鹰嘴豆和罗勒和松仁炒
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去年秋天我学到了bean-cooking方法——原谅夸张——改变了我的生活。它来自杰出的团队用盐水浸泡在库克的说明和要求(而不是泡)豆子一夜之间,而不管出于什么原因(科学是在我头上)使豆子煮这么好。
我一直喜欢豆,但这种方法教我爱豆类和让他们在我的中流砥柱的饮食。现在几乎每周两次,我一磅豆子浸泡在盐水中,库克他们第二天早上在盐水和洋葱,百里香和大蒜,然后吃他们在接下来的几天。
当你不泡的习惯和烹饪豆类,这个过程感觉麻烦,但当你发现节奏,这是一个很好的一个bean直接从锅很好吃,这使得它容易扔在一起简单炖菜,沙拉,萨尔萨舞或者,正如这里,炒。
这道菜是灵感来自于美丽的罗勒已经抵达我们的农场里的CSA:汗水在初榨橄榄油,大蒜添加煮熟的鹰嘴豆,烤松子,和大量的盐,胡椒粉,和罗勒碎;炒短暂;,即可食用。上周五晚上,几个朋友过来吃晚饭,我们吃这些鹰嘴豆烤全Branzino,佛卡夏,一个简单的沙拉——这是一个很好的夏天。
祝你所有一个可爱的7月4日的周末。
PS:几更多的食谱bob公司第四。
去年夏天我学会了保持罗勒的冰箱在一个小瓶或大杯少量的水。它的工作原理很好——这群罗勒是一个多星期老的:
鹰嘴豆和罗勒和松仁炒
描述
通常我不能挤柠檬或撒上足够的醋这些沙拉,但是我真的很喜欢这些鹰嘴豆没有酸。如果你有剩余的煮熟的鹰嘴豆,冰箱里储存在他们的烹饪液体。这个炒大陈,虽然草药迟钝的颜色在冰箱里一个晚上。
成分
- 浸泡和烹饪鹰嘴豆:
- 3汤匙+1茶匙盐
- 4规定性水
- 1磅鹰嘴豆干
- 1洋葱,剥去皮,通过核心减半
- 少许百里香
- 1瓣大蒜,打碎了
- 1月桂叶
- 炒:
- 1/4杯松子
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜,剁碎或切成薄片
- 4杯煮熟的鹰嘴豆,排水
- 漂亮的海洋盐和胡椒调味
- 1/3杯罗勒薄片或更多
- 几大汤匙加上切碎的香菜或更多的品尝,可选的
- 面包服
指令
- 浸泡和烹饪豆类:3大汤匙盐溶解到水中。加入鹰嘴豆和浸泡8到24小时。下水道,和在一锅洋葱,百里香,大蒜,月桂叶和剩余的茶勺盐。满水后通过三英寸。煮至沸腾,然后低热量和库克在温和的炖大约一个小时或直到鹰嘴豆煮熟。做饭让鹰嘴豆冷却液体。丢弃百里香枝,月桂叶,和洋葱。鹰嘴豆存储在他们的烹饪液体。
- 烤面包的松子在一个小锅小火到浅棕色,约5到10 minutes-watch密切防止燃烧。转移到一个盘子来冷却。
- 使炒:把石油和蒜茸在一个大煎锅中火。当大蒜开始咝咝作响的油,添加鹰嘴豆,用盐和胡椒调味。不要害怕去大salt-chickpeas可以处理它。我开始和一茶匙的莫尔登海盐,然后添加多少量。
- 加入松子和草药,炒几分钟或者直到鹰嘴豆热透,很好地涂在石油和香草。服务与更多的盐和胡椒。
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18评论“鹰嘴豆与罗勒和松仁炒”
这看起来像一个美妙的食谱。我喜欢豆子用盐水浸泡过夜,然后烹饪的慢炖锅(我有一个迷你一个我继续我的工作台面。高约2小时或4小时低。我将加入洋葱和百里香,听起来像伟大的味道。
路易斯,我爱我的慢炖锅豆子,,但是我不喜欢的是它的大小…爱一个小的想法!你推荐一个品牌?
看起来很好吃!我迫不及待地想试试这个。鹰嘴豆是我最喜欢的食物- - - - - -他们是一食品集团对自己。
完全同意!我可以每天吃一整天
简单的问题:你的bean隔夜冷藏盐水或让他们临时在房间?
这就跟你问声好！我让他们在室温下柜台。但如果你想让他们在盐水超过一天(无论什么原因),我要冷藏。
看起来不错…但我更感兴趣的是你的面包在你的盘子里。它是什么,你有一个食谱上传到你的博客。谢谢
你好,宋!
面包是美味。我基本上用吉姆Lahey披萨面团配方,但我用它来做佛卡夏。你熟悉Lahey食谱吗?你需要提前计划:面团上升一夜之间或者12至18小时,但很简单的秘诀。一旦你做了,你可以把它分成6球做披萨,或者你可以把它分成两半,烤两个美丽的佛卡夏。我线表锅羊皮纸和倒入3汤匙橄榄油。扑通一声地揉成每个池的一半油,把外套,让坐了20分钟。拉伸面团适合锅;如果拒绝,让它休息,然后再次延伸。用海盐。烤在425ºF约25分钟,旋转锅的一半。
迫不及待地想试试这个配方我素食的女儿。你介意我与你使用的锅吗?
很高兴听到这个,斯蒂芬妮!希望你的女儿能喜欢。平底锅是由所有的,它被称为一个“日常锅”——我不认为他们做到了,但是这一个类似。
这是如此美味。我现在吃它。我迫切需要去杂货店和没有食物。但是我有什么我需要做这个。谢谢你上传那么多美味的食谱。bob公司
很高兴听到这个,克里斯汀!你太好了。很高兴你喜欢这一个。
一个美味的食谱!不夸张的说用盐水浸泡技术改变生活。它改变了我与亚历山德拉的文章(试过第一次stewy白豆和用盐水浸泡)。我希望我知道这个技术前. .带来了更多的欢乐我几十年的bean做饭。用盐水浸泡是革命性和这个特殊的配方与罗勒和松子是不同的,真的很美味。也大的剩饭剩菜。让它尽情享受吧!
很高兴听到这个,Mer !我觉得完全相同的方式,希望我早一点知道这个方法。谢谢你的写作!
我的妻子和我喜欢定期鹰嘴豆作为配菜或其他成分。
不知道是否这是一个愚蠢的问题。但是你可以使用罐装鹰嘴豆,不需要浸泡干的?
不傻!是的,很好,罐头只是排水和冲洗前使用。
你冲洗鹰嘴豆在煎之前或液体添加他们做饭吗?
我加他们烹饪液体——我总是保存烹饪液体存储bean或使用它在任何菜,我做饭。
唯一一次我浸泡后冲洗鹰嘴豆是他们过夜。一晚后,他们能闻到一种时髦的浸泡在水里,所以我排水和冲洗。希望会有帮助!