最好的蜜饯山核桃,美味的沙拉

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所以,你看到我的视野。没什么惊天动地的。一个典型的组合,真的。但永恒的人,一个我认为会为感恩节的节日。

执行这个沙拉,我需要完成调整水煮梨是我的秘方。山核桃的我有一个科学,(至少对我来说——我将解释一点);酱,用橙汁,减少白色香醋和橄榄油,已经无数次测试(维姬阿姨的配方,下周提供);蓝色的奶酪(也许斯蒂尔顿奶酪或美泰格)和菊苣仅仅需要购买。然而,梨已经上周给了我一个小麻烦。我一直使用的白葡萄酒,糖、橘皮、桂皮和香草豆。东西还没有完全正确。任何建议都是受欢迎的。

现在,关于这些山核桃。我一直在做这道菜好几年了,我发现它产生脆,最美味的蜜饯山核桃。我不承诺简单简单的食谱,然而。它的配方,事实上,这可能会让你放弃我的食谱。bob公司

第一个三分之二的秘诀很简单:山核桃都变白了两分钟,然后在简单的糖浆炖五分钟。最后三分之一的过程,这要求炸的山核桃,是会出现问题的地方。我建议使用油炸锅建于温度计。我的油炸锅继续存在在我的厨房里的目的仅仅是为了使这些山核桃——它使石油在375ºF,是这道菜的关键。我试着炸山核桃的厚底锅加热一次,这个过程是如此令人沮丧:起初,油太热,然后它不够热,煎完之前,我已经毁了近一半的批处理。

我明白了,关键是让山核桃炸3到5分钟,他们炒的时间越长,他们将会嚼起来。然而,他们必须从石油燃烧之前,他们继续煮一点一旦被从石油中删除。这是一个试错的过程,但是值得的。我强烈建议使用内置温度计的油炸锅,但是如果你是舒服的季节油炸,想尽一切办法去。

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这道菜始于原始(unblanched、未经焙烧的无盐)山核桃:

他们在沸水中焯烫过的两分钟,然后排水:

然后他们在糖浆煮五分钟:

然后他们再次排在油炸前三到五分钟。