奶油不要奶油酪乳土豆泥

几周前,我在翻阅Yotam图蓝基简单的,偶然一个惊人的土豆泥的照片。他们滑过盘,创造高峰和低谷,一个长满草的橄榄油汇集。配方的题目是“芳香橄榄油土豆泥”。

土豆泥的照片通常不会得到我的果汁流动,但是这一次做的。虽然我确定配方,呼吁让蒜油注入了百里香、薄荷、柠檬皮,是美味的,我决定去一个不同的路线:我会让莎莉施耐德的可靠的脱脂乳土豆泥一种新的方式来做饭和它与scallion-cilantro“嘶嘶声”我使用自制的牧场浸。

就像在说:多么糟糕,可以吗?

朋友:这些土豆!我不认为我能服务土豆泥任何其他方式。它们不仅在视觉上很吸引人,但他们也只是如此美味,奶油和扑鼻的由于酪乳,和明亮的和辛辣的由于herb-and-chili注入橄榄油。

因为我从来没有共享的莎莉的马铃薯泥配方,让我告诉你一点关于它。真正的莎莉的许多食谱,这一要求很少充实,依靠大风bob公司味成分和技术。

在这道菜她用全脂牛奶脱脂乳,因为它有一个天然奶油脂肪含量却远低于牛奶或奶油。她也使用一些保留potato-cooking液体薄的土豆泥。最后,只有在土豆吸收液体,莎莉加一汤匙黄油。最后通过添加黄油,她说,“黄油保持表面的土豆,它的味道容易明显,传授一个真正富有的完成。”

每次我让这些土豆我惊讶没有奶油和黄油——他们很少味道远比实际更丰富。正如我上面所提到的,虽然这浸过药草油对我来说将是一个必须从现在开始,我只勺子,超过一半的土豆,让剩下的一半蒙为孩子们和任何其他土豆泥纯粹主义者。

在下面的配方盒中,你也会发现导致这些土豆的另一个最喜欢的变化:烤大蒜。对于这个,你烤大蒜的两个头;然后你把软,黄油,焦糖丁香入泥。这是一个微妙的联系,但添加一个漂亮的土质和轻微的甜味,。

但在我们的配方,我们能谈话打浆设备吗?

土豆泥的最佳工具

的above-pictured马铃薯搅碎机是一个新工具在阿森纳,我超级印象深刻它如何工作,非常高兴,因为它简化了捣碎potato-making过程对我来说。

购买之前,我总是用below-pictured食品机或土豆泥的马铃薯捣碎机,虽然这两个工具让尤其是光滑浆,我不喜欢使用的经验:每个需要使用额外的碗,每个有点不好用的土豆陷入各种裂缝,并且每个干净是一种痛苦。(还有总是最初的定位问题)

食品工厂的马铃薯搅碎机是不与浸泡搅拌器是什么食物处理器,完成工作的工具,也许不完美,但仍然非常有效和更有效率。

最后注意:我相信大多数人都知道这一点,但用食品加工机土豆泥并不是一个好主意,因为强烈的搅拌过程给出了土豆一个拙劣的纹理。

如何使脱脂乳土豆泥,一步一步

收集你的土豆。我在这里使用育空金。

土豆皮,剁碎。

放在锅里用冷水和求职。

把它们煮,煮45分钟。在排水之前,储备一些烹饪的液体。

排水;然后返回到锅小火,让他们干煮几分钟。

添加脱脂乳,保留烹饪液体,盐和胡椒。

然后捣碎,直到顺利。我爱这个马铃薯搅碎机。

一旦主要捣碎,加入一汤匙的黄油,并进一步击败。你可以切换到勺子或抹刀。

你可以停止,或者…爵士:

长满草的“牧场”土豆泥

这是我最喜欢的方式吃土豆泥。如果你做了这个自制的牧场浸,这个过程会觉得很熟悉。收集葱和香菜。(省略香菜如果你讨厌它。)

切葱,香菜切,他们转移到一个小锅,橄榄油和碎红辣椒片。

中火煮到草药开始软化,嘶嘶声。

土豆泥转移到盘子里;然后用草的石油。(注意:我只是装饰的一半一半土豆这种草的穿着和我离开纯的孩子。)

如何使烤蒜土豆泥吗

烤蒜土豆泥,修剪顶部的两个头大蒜。

将每一张小的衬托。用橄榄油细雨。蜷缩的铝箔外壳。把一大汤匙的水倒进袋。关闭箔边做紧袋;然后转移到425ºF烤箱烘焙35 - 45分钟。

打开袋找到好焦糖,butter-soft丁香——这些都是天上的分布在烤面包。

挤出丁香;然后转移到你的土豆泥,搅拌相结合。

你可以把烤蒜土豆泥草的酱如果你希望:

如上所述,土豆泥的基础配方以及烤蒜变异来自施耐德的莎莉一种新的方式来做饭多年来,这是我做的圣经。

我真的可以吃整个碗:

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