描述
改编自美食和马克比特曼的配方在《纽约时报》
我使用了意大利调味饭asparagus-cooking水的水,它很好地工作,所以不要觉得你要袭击你的冰箱的股票。水效果非常好。
成分
- 2磅。芦笋
- 4来6杯水,鸡汤,蔬菜股票上面,看笔记
- 2汤匙黄油或特级初榨橄榄油
- 1洋葱,切碎的细产生一个杯子
- 1杯艾保利奥或semi-pearled farro或carnaroli大米
- ½杯干白葡萄酒或prosecco
- 1堆tsp。粗盐
- ½来¾杯(或多或少味道)磨碎的实情
- ½杯烤,粗碎榛子、可选的
- ¼来1/2一杯切碎的香菜,可选的
指令
- 预科的芦笋。把一壶水煮沸。加1茶匙粗盐。修剪芦笋技巧和备用。把秸秆分成两个相等的部分。粗切portion-this之一是会煮浓。切成1/4 - 1/2英寸片剩余部分和预留的技巧。粗略切碎煮芦笋茎直到软,大约5分钟。使用蜘蛛或漏勺把秸秆从锅里和转让滤器。冷水下冲洗迅速或放入冰水;然后排水和转让芦笋搅拌机或食物处理器。 Purée until smooth. Set aside. Boil the asparagus tips and thinly sliced stalks for 2 minutes more; then use a spider or slotted spoon to remove the asparagus pieces from the pot and transfer to a colander. Rinse quickly under cold water or put in ice water. You can use the pot of asparagus-cooking water as your risotto making liquid if you wish.
- 意大利调味饭:把股票或水介质平底锅小火。(如果您使用的是芦笋水,没有必要这样做。)把黄油放在一个大的深锅或锅中火。当它是热的,加入洋葱,把热量低,和做饭,偶尔搅拌至软化,5到7分钟。
- 添加farro或大米和做饭,偶尔搅拌,直到它是光滑的,大约2到3分钟。加入白葡萄酒或prosecco,搅拌,让液体泡沫。添加盐。添加温暖股票(或芦笋水)½杯左右,偶尔搅拌。每次股票已经蒸发,增加更多。
- 30分钟后,开始品尝意大利调味饭。你想要温柔的谷物但的危机;可能需要只要45分钟到达这个阶段。时,加入芦笋酱和芦笋的剩余部分,首先确定排水芦笋片。
- 搅拌相结合。把锅从热,加上奶酪,榛子(如果使用),和欧芹(如果使用)。搅拌。味道和在必要时调整调味料。即可食用。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:晚餐
- 方法:炉子上
- 菜:意大利
关键词:意大利调味饭、芦笋、春天