法罗沙拉烤松子，醋栗和芥菜

烤松子，赞特醋栗，一把芥菜——闻起来很熟悉，不是吗?这很可能是因为它和Zuni Cafe的面包沙拉完全一样，只是少了面包。

如果你对它没有印象，我建议你熟悉一下最受欢迎的沙拉首先，回到这里，有一种有弹性的变化在等着你，用法罗代替面包，让它更清淡，但同样美味。

当法罗被祖尼沙拉的所有元素包围时——甜洋葱、松脆的坚果、辛辣的绿色蔬菜、简单的橄榄油和醋酱——几乎像面包一样吸收了美味，同时保持了它耐嚼的口感和坚果的味道。

什么是半珍珠法罗?

半带珍珠的法罗不像全法罗那么有营养——剥去部分胚芽和麸皮——但它仍然是一种健康的淀粉(富含纤维和蛋白质)，是厨房食品柜里的一种很好的谷物。

半珍珠法罗煮起来只需15分钟，这和煮藜麦甚至一些意大利面一样快。自从一周前发现半珍珠法罗以来，我已经做了四次这种沙拉或类似的沙拉，(在我丈夫的帮助下)吃了近2磅法罗。

在连续吃了几天祖尼风格的法罗沙拉后，我做了一些改变，在洋葱旁边烤了一些胡萝卜，用切碎的烤榛子代替了松子，这是一个不错的变化。

要知道这种沙拉有无限的适应性——醋栗很好，但其他干果也会提供同样的质地和味道;(对我来说)没有什么比松子更美味，但任何坚果都能提供那种嘎吱嘎吱的口感;绿色蔬菜可以提供颜色，一点粗粮和很好的辣味，但不是很重要。

混合一下。我希望你能和我一样上瘾。

本周，我们的CSA收到了令人难以置信的“亚洲混合”绿色蔬菜。其中包括芥菜，整个套餐非常美味：

这是非常好的法罗。它是半珍珠的，这意味着一部分外部麸皮已经被去掉了，这大大缩短了烹饪时间——大约15分钟就熟了。你可以在当地的超市买到一些，但如果买不到，你可以订购在这里．

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