5种自制鹰嘴豆泥

只需要5种材料——柠檬汁、芝麻酱、盐、鹰嘴豆和冰水——这种光滑细腻的鹰嘴豆泥只需5分钟，就能让你再也不去商店买东西了。这里不需要去皮鹰嘴豆:抓起一罐，沥干水分，开始搅拌!

这就是我让我的孩子每天吃蔬菜的方法:每天下午4点左右，我摆上一盘生蔬菜，通常是一些组合的切片甜椒，小胡萝卜(是的，在湿袋子里卖的边缘光滑的小球)，豌豆，圣女果和腌黄瓜。选择会随季节变化，但这些都是主流。

我没有向家人宣布蔬菜已经上桌了，只是简单地把蔬菜摆出来，旁边放一碗鹰嘴豆泥。没过多久，孩子们就会被吸引到桌旁，开始大嚼特嚼。

我从我的朋友Vicki那里学到了这个“技巧”，她指出了它的双重好处:1。如果你的孩子很挑剔(或喜欢控制)，这可以让孩子选择他或她喜欢的东西。和2。如果你没有抽出时间做蔬菜当晚餐，那么盘子里剩下的蔬菜就留在餐桌上。

对我来说，这消除了很多做饭的压力，因为我知道蔬菜已经摆在桌子上了。

多年来，我把蔬菜和Sabra鹰嘴豆泥一起吃，我们家的每个人都喜欢吃。然后我发现了霍普鹰嘴豆泥，大家都更喜欢。然后大流行来了，找我们最喜欢的鹰嘴豆泥成了一件苦差事。

几个月前，当我只能找到一桶烤红辣椒鹰嘴豆泥时，孩子们对它不屑一顾，我决定自己做。虽然我不能说“我再也不买鹰嘴豆泥了”，但自制鹰嘴豆泥几乎毁了我在商店买的东西。

我一直在用迈克尔·索罗门诺夫的食谱以色列的灵魂．迈克尔的食谱中芝麻酱和鹰嘴豆的比例比我见过的很多其他食谱都要高，而且他的方法也很有趣:它要求先制作特赫希纳酱，purée芝麻酱，新鲜柠檬汁，大蒜，孜然，盐和冰水。然后加入鹰嘴豆和purée，直到混合物乳化光滑。

我发现我喜欢鹰嘴豆泥的柠檬味比食谱上建议的多一点，不加孜然，但你，像往常一样，应该根据你的口味调整食谱，加入或多或少的柠檬、大蒜和香料。

如何制作美味的鹰嘴豆泥

在鹰嘴豆泥食谱之前的注释中，迈克尔写道:“当我们从头开始烹饪鹰嘴豆泥时，我们故意把它们煮得太熟，直到它们变成糊状。这就是超级奶油鹰嘴豆泥的秘诀(还有一个1.5万美元的食品加工机)。”

但在食谱中，他呼吁使用罐装鹰嘴豆，并指出“家用食品加工机中的罐装鹰嘴豆永远不会像我们在Dizengoff做的鹰嘴豆泥那样光滑，但它尝起来一样美味。”

用我的食品加工机，罐头或者从头开始煮鹰嘴豆正如迈克尔所描述的:奶油般美味，但不完全丝滑。

但我能告诉你怎样才能做出特别滑的鹰嘴豆泥吗?Vitamix。我讨厌这样一个昂贵的小工具是可行的，但它确实是(见下面的照片对比)。事实是，我更喜欢在食品加工机里做鹰嘴豆泥的体验，而不是在Vitamix里——水从食品加工机狭窄的滑槽里流出来比从Vitamix盖子上的大洞里流出来更容易，而且清洗起来也更容易:我发现把我puréed在Vitamix里的东西拿出来完全是一种痛苦。

但为了美味的鹰嘴豆泥，这是值得的。我希望你能同意。

如何一步步制作鹰嘴豆泥

1.5杯煮鹰嘴豆。这是我最喜欢的鹰嘴豆烹饪方法:简单的慢炖鹰嘴豆．如果你没有炖锅，你可以用炉灶或即热锅．或者简单地把一个15盎司的罐子沥干并冲洗干净。罐装的在这里真的很好。

准备好材料:芝麻酱、煮鹰嘴豆、柠檬汁、盐和冰水。原来的食谱需要大蒜和孜然，但我现在总是省略它们。如果您想添加它们，请参阅食谱说明。

你需要一个食品加工机或者搅拌机，最好是Vitamix这道食谱。Vitamix可以做出特别顺滑的鹰嘴豆泥。先将芝麻酱、盐、柠檬汁和孜然(如果用的话)混合，直到……

这种混合物就像花生酱

然后，在冰水中搅拌，直到酱汁乳化，变稠，呈奶油状。

再加入鹰嘴豆和purée，把两边刮一两次，直到……

口感柔滑细腻味道。加盐和柠檬调味。

这个食谱可以做出3杯鹰嘴豆泥，可以在冰箱里保存2周。

这批是在Vitamix:你能看到它有多柔滑吗?

食品加工机批处理:

Vitamix批处理:

可选:脆嘴豆装饰:1/2杯脆的熟鹰嘴豆，用3汤匙橄榄油炒至金黄色;用漏勺舀出;然后加一些香料。

我的孩子们对脆脆的鹰嘴豆不屑一顾，但如果你是给成年人做鹰嘴豆泥，鹰嘴豆是一种漂亮可口的配菜。

另一个有趣的装饰:卡拉布里亚辣椒酱+烤松子。

打印