简单的自制的意大利乳清干酪汤圆

Colu亨利,的作者口袋里的意大利面写了一本新书:Colu烹饪简单的食物。这是一个真正的美,而我只有一个菜谱,如果是其他的任何迹象在书中,我有很多美味的期待。

让我们开始从站:上个月一个星期天,我花了一个下午Colu在哈德逊的家中,她从她的书使我一个食谱:意大利乳清干酪和佩科里诺干酪汤圆。曾经做过意大利乳清干酪gnudi在过去,一个灾难性的为期三天的实验,知道如何让土豆团子,烘焙的一个艰难的过程,不均匀度,滚,我很好奇Colu是如何把这个:在那里真的这种事团子一样简单吗?

结果:是的!

我很惊讶地看到如何迅速汤圆的面团,意大利乳清干酪、pre-grated佩科里诺干酪、鸡蛋和面粉一起。滚切步骤,不需要脊桨或叉尖上,也同样容易。虽然形状的汤圆挂在粉状的平底锅,Colu酱,炒蘑菇,青葱,和棕色的黄油,当完成煮汤圆-一个30秒的过程到锅他们烹饪的溅水。她开始做柠檬和洒在每一碗新鲜的香菜。

我会一直快乐吃just-boiled, unsauced汤圆——真的,他们融化在嘴里,但整个乐团——坚果,泥土味酱结合意大利乳清干酪枕头,淹没我。我发现这几乎是不可能停止进食,但除了被它的美味,太激动了,我很高兴的过程:这是真正的简单!和花俏的!容易,幻想,谁知道呢?

Colu提供了三种方式为汤圆:用一个简单的番茄酱(见上图),与布朗奶油蘑菇(见下文),和与鸡丝汤,炒蔬菜,鸡肉和饺子的即兴重复。我还没有鸡肉和饺子,但我让另一个简单的变化受老最喜欢的莎莉施耐德食谱:布朗黄油+烤松子。找到下面的细节。

朋友,你猜怎么着?我贡献了一个食谱书的甜点一章,请把甜点,一个编译的食谱从朋友——Colu,用她自己的话说,是“不是一个甜点的人。bob公司“我创建的食谱是桔子,橄榄油,和杏仁蛋糕,结合两个长期以来最喜欢的食谱:我爱的一切bob公司潘尼斯杏仁蛋糕这橙色和橄榄油蛋糕。

如果你正在寻找一些灵感在厨房或需要一个母亲节礼物的人在你的生命中,这本书只是机票,我有我的关注锅鸡枯萎菊苣,凤尾鱼,和洋葱,一个no-breadcrumb茄子改(一群!)和多孔青豆和西红柿哈里撒黄油。百胜。像往常一样,我会与你保持联络在任何和所有的容易,花俏的实验

Colu烹饪简单的食物:

Colu布朗奶油蘑菇团子:

布朗黄油+烤松子团子:

如何制作意大利乳清干酪汤圆,一步一步

收集你的配料:鸡蛋、意大利乳清干酪pre-grated佩科里诺干酪,面粉,盐和胡椒。

第一步是排水意大利乳清干酪——不要跳过这一步…我试过!如果你跳过这一步,面团太湿,,你需要补偿通过使用更多的面粉面团走到一起,虽然汤圆仍将是美味,他们不会那么轻。

吸取意大利乳清干酪:行一个两层的纸巾平底锅。传播意大利乳清干酪在顶部。

前两层的纸巾和压鼓励吸湿。

20分钟后,取出纸巾的顶层。

然后从底层刮意大利乳清干酪,它将释放却出奇地容易。

意大利乳清干酪转移到一个大碗里。加入鸡蛋和蛋黄,佩科里诺干酪,面粉,盐和胡椒调味。

搅拌至面团粘球。

然后转移到一个轻轻磨碎的工作表面。

用面粉需要轻轻地揉面团塑造成一个球。

使用一个板凳刮刀把面团分成4部分。

然后,一次处理一分,卷成一个日志大约12到15英寸长。

长切成小块:

现在我做了三次食谱,每个连续的时间,我把日志一会儿,切成块。我喜欢小汤圆,但你可能更喜欢更大的尺寸。一旦你使配方后,你会得到它的悬挂。

汤圆转移到一个轻轻磨碎的平底锅…

…最好使用两个小锅。

在盐水煮汤圆,直到他们浮到顶部,大约30秒。

转移到一个towel-lined平底锅排水。

服务,Colu提供了一些想法,包括一个简单的西红柿酱:

我喜欢这个新鲜罗勒,大量的辣椒,和帕尔玛剃前:

第二个变化是与蘑菇、青葱和布朗黄油:

她完成欧芹和柠檬皮,是神圣的!

第三个变化来自一个最喜欢的莎莉施耐德食谱:棕色的黄油和松子。很简单:布朗黄油和面包上松仁加热…

…然后把黄油和坚果与煮汤圆。

服务与帕尔玛和大量的辣椒。

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