从我们的“普通”似乎让艺术更pulla !)。But the photos do not follow, or come from some other posts of yours, tomatoes etc.. Hope you are able to fix that one!
在那里没有豆蔻在原始的配方吗?我绝对爱pullas豆蔻,我想大多数芬兰人面团中添加一些。
哦,玛丽亚,我知道,很奇怪我的网站——随意拖拽一个照片你希望你的桌面并根据需要转发。我爱你“pulla”是普通的!对我们来说是一个梦想
我认为原始配方撮百胜有豆蔻。我喜欢小豆蔻,下次肯定会试试看。你是在芬兰?多年前我去过图尔库现在足球比赛。
喜欢看月亮和我打赌他们好。
谢谢,Monique !
多么甜蜜的情绪背后的集体早餐请客!农场让我希望我有一个大桌子和长凳为我们收集完成块cinnamon-y善良。可怕的扭曲一般,阿里!也爱你的礼物的想法。我尝试,但这不是一件容易的事告诉我妈妈我想有多。
哇,苏菲,你太甜。我认为你的妈妈必须知道你有多想她。我也是,很想有一个大的农场表!我们只是感动和以前的老板离开我们这个棒极了/时髦的复古宴会和表。不迷人,但舒适和乐趣。有一天,我们会发现农场表
一个深思熟虑的肉桂面包什么使你的朋友。看起来像你把很多的爱。
谢谢,谢利!
像往常一样,你的照片让人惊艳。看起来很好吃! !我刚读了一个自制的生活德兰西读,我太激动了! !
我知道,我也是!我认为你会很喜欢它的一个肮脏的生活尤其是你在农场的工作经验。
这看起来很棒,我下午可能不得不这样做。
it’s impossible not too Thanks, Micheline!
爱你阅读肮脏的生活!我喜欢那本书…。我也喜欢pulla的想法…。很漂亮,看起来像肉桂和糖董事会上的天堂!我最喜欢的照片,我知道我很奇怪,是未成熟的pulla…。如此美味的东西看上去未成熟的,面团上升! !如此多的园艺,所以没有时间!我可以用一杯咖啡,阿里配方打破!XXOO !
劳里,你告诉我后我订购了这本书的红薯馅饼!我还没有做到了,但肯定将在今年秋季这样做。等不及了!希望我们可以一起休息一下喝杯咖啡。我建立了一个床在周末。希望有一个草花园至少今年夏天。大的拥抱!xo
哦哇——这是惊人的!我不知道你怎么能够拍摄这没有扯掉了一大块!我可能会吃这整件事。美丽的照片
Well, remember, I made two loaves: 1 for snacking, 1 for photographing Thanks, Emilie!
嗨,阿里!你的照片是如此美丽!我特别喜欢的一卷羊皮纸上的托盘。糖霜看起来抽象艺术。如此漂亮!是的,我找到设计灵感从肉桂面包,
我一直使用莫莉Wizenberg秘方5年,但从来没有想过你这里。这就是为什么我很高兴我跟随你的博客(在很多其他的原因)。在这个例子中,你向我展示了如何使用一个古老的配方以一种新的方式。这是美妙的,因为即使我成功的肉桂卷我不太擅长面团的切片。我通常有然后。谢谢你分享这个食谱,一如既往,可爱的故事。
谢谢,崔西!如果你喜欢MW肉桂卷,然后你会喜欢面包。有点保鲜储藏格边缘,但仍然粘性和柔软的内心。和把面包的公共方面很有趣,。我真的需要更新这个食谱,公元前我一直使面团在前一天晚上,我还没有被揉捏它,和它工作得很好。希望你是好!
你摇滚! ! !我的奶油干酪丹麦,他们是惊人的。我迫不及待地想把这个。谢谢你的神奇食谱! ! !bob公司母亲节快乐!
谢谢你,小茉莉!你是甜的。很高兴听到这个。我爱这个撕开面包。
阿里,你有任何麻烦与肉桂糖渗出和炽热的烤箱?我不应该阅读评论撮百胜…。它吓我…。!
你好苏菲!我做了第一次。我用了太多的肉桂和糖,这蜘蛛,但我sheetpan包含所有的,所以我没有任何问题与我炽热的烤箱幸运。如果你足够小心洒只是肉桂和糖薄层,你会完全好的。烘焙快乐!梦到你的油炸玉米粉饼…
我让这些在过去两周的两倍。每个人都喜欢他们!我爱扯断的概念和享受服务。有一个明确的显示制动器质量。我的肉桂和糖蜘蛛第一次,但是我第二次修正它。另外,我烤个马上滚,把第二个冰箱里过夜。我有我的丈夫把它放在柜台上早期工作第二天早上,当他离开,一个半小时后烤。他们都是绝对完美的。我打印出来,就把它添加到我的收藏…我试着成百上千的食谱,而不是我让添加许多“绝对不能失去这个”集合。bob公司谢谢你！
很高兴听到这个,凯蒂!你的经历听起来就像我:渗出第一次,第二次修正,存储在冰箱里过夜,爱能够做到这一点!谢谢你的写作!
做一些pre-polar涡烘焙!1日上升几乎完成了!XO !
之前我有一个问题使其成为夜间…你用面团钩或混合面团,然后冷藏…所以不要混合8分钟吗?谢谢
嗨,琳恩,对不起刚刚。我只是用汤匙混合——没有面团钩,8分钟。只是混合起来然后冷藏。
你能给更多的细节在冰箱隔夜方法?你离开多久出来第二天在烘烤之前?
也,当你说打面团,是一样的two-fork你把事情为农民做面包吗?
和一个和活性干酵母代替即时这项工作吗?
嗨玛丽:
隔夜方法:按照配方通过塑造和放置入锅。冷藏过夜。使室温大约一个小时前烘烤…说实话,他们可能会直接从冰箱,烤箱,但它是典型的烘烤之前把事情到室温。
穿孔:您可以使用叉子方法虽然面团可能有点硬,所以你可能有更好的运气。
活性干酵母:是的。“开花”的液体(液体一定是不太热)和一些糖。
好运！
这些看起来很好吃!使用隔夜方法,我应该覆盖保鲜膜在冰箱里吗?谢谢
当然!
哦,天哪……我以前做了这个所以我不应该困惑!当你谈论的简单方法和“不捏”你的意思是不做八分钟搅拌器的一部分吗?我看不出“揉捏”时做了什么?
嗨劳里!我可能太迟了,但从本质上说,是的,我只是跳过站混合器的混合。
嗨,阿里!你认为有可能冻结的一卷吗?你提到的冻结选择你的肉桂卷,我想它应该在这里工作,。我的想法是——混合,让上升,打孔,形状,然后一卷进入冰箱一夜崛起和其他进入冰箱。冰箱一个,我将搬到冰箱里烘烤前一夜崛起。想法吗?
嗨,杰克!是的,我认为你肯定能冻结一个面包,我认为你的方法听起来完美。就去做吧!