比萨比萨

1. 将面粉和盐放入带有面团钩的立式搅拌机中。(或者用手揉。我在食品加工机里做这个就没那么幸运了——大约五分钟后引擎就开始冒烟了。)将水、糖和酵母混合在一个小碗里，静置5分钟，直到混合物微微起泡。加入橄榄油搅拌。将搅拌器调低，逐渐将油水混合物倒入碗中。揉至面团紧实光滑，10分钟以内。面团会很湿，很难处理。在拿掉面粉之前，我在手上涂了一层面粉。
2. 将面团分成四个球，每个约7.5盎司。在两张烤盘上铺上羊皮纸。(一定要在羊皮纸上抹上油。)把两个球放在一张纸上。用橄榄油轻轻擦球，然后用保鲜膜盖上。面团很粘很湿，所以，一定要在球或塑料上涂一层油。把球放在温暖的地方，直到体积增加一倍，大约需要两个小时。
3. 擀面:用手指沾上面粉，然后把一个面团放在撒满面粉的工作台上。用指尖在面团中心向下按压，用手将面团摊开。当面团的宽度翻倍时，用撒了面粉的擀面杖(如果你擅长做披萨，可以继续用撒了面粉的手)擀成非常薄的面团，就像大饼一样。外面的部分应该比里面的部分厚一点。

注意:这个面团冻起来很漂亮。在初次发酵后，将面团打孔，用塑料包好放入自封袋中。冷冻几个月。准备使用时，在室温下静置约一小时，然后继续滚动/浇头/烘烤。

烘焙

1. 预热烤箱至500华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。将擀好的面团放在羊皮纸上。在面团上淋上一点橄榄油，用手在表面上均匀地摩擦。
2. 在上面涂上一层你喜欢的配料。这里我用了焦糖洋葱，葡萄，戈尔根佐拉奶酪和马斯卡彭奶酪。(mascapone真的很棒)。把它放在非常热的烤箱里，烤大约10分钟，或者烤到饼皮微微变成棕色，奶酪融化。
3. 从烤箱中取出，撒上新鲜的罗勒。淋一点特级初榨橄榄油就好了。我用了一点松露油，涂在蘑菇披萨上再好不过了。