玉米饼配烤波布拉诺和玉米沙拉
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上周末，我收到了一封最棒的电子邮件。它不仅来自于一个活生生的人，也来自于一个朋友。她写信告诉我她最近最喜欢吃的东西，沙拉腌茴香，布拉塔干酪和薄荷．
她还不经意地提到，她做了一份烤波布拉诺、玉米棒和cotija奶酪沙拉，配上一些烤纽约条。
我还没做茴香，听起来非常美味，但我找不到足够的用途来做这道烤波布拉诺沙拉。就像我朋友做的那样，撒上cotija奶酪，甜的、烟熏的、烧焦的蔬菜混合在一起，就是一道美味的夏日沙拉。
再加一杯煮熟的藜麦或法罗或任何你喜欢的谷物，这种精致的搭配本身就几乎成了一顿饭。
当你稍微改变一下调料，加入青柠汁和辣酱汁，沙拉就会变得更像萨尔萨辣酱，是任何夏季玉米卷都无法抗拒的补充——烤牛排、鸡肉、鱼、豆腐，任何你做的东西。
我把这道莎莎酱配上了烤切丁的纽约长条牛排，但是裙子、衣架或侧翼也很不错。肉，尤其是在像父亲节这样的场合，感觉是必须的，桌上有了这个萨尔萨酱，我发现自己完全忘记了肉，在一个又一个玉米饼上放了尽可能多的萨尔萨酱，堆上了牛油果丁和酸奶油。玉米饼从未消失得如此之快。
牛排玉米卷配烤波布拉诺斯沙拉/莎莎和科蒂亚奶酪
描述
注:
这道沙拉/莎莎酱适合搭配任何种类的烤肉:鸡肉、牛排、猪肉等。你可以加入更多的酸橙汁，让它更像萨尔萨辣酱。你可以用更多的橄榄油，让它更像沙拉。它可以做成美味的谷物沙拉，加入一杯farro或藜麦或bulgur或任何你喜欢的谷物。你可能需要添加更多的橄榄油来调味。虽然它是任何一种玉米卷的很好的补充，但它也是一种很棒的素食玉米卷——只要再加一点奶酪，也许是一个鳄梨，也许是一勺酸奶油，任何你喜欢的。
Cotija是一种干脆咸的墨西哥奶酪。如果你找不到，温和的羊奶酪也可以，不过我可能会选择蒙特利杰克奶酪(Monterey Jack)或切达奶酪(cheddar)。
我用了一个纽约长条供我们两个人享用，但是在这里，裙排、侧翼、襟翼或衣架也很不错。
成分
- 2来3.波布拉诺椒辣椒呈深绿色
- 2来3.红洋葱，去皮切成厚圆
- 2来3.剥了壳的玉米穗
- 橄榄油
- 粗盐和胡椒粉
- 1一些葱
- 1来2酸橙
- 辣酱或红辣椒片
- 香菜调味
- 1/4茶匙糖(可选)
- 玉米饼(供食用)
- cotija奶酪、蒙特利杰克奶酪或切达奶酪——你喜欢什么都行
- 牛排-纽约条状，半裙，侧翼，衣架，任何你喜欢的
- 酸奶油(可选)
指令
- 将烤架预热至高温。
- 在一个大的烤盘上放上波拉诺，玉米和红洋葱。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味。烤到每一种蔬菜都有不错的焦色。你很可能需要先把玉米去掉(你不想把玉米弄得太熟，它只需要一点颜色);洋葱应该是软的，也应该是焦的;poblano需要在烤架上烤上最多的时间，应该把周围都烤焦——在这里不要不耐烦。
- 将poblanos转移到一个小碗中，盖上保鲜膜或盘子，尽可能密封。与此同时，将红洋葱切碎，加入一个大碗中。用锋利的刀把玉米从玉米棒上切下来，放入碗中。葱花切碎，放入碗中。用半茶匙粗盐、两汤匙橄榄油和青柠汁调味。加辣酱或红辣椒片调味。
- 当poblanos完全冷却或冷却到可以处理时，按摩掉皮，去掉种子和茎——这有点疼，但只要用力就行了。把它们切碎，放入碗中。香菜切碎，加入碗中。搅拌一下。品尝并根据需要调整调味料。我加了1/4茶匙糖，另一个酸橙的汁，再加一小撮盐。
- 如果要烤玉米饼牛排，把烤架预热到高温，用盐和胡椒粉调味牛排，烤到你想要的熟度——一块1英寸长的纽约长条总共需要5分钟，就能做出一块不错的五分熟牛排。切片前休息10分钟。
- 当牛排休息的时候，关掉烤架，把玉米饼扔到烤架上，只烤一边直到温暖，并在烤架上画上线。用锡纸包起来保暖。
纽约的一个街区为我们俩提供了足够多的玉米卷肉，但裙子牛排、吊架牛排或鸡肉都很不错:
小偷:玉米
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关于“玉米饼配烤波布拉诺和玉米沙拉”的32条评论
我真的读了这篇文章，改变了我的购物清单，不得不早点去给自己做午餐。该死的，这些看起来不错(除了牛排——愚蠢的素食主义者!)谢谢! !
我喜欢!而且一点也不蠢!我想——我想——如果我丈夫不在身边，我可能会成为一个素食主义者。但我可能太想念培根了。汉堡。嗯。我绝望。
没有培根真是太糟糕了。没有任何一种假培根替代品能在科布沙拉上提供脂肪嘎吱嘎吱的口感，甚至可以接近!汉堡是我放弃吃的第一件事(不是因为我不爱吃汉堡，而是吃得起我认可的汉堡已经失控了——另外，如果我买了一头“快乐的牛”，自己把肉磨碎，我和我的猫在我的小公寓里放哪儿?)
哈哈，我打赌!我明白你的意思了——我找不到每磅6美元以下的草饲牛肉。自从搬家后，我们还没做过冰箱里的奶牛，但我们真的很想念它。我得去查一下。
My husband would love me forever if I made these for Father’s Day They look SO good.
你的帖子总是让我很饿。这些看起来棒极了!!
很高兴你喜欢，阿里!谢谢你的大声喊出来，我要用你加的东西试试。这就是我喜欢你博客的地方，你把普通的东西变得更好。
用玉米做的一件有趣的事情是把它放在打开的烤波布拉诺(去籽，去皮)上，它看起来真的很棒，为这道菜增加了一点胡椒。
你孩子的照片是我见过的最好的照片之一，多好看的一张脸啊!
哦，劳拉，听起来真漂亮!下次我会试试的。谢谢你的好建议。我昨晚做了茴香沙拉的调味汁，用的是我的CSA里切成薄片的萝卜和萝卜——你对味道的判断太对了:清淡、新鲜、美味。薄荷真好吃。我没有吃布拉塔，但我知道它配上一条面包和一杯酒会有多好。整个夏天都可以把它当晚餐。Yum !
我今晚做了这些作为晚餐，我喜欢这种味道的组合。起初，我很想用肉鸡，但很高兴我决定用烤架。即使是燃气烤架也会散发出淡淡的烟熏味，提升了味道。这是一个美妙的组合——我加了一大把香菜和一个鳄梨——一个可能有点不成熟的，但我认为更适合做沙拉/莎莎酱。我确实做了牛排，但它本身就可以做美味的沙拉，也可以作为玉米饼的馅料。我刚意识到我忘了加奶酪——我怎么能忘了呢!但即使没有奶酪，它们也很美味。现在我有借口很快再做一次了。如此清新轻盈。伟大的秘诀。 Thank you.
很高兴听到这个，莉兹!我几乎对辣椒做了同样的处理，但我想我无论如何都要开着烤架，所以不妨把所有的东西都烤一烤。虽然奶酪很好吃，但莎莎酱/沙拉本身也很好吃——完全明白你怎么能忘记它
雷恩的照片!她真是最可爱的偷玉米贼!哦。她的大腿太粗了
这些玉米卷听起来很可爱!夏玉米是这个季节我最喜欢的食物之一!还有烟熏波布拉诺奶酪，好的，谢谢!当我来到这里的时候，这顿晚餐真是太棒了(包括回到你的农贸市场Quesdaillas -美味)!
谢谢你，苏菲!我很高兴再次来到烧烤店…说到烧烤，你博客上的柑橘看起来很漂亮!我得去看看。我知道，雷恩的大腿。我可以大嚼特嚼
这是我很久以来看过的最可爱的照片之一。你应该把它寄给玉米公司做广告照。亲爱的。烤蔬菜是最好的。非常愉快的帖子和食谱。
哦，谢谢，卡罗尔!你很有趣，我会记住的
哦，阿里，这太棒了!我们把它放在门廊上，看着夕阳——你必须在现在到8月4日之间的某个时间回来，当我们演示这个地方并开始建造的时候!此刻它是美丽的!
然而，下次我打算吃poblanos——用辣椒做的，呼!It even made my Oaxacan-born boy blush! xo
琳赛，我必须回来!星期天我们在城里巡游，路过fiddlehead和Folinos的时候，我一直在想你，真希望能有更多的时间停下来看看你!我们很快就回来。
哇，烤辣椒听起来很好吃，但我相信它一定很辣!你们都很勇敢!演示太令人兴奋了。我们一定要尽快上去。没有哪个地方能比得上佛蒙特州的夏天。
艾莉，阿曼达和我上周末把我父母叫来了。这是我们为父亲节做的，非常美味。我妈妈也是你的超级粉丝，她建议我们一起去。连R都喜欢!
我还买了碗来装你的农家面包，我都等不及要尝尝了。
丽贝卡，听到这个我太高兴了!你手上有个超赞的小吃货!多好。雷恩也喜欢这个，但老的要更有说服力一些。然而，他们确实喜欢这个，这是一个惊喜。我很高兴听到关于你母亲的这个消息——是她用我在鱼种帖子上描述的煮土豆的方法煮土豆的吗?我记得阿曼达曾经跟我说过。还有农家面包!如果你有任何问题请告诉我。我每隔一天做一批。 Big hugs!
看起来很好吃!问个小问题，这能喝多少?我也会吃烤鸡和豆腐，但明天要做7点的烧烤，我想知道我是否需要加倍?还是三倍?谢谢!哦，我昨晚做了甜菜馅饼，味道很好。我冰箱里有太多卷叶羽衣甘蓝，它们是一个完美的载体。
你好,凯特!我肯定会加倍。听起来你手上有很多美味的选择，所以我认为你不需要三倍。乐趣!为做甜菜油条而欢呼——我想今年夏天在csa接货的晚上我会经常使用这个公式……我已经被绿色蔬菜轰炸了!
这个食谱太棒了!我在过去四天里做了两批。而不是cojita，(找不到)，我用Iberico(类似于Manchego)，结果是惊人的!我们堆了乔的玉米和小麦玉米饼，还有一点牛油果。如此让人心满意足，又有一顿方便的便当。
耶!很高兴听到这个消息，Kat!爱死伊比利亚/曼彻戈奶酪了。听起来很合适。
哦，天哪，我昨晚做的。太棒了，玉米出来的时候好甜!这是一年中做这个的最佳时间。pablanos有一些温和的热度。这是我喜欢的一次聚会。在夏天结束之前，这将会做几次!谢谢分享!
这是我instagram账号的链接
https://instagram.com/crabby_gabby_dolls?ref=badge
听到这个真高兴，海蒂!你instagram上的照片真漂亮!!
我岳母今晚用鱼肉卷做了这个。太好了!喜欢烟熏味。
耶!很高兴听到这个，贝茨。为我向大麦家族问好。xo
看起来很好吃Alexandra -我也喜欢这些照片!
谢谢你，米莉!
这能提前一天做好吗?
烤波布拉诺沙拉绝对可以提前做好。我会在上菜前把牛排烤好，把玉米饼热一下。
嗨，亚历克斯，这沙拉真好吃!我在自家花园里种了一堆poblanos，我喜欢把它们和玉米、洋葱一起烤，然后调整其他食材。是的，剥辣椒和播种辣椒是有点痛苦的!再次感谢你的食谱。
真高兴听到这个，蒂莫西娅!