经典的柠檬玛德琳饼干食谱

这些玛德琳蛋糕是柠檬味的，清淡可口，深受大人和小孩的喜爱。玛德琳蛋糕是出了名的挑剔，但其实没什么特别的。关键是不要把玛德琳蛋糕烤得太满，但仅此而已。简单又美味!

多米尼克·安塞尔的玛德琳蛋糕

几年前，我听糕点师多米尼克·安塞尔讲《Special Sauce》的主持人埃德·莱文玛德琳蛋糕的保质期只有三分钟。在他的同名的面包店在苏豪区，玛德琳蛋糕是按单烘焙的——它们从来不会被塞进玻璃纸袋里，然后在架子上放好几天。当多米尼克递给他的顾客玛德琳蛋糕时，他告诉他们马上吃，当他看到他们把刚烤好的玛德琳蛋糕塞进袋子里时，他恳求他们不要这样做。

并不是多米尼克所有的糕点都有这么短的保质期。他说，其他烘焙的甜点陈年效果很好，越久味道越好。“食物是有生命的，”他说，“当你把时间当作一种成分时，它会改变一切。”的整个事件听起来很棒，但我特别喜欢关于时间的这部分，从25:45开始。

经典柠檬玛德琳蛋糕

自从听了这期节目后，我就一直想做玛德琳蛋糕，但直到现在才开始尝试。就在复活节前，我在网上找到了一个多米尼克玛德琳蛋糕的食谱，我做了，但结果不太好——可能是用户错误——所以我转向谷歌，这让我找到了这个柠檬玛德琳食谱在Epicurious，从那时起我就一直在做。

我首先烘焙了复活节的玛德琳蛋糕。我把玛德琳蛋糕放到盘子里，撒上糖粉，然后把温热的蛋糕扑通一声扔到桌子中央，这时手臂野蛮地飞了进来，盘子上布满了贝壳形状的模板，这是玛德琳蛋糕短暂存在的唯一证据。我想多米尼克会很自豪的。

从那以后，我还为其他一些场合烘焙过玛德琳蛋糕——比如在Vischer Ferry杂货店的烹饪课勺子和打蛋器-他们一直都很受欢迎。虽然刚出炉的饼干令人难以抗拒，但几天后，当它们开始变质变硬时，我的孩子们还是会狼吞虎咽。

我也喜欢它们的一点是，面糊可以提前做好，然后放在冰箱里。晚餐后，只需舀，烤，灰尘，和服务!他们超级简单:看一步一步的过程Instagram的故事，(现在似乎可以在笔记本电脑和台式机上看到……哇!)

如何做玛德琳蛋糕

在你开始做玛德琳蛋糕之前，你可能想要拿起:

• 一个1.5汤匙勺，因为他分发了完美的玛德琳面糊球。
• 一个玛德琳锅，以创造标志性的贝壳形状。我有四个。
• 一个磨泥用来给柠檬去皮。
• 一个小筛在上面撒上糖粉。

1. 把鸡蛋和糖打在一起;你也可以用手敲打:
   
2. 加入柠檬皮和盐，再次搅拌:
3. 添加面粉:
4. 搅拌至完全混合;然后加入融化的黄油:
5. 搅拌至融合:
6. 舀面糊——1.5汤匙勺非常适合这份工作——变成madeleine pan(我喜欢马德琳平底锅)：
7. 烤至边缘呈金黄色:
8. 打开冷却架:
9. 撒上糖粉即可食用。

野蛮人!

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