简单的自制鸡汤

做股票很简单,把鸡(整体、部分或骨头)成一锅,与水覆盖它,让它炖几个小时。蔬菜和香料如洋葱,胡萝卜,芹菜,月桂叶,花椒,股票等将增加深度的味道,但他们并不重要——如果你没有他们或不想增加他们,不要跑出去买它们。

事实上,当我在专业的厨房工作,我们只从残渣的股票——的鸡肉,牛肉,猪肉,洋葱皮、胡萝卜皮,芹菜底部,胡椒茎等。我们从来没有被整个鸡或切碎洋葱为了使股票。

有一个步行的成分是一个豪华家庭烹饪没有因此买肉和蔬菜为目的的股票是有意义的,但我的观点是这样的:如果你有一个洋葱,你可以去皮,简单地使用皮;或者你可以皮,剁碎,和使用的;或者你可以保存洋葱完全为别的东西。

有意义吗?

此外,没有必要棕色肉或自制的股再次炒蔬菜,这些额外的措施将提供深度的味道,但他们不是必要的。我重复一遍:用水把鸡肉或鸡骨头扔进锅,让它沸腾产生可口的股票。

当我想做一批大的股票,我会买鸡腿和鸡翅,3到6磅。我想要取决于有多少股票。

当我感到经济,我喜欢这样做:买一个整鸡,把腿用他们的骨头(用于一顿饭)以及乳房(用于另一个餐),把剩下的两个翅膀,尸体扔进汤锅。我介绍这些骨头/肉和水,让炖2到3个小时没有任何添加(胡萝卜,芹菜等),得到约1.5夸脱真的可口的股票。这是一个小数量的股票,但是,如果你想赚更多,使用整个鸡或更多的腿,翅膀等。下面的食谱。

这些保鲜盒很方便的为冻结手头股票,汤、炖菜等。

如果你想要指导打破一只鸡如上所述,这里有一个视频:

打印