盐炸薯条与柠檬和迷迭香
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柠檬糖革命为我烤。柠檬盐承诺为一切做同样的事情。虽然我使用这种调味盐延伸到这个单一配方——“稻草土豆”经验丰富的柠檬盐(由于4月布卢姆菲尔德)和迷迭香煎(由于Jamie Oliver)——的可能性是无限的。盐可以成为柠檬盐从现在开始。
我知道油炸可以恐吓,大桶的热油不有趣,有点浪费,甚至小批量的煎需要大量的石油和臭——你的厨房(房子?)不可避免地将快餐的味道,但有时这些烦恼值得麻烦。这是一个这样的例子。你不会失望的。我保证。
一些笔记:
•这个配方需要曼陀琳琴——优良的土豆切成丝的形状使他们炒了第一次(相对于厚切薯条,它需要一个双炒),油炸的呼声。
•当油炸,很小心。使用一锅边高是安全的,并确保石油不是填充到一半了,两三英寸应该做的。
•弗莱小批量:如果添加太多土豆热油,石油将泡沫的锅和蠕变沿着你的炉子,创建一个巨大的混乱和构成严重威胁你和任何人你的地板上爬来爬去。太多土豆有一段时间,也会降低油的温度,这将导致土豆要花很长的时间来做饭也使他们沉闷的过程。
4月布卢姆菲尔德的迷迭香稻草土豆用柠檬盐
- 产量:4份
描述
来源:烹饪与杰米
成分
柠檬盐:
- 热情的一个柠檬
- 4大汤匙海盐(我使用3)
- 葵花籽油(我油菜和植物油的混合使用)
- 1 3/4磅土豆,去皮,切成丝*(我用育空金,我没皮)
- 几枝迷迭香
*可以将土豆切成丝提前——大约一个小时左右才开始把布朗略。一只棕色是好的,但是过多的布朗可能不是一个好主意。储存水的土豆会防止褐变,但你也必须干土豆煎之前,这是一种痛苦。
指令
- 柠檬盐:在研钵和研杵,bash柠檬皮和盐,直到盐味,颜色,很好。在一个菜。使用任何你需要马上或让它变干几个小时之前存储它。提前一天(我柠檬盐和存储在砂浆裹着保鲜膜。)
- 热2到3英寸的石油在一个坚固的高边锅;把油炸温度(350°F;为了避免油着火时,一定要保持其温度在350°F)。杰米的提示:将土豆放入冷油之前将炉子打开。当土豆上升到顶部的石油和开始变成金黄色,石油已经准备好了。把土豆片,开始煎小批量生产。
- 帕特的丝条干一些纸巾删除任何多余的淀粉。确保你有一个漏勺或蜘蛛(就像一个平滤器处理)和一大堆纸巾一边(我不使用纸巾,而是转移完成的薯条一个大型铝碗,这允许容易扔),仔细地将你的一些土豆放入锅里的油(不要塞得太满)几分钟(1 - 2),直到金黄色和脆。煮土豆在批次,直到他们都用完了。添加迷迭香在过去30秒。(注意:很难判断当最后30秒,但可以在石油迷迭香只有10秒。我基本上添加迷迭香在每一批的最后几秒钟)。把土豆和迷迭香纸巾(或大碗)吸收多余的油;灰尘与柠檬盐。立即服务,或许与蓝奶酪汉堡,因为它们是在发现猪。
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49个评论“盐炸薯条与柠檬和迷迭香”
哦他们看起来不错,我喜欢,你使用的是我们可爱的埃塞克斯海盐。
这些看起来神圣!什么神奇的味道。
这些看起来很漂亮。我刚刚得到了一大袋土豆在CSA分享一周和我知道我想做的与他们!我也会与松露一半盐。谢谢分享!
柠檬柠檬盐现在让一切更好……
我喜欢尖把马铃薯在寒冷的石油。我煎的恐惧,但是,一如既往,你激发了我去试一试。谢谢你！
这些看起来很好!他们看起来很像我最喜欢在诺德斯特姆的小酒馆咖啡馆除了除了迷迭香他们添加百里香和欧芹。但是你的柠檬听起来会把它们在顶部!我迫不及待地想试一试。
哇,这些看起来很棒呢?你的摄影得到了不断的改进。不错的工作!好吧,我挖出fry-daddy明天!应该很好地举起厚切猪排今天早上我抓起。我也检查发现猪的网站,现在我要去纽约,!听说过4月份的工作,现在我可以看到为什么。真的很喜欢你的博客!
谢谢李!
我该如何存储柠檬盐一旦干涸&保持多久?
与杰米·乔-这本书(烹饪)建议将它存储在一个玻璃密封容器(如球jar)但这并不预期寿命。这是我第一次去,但我认为它将继续无限期地吗?我是一个星期,我会报告如果我注意到什么,但我感觉它会消失了才有机会变坏。希望会有帮助!
这些美妙的声音!感谢你的分享!
就在我以为我已经放弃薯条。我可以尝尝柠檬盐和迷迭香补充说,一些特别的东西。
这些看起来很脆,好吃…。greay外卖的味道会是值得的
哦,好吃!我做炸薯条不久以前,但是现在我想要鞋字符串薯条!也…我爱的迷迭香。我有薯条和迷迭香在餐馆一次,爱他们!
这些看起来麻烦给我。混合油炸迷迭香是最好的主意——4月布卢姆菲尔德,非常上瘾。
梅丽莎,我认为这些是你的拿手好戏!
我通常不关心对炸薯条,但我想这些!谢谢你的伟大的一步一步的指示。我刚收到一盒莫尔登盐从我的朋友在英国,将柠檬盐。
喜欢这个主意!甚至配上自制的aoili还是什么?美丽的照片。
闭嘴&厨师——我在想同样的事情!Aoili只会把它提升到一个更高的水平。
我买了一个傻傻的电油炸锅…。为什么?因为我可以把它插在甲板上,并保持侵略性,渗透油炸味道的房子!摇滚吧!(这是一个如此痛苦清洗所有的部分,尽管!)
我要试试这些——柠檬盐!我一直没有做出怎样? ?
索菲娅-天才!
好主意…我必须试一试!
这些照片让我觉得我需要一个曼陀琳琴。我已经有一个了,但我不能让那些。我需要一个转折吗?
玛丽,你不需要一个转折的曼陀琳琴(你指的是将切片机?)。常规的曼陀琳琴,但削减小本经营的薯条一个绝对可以有点吓人。我推荐一个凯夫拉尔手套。小心!
这些会有什么了不起的? !我希望我的曼陀琳琴将鞋带土豆…
我爱柠檬的使用与这些火柴薯条!他们看起来和听起来像脆天堂,我很难过我不能进入屏幕,抓住一个…我为这篇文章在今天的食物恋物癖星期五(链接和属性)。我希望你不反对,我爱我得到的灵感来自你的食物…
内疚的快乐。这些是我的薯条…更好的苗条。很棒的照片!
书标记这个秋季+红薯!
我一个意大利女人,我做炸土豆在很多但我和你是非常非常好的灵感! ! ! ! !谢谢你! !
马努
这些看起来很棒和声音超级美味。我想知道是否有人试过烤吗?我烤“薯条”,他们总是味道一样好油炸。
雪莉,我没有,但我喜欢烤薯条的想法。在这方面你有什么建议吗?
这些看起来不错。我爱我的薯条脆就像这样。
他们看起来很好吃…。我一直想要一个曼陀林,这是购买的动力!但是,我可以说,符合你的烹饪和生活哲学,使用植物油并不理想。植物油富含多不饱和脂肪酸氧化容易和更健康的(和美味!)选择是食草有机”牛或猪的脂肪。
你见过詹妮弗McLagan的书“脂肪”。
我爱你的食谱和网站。bob公司
戴夫,真的!非常感谢你建议。我没有见过“脂肪”,但这听起来很有趣。所以,你有食草来源”牛肉或猪脂肪?我最近发现了一个肉鸡舍靠近我,我刚刚订购一些养牛猪肉和鸡肉(我们很难通过我们这里和那里的牛如果没有一定的品种),但他们卖牛肉和羊肉。我想知道他们卖脂肪吗?你如何存储?它能保持在室温或冰箱里最好?
看起来很好吃!谢谢你分享你的食谱。迫不及待地想试试!
是的,这道菜使我快乐。它看起来绝对漂亮。现在去销!
爱字符串薯条!很难找到他们在餐馆。我想让他们自己!谢谢。
哇,我发现你的网站,使这些,夏天的完美伴奏。