简单的酵母丢弃饼干(薄和脆皮)

夏天经过长时间的小睡,我酸酵,珀皮塔,在行动。几个星期前,我把她从冰箱里,倒“烈酒”,暗灰色液体的层上升到顶部的初学者在被忽视,并开始喂养过程:放弃几乎所有的饲料与等量的面粉和水,等它翻倍,然后重复。

在一天之内,珀皮塔回归她的本性,一如既往的和充满活力的泡沫。我总是惊讶的弹性酵母开始,他们如何能从看似春天复活一个没有希望的国家。对酒的信号:“一切都很好!”

我还没有一块酵母面包,但是我一直在保持珀皮塔工作台面与很快这样做的意图。在此期间,我一直利用丢弃这些酵母饼干,从美琳娜锤的新书,一年在猫鹊小屋。

如果你不熟悉美琳娜,她是一个配方开发,摄影师,食物设计师,Food52居民。她住在哈德逊谷,她和她的丈夫的猫鹊小屋,床和早餐耗尽他们的家。她的食谱是充满食谱由原料从她的花园或从附近的树林里,包括bob公司食谱中搜寻酸洗,发酵,保护,和更多。

我喜欢这些饼干是他们的简单性。他们基本上由4成分——面粉,水,盐,和黄油,但是它们可以在无数方面展示了通过使用各种面粉或香草或香料添加到面团本身或通过各种一流的种子或种子混合:芝麻、百吉饼,dukkah。

我也喜欢,他们呼吁很多酵母丢弃- 1杯(200克)已大幅减少丢弃我必须放弃多少。和我提到的味道了吗?玛丽娜一号我认为最好说:“唐朝的酵母唤起一种微妙的,锋利cheesiness(以最好的方式)。”

此外,面团可以被冻结!会多好,冬天的季节放牧董事会和奶酪盘子,从冰箱里拿出面团和烤薄而脆,craggy-edged, seed-speckled饼干吗?我认为这些饼干会使一个美妙的节日礼物,。

PS:三个种子饼干(“薯片模仿食谱)

3其他喜欢的酵母丢弃食谱bob公司

• 酵母玉米饼
• 最喜欢煎饼
• 爱尔兰苏打面包

酵母面包烘焙也:如果你感兴趣和不确定从哪里开始,我有一个免费电子邮件课程介绍的过程。注册:酵母启发。

最后:如果你需要帮助你保持酸酵,我有一个导游:如何养活、维护和存储酸酵。

美琳娜锤的一年在猫鹊小屋

如何使酵母丢弃饼干,一步一步

200克的酵母丢弃在一个大碗里。

加入1/2杯黑麦粉,1/2杯面粉,黄油,和盐。(您可以使用您喜欢的任何混合面粉)。

混合,直到你有一个有凝聚力的面团球。

把生面团切成两半,拍成两个矩形。

将每个用塑料袋包装和冷藏30分钟或更长时间。

打开和卷的部分尽可能薄轻磨碎的一张羊皮纸。使用塑料包装,以防止粘。

没关系,如果完成形状是不规则形状。

关键是把面团擀薄。

切成饼干形状,正方形,长方形,不管你喜欢。用橄榄油。

季如你所愿:一切百吉饼调味,芝麻,或者只是片状海盐。

烤20 - 25分钟或直到均匀黄金——你不想underbake这些。

在室温下储存在密闭容器1周或更长时间冻结存储。

这种治疗对手!所以简单!

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