Nuoc Cham米粉、草药、和脆皮豆腐

这些米粉与草药、黄瓜和脆皮豆腐很好吃。酱本质上是nuoc可汗,辣的,甜的,锋利的调味品在几乎每一个无处不在的越南餐。脆皮豆腐就一顿饭,还有大量的药草,黄瓜,和葱尤其是刷新!

本周早些时候,热浪袭来之时,我渴望这些面条。我第一次吃他们年前工作时叉厨师,梭非政府组织,会打起来吃午饭几乎每天最热的周的夏季。我们会吃小天井,绿洲的和平与酷,他们消失在任何时间,总是与一杯酒),“消化”。

这些面条。该死的。好。这部分是因为梭总是新鲜的米粉,他从一家商店购买叫丁Ho阅读终端市场附近,在那里,他们每天和在大型销售表,折叠,用油性胶防止干燥。如果梭上午消失了,机会是他在他的自行车溜出来拿起面条,他藏在货架上的塑料外卖袋站在他的工作。

我总是惊叹于有效地工作)。砍草或切蔬菜之前,他会把燃烧器设置小火煎锅上热身,准备好任何他可能需要脆或厨师。没有时间,所有的其他元素将实现:酱,nuoc可汗,辣的,甜的,锋利的调味品在几乎每一个无处不在的越南餐;切碎的香草,香菜和泰国罗勒;蔬菜切成丝,黄瓜和胡萝卜;和一些肉,虾,他会扔进他温暖的锅,现在调高,热油、大蒜和红辣椒。

当一切都准备好了,他打开面条,将其切成宽条,堆成的碗里。然后他超过每堆面各种草药,蔬菜和肉,浇注前酱在上面。他从不把一切都在有一次,我们一起用筷子扔当我们吃的时候,使得蔬菜脆和新鲜草药。这些让我sweat-Thien让面条nuoc可汗很辣,但是我总是神清气爽。

每一次热浪我们得到,我认为这些面条,和梭,遗憾的是没有被发现的地方。梭往往是困难的工作,他有问题,我从来没有学过的程度,但是有这么多好,超资格故事,食物好,喝好,真的非常好的面条。这是。

这里有一个视觉指南:

煮的米粉4 - 6分钟或根据包装说明。

排水和冷水下冲洗。

为nuoc可汗大蒜和辣椒切:

添加新鲜柠檬汁…

…加上糖、鱼露、和水。

片青葱和扔…

…煮面条、切碎的香草,黄瓜切成丝。

把面nuoc可汗和蛋白质的选择,详情参见食谱。