没有什么能像葫芦季节分离纯化论者和厨房里的冒充者。当我长大了我妈妈的烹饪经典——鸡汤是用在家里的鸡、草本植物和蔬菜;沙拉酱不来自一个瓶子;自制的面包是简单的准备;鸡蛋饼做会让只有黄油;最好的汉堡是用新鲜的碎肉,我一直认为自己是个纯粹主义者。

然而,周二我告诉山姆Consylman犯了一个错误,一个农民的南部和Passyunk农贸市场,我刚刚做了一些南瓜面包。“什么样的南瓜你使用吗?”Consylman先生问我。我停了下来。我知道他的意思。我环顾四周,我突然感到一阵压力,集体凝视来自爽新鲜表与冬溢出,橡子,红薯,哈伯德,kabocha和红色kuri南瓜。我不好意思地承认:“利比的。”

“哦”,都是Consylman先生说,他的脸难以置信地扭曲,近乎厌恶。他摇了摇头,他赞扬光线质感和纯粹的南瓜的味道一个真正的南瓜饼,他恳求我去兰开斯特的味道。我答应他我会的。

我希望冬南瓜赛季结束前,我将离开兰开斯特,我希望在一段时间,我绕过从头开始做我自己的南瓜派。与此同时,我想我必须改变我自己的公理:糖果罐头南瓜,新鲜美味。

南瓜华夫饼干
提供3到4

2杯面粉
3匙糖
4茶匙发酵粉
1茶匙粗盐
1汤匙南瓜饼香料
1½杯脱脂乳
1杯南瓜泥
4个鸡蛋,分开
1把黄油,融化了
1茶匙香草
糖粉,枫糖和黄油

预热对开式铁心热,预热烤箱至200ºF。加入面粉,两汤匙的糖、泡打粉、盐和香料。在另一个碗中,搅拌脱脂乳、南瓜、蛋黄、奶油和香草,直到顺利。结合湿和干燥的成分和混合直到混合。用电动搅拌机打蛋清直到柔软的山峰的形式。慢慢加入剩下的汤匙的糖和打至表面光滑。三分之一的蛋清搅拌成面糊,以减轻,然后轻轻地折叠在剩下的白人。舀出一些激烈的对开式铁心和煮直到酥脆和黄金。与此同时,在顶部放置一个冷却架烤板。华夫饼脱落铁,在冷却架锅在炉取暖,直到所有的华夫饼干完成烹饪(架保持华夫饼干糊底)。

南瓜面包布丁
是8

1面包或块白面包,切成1英寸立方体,最好切割和陈旧的一夜
¾棒(6汤匙或3盎司)。无盐黄油,融化了
3个鸡蛋,轻轻殴打
3杯全脂牛奶
½茶匙香草
½茶匙粗盐
¾杯南瓜泥
1杯红糖
2茶匙南瓜饼香料
糖粉

烤箱预热到350ºF。地方立方在碗里,倒入融化的黄油面包。扔掉大衣,然后转移到烤盘等9×12玻璃烤盘或任何其他类似的形状的船。

在另一个碗中,搅拌鸡蛋、牛奶、香草、盐、南瓜、糖和香料。菌株混合然后淋在面包烤盘。烘烤55分钟到一小时。轻轻按下时,混合物会觉得稍微摇晃的但是集。

让清凉的前15分钟搂抱进碗里,洒糖粉。