苹果的手与切达干酪皮馅饼——那么美味!
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这是一种发现,激励着我举办一个晚宴。一咬后,我开始想象场景:客人的手达到表的中心;盘子里堆满了热气腾腾,半月糕点慢慢消失;沉默作为第一咬。只是预计的反应——“苹果和切达干酪? !”——让我头晕。和令人眼花缭乱的我们(我妈妈,我和我姑姑)当我们站在我的厨房的菜板,吃一个接一个的手派,分析片状切达干酪地壳,崇拜的可爱的形状,哦,在整个包啊。这些手派一个本垒打。
我一直想做一个切达干酪皮的苹果派好几年了。手馅饼当然有点挑剔——工作多做一个traditional-shaped派——但是哦,很好,噢,非常有趣的聚会。可以提前组装和烤馅饼在食用前——20分钟在烤箱,这些婴儿完成。
而苹果切达干酪是一种古老的配对,他们的联盟派,至少对我来说,仍然是一个惊喜。一个最美味惊喜!我觉得你会这样认为,。
浮雕和富士苹果Catoctin山地果园。浮雕的苹果是我吃过最好的苹果。
我很喜欢这切达干酪。
苹果的手和切达干酪皮馅饼
- 总时间:2小时35分钟
- 产量:1英寸馅饼或10手派+ 1小馅饼
描述
注意:如果你不想做手馅饼,遵循这一点玛莎·斯图尔特食谱传统apple-cheddar派。
成分
切达干酪皮
- 2又1/2杯中筋面粉,加上更多的除尘
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 14个汤匙(1 3/4棒)冷无盐黄油,切成小块
- 4盎司白切达干酪,粗碎(约1又1/2杯)
- 半杯冰水
填充
注意:这个数量的灌装是一个传统的大小的馅饼。如果你是做手馅饼,你会有太多的灌装。减半的填充量将产生足够的馅饼。或者,如果你有创意,你可以找到一个方法来消耗额外的填充…也许某种崩溃或脆?
- 1又1/2磅(约3)奶奶史密斯苹果,削皮,空心,切成小方块
- 2磅(约5Cortland苹果,削皮,空心,切成小方块
- 1杯糖
- 半杯中筋面粉
- 2茶匙新鲜的柠檬汁
- 3/4茶匙地面肉桂
- 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙地面丁香(可选,我不使用b / c我没有)
- 2汤匙无盐黄油,切成小块(我忘了点填充用黄油,所以我将标志着这是可选的,也一样。
- 1蛋黄打2汤匙的水
- turbinado或红糖的一种糖或普通砂糖除尘
- 香草冰淇淋的服务(可选)
*这是苹果和玛莎·斯图尔特的菜谱推荐。我用各种各样的苹果——富士,联欢晚会,纽约——它漂亮。我认为你可以使用crisp-textured苹果的任意组合。
指令
外壳:
- 过程面粉、糖和盐在食品加工机。添加黄油;脉冲直到pea-size肿块出现。脉冲在奶酪。处理器运行,加冰的水;过程只是直到面粉凝聚在一起。
- 把面团;聚集到一块。包装在塑料包装。冷藏,直到冷,至少30分钟或2天。
派:
- 烤箱预热到450度。把面团分成两部分。表面上轻轻地磨碎的工作,推出一个面团发散厚度的一半。使用4 1/2-inch-round铣刀(马提尼玻璃的大小,这工作很好实际上)削减5到7圈的面团滚。(我能得到最初五圈,不得不收集碎片,然后再和再次下调7一个面团的一半。)转移的圈子羊皮纸内衬烤盘,在冰箱里冷藏30分钟。重复滚动、切割和冷却过程剩下的面团的一半。
- 填充:苹果搅拌在一起,糖,面粉,柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、盐,和丁香。
- 去除冰箱的冷冻面团。匙约1 - 2汤匙的填充到1/2每个圆的面团。使用你的手指,刷一点冷水面团的周长。褶皱圆一半所以填充空缺的一面是,创建一个半圆。(您可能需要让圈站在室温下几分钟,所以他们变得柔软。)密封的手派,使装饰边缘的边缘按面团一起叉子。重复过程,剩下的面团。将手派回到羊皮纸内衬烤盘,并返回到冰箱冷藏30分钟。
- 去除冰箱的冷冻手派,各剪一个小口,轻轻刷上蛋黄。撒上少许糖轻派,和地点在烤箱烤馅饼。饼烤10分钟。减少350ºF烤箱温度。烤,直到手馅饼是金黄色,约20分钟。把馅饼从烤箱,让站服务之前略有降温。如果需要配以香草冰淇淋。
- 准备时间:35分钟
- 烹饪时间:30分钟
一个迷你apple-cheddar馅饼…yummmm。
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47个评论“苹果手与切达干酪皮馅饼——那么美味!”
这一点。的样子。所以。好!
这就跟你问声好！我是通过Pinterest通过这里。我一直喜欢手派一段时间(自从我开始看维维安厨师的生活),我很想尝试你的食谱和流行一些苹果手馅饼在烤箱!
我住在纽约,并计划在几个周末去摘苹果。这是一件我将与所有的苹果!
很高兴我跳过去,看看这个
-Kayiu
哦,好玩!我希望你给他们一个走吧!
我实际上有更多的成功与地壳被用于可口的馅饼。很好。是的,卡博特是最终的奶酪。