菜花牛排与caper-walnut莎莎盘

在约书亚麦克费登的六个赛季,薯片是用来比喻一道菜应该如何在创建菜肴味道——约书亚的目标是使他们很好吃你忍不住回答一个咬人。然后另一个。

这就是我对这道菜的感觉,这不是一个约书亚麦克费登创造,但非常使我想起了他的明亮,vegetable-centric的烹饪风格。这个来自另一个奇才,流派,Yotam图蓝基,我发现它无法抗拒:菜花的石板烤焦的炉灶前完成在烤箱酸豆嘶嘶声与橄榄油,潘在混合核桃,葡萄干,欧芹莎莎舞。如果你愿意,你可以一起搅拌与新鲜的柠檬和剩余的欧芹的希腊酸奶形成一个长满草的事情传遍了菜,牛排的雀巢成一张床,一个奶油基础平衡莎莎的清晰度。

我第一次做这道菜对去年的这个时候,当我发现自己真的感觉冬天的沉重,汤,炖肉,炖疲劳接近顶峰。它是如此欢迎改变的夜间平底锅烤蔬菜和任何充溢在缸炉灶。我发现现在同样令人振奋的和美味的,一样能让人上瘾品客薯片的锡——一旦流行,你不能停止…之类的?

PS:这里所有的菜花食谱:bob公司菜花

这是玩的游戏:收集你的成分。
原料caper-walnut莎莎

热酸豆泡在橄榄油,直到他们开始咝咝声,大约5分钟。
橄榄油加热和酸豆在一个小平底锅加热

热,倒入碎红辣椒粉,烤核桃、欧芹、醋、红醋栗和柠檬皮。
搅拌在一起walnut-caper莎莎在一个小玻璃碗

Caper-walnut莎莎!这些东西是如此如此的好。
walnut-caper莎莎在一个小玻璃碗

菜花切成牛排——你可以得到三人均板(取决于大小)。
菜花切成牛排董事会

Le Creuset蒸锅,新鲜清洁炉灶。

烤焦的菜花牛排有点油——如果菜花不平躺,使用两个锅。(我通常做;我应该在这里。)
菜花在煎牛排在一个大锅子炉灶

翻转牛排。
灼热的菜花的牛排

锅里转移到烤箱,我把所有的一些花椰菜和绿党在切割中脱落。
灼热的菜花的牛排

与此同时,lemony-yogurt酱。
酸奶和新鲜柠檬在一个小玻璃碗

如果你不认为你将使用剩下的群欧芹你买很快萨尔萨舞,你可以切一切,搅拌到酸奶酱。
将欧芹添加到酸奶酱

酱,完成。
lemon-yogurt-parsley酱

涂片酱汁在盘子里。
板lemon-yogurt-parsley汁涂抹

上面烤花椰菜。
电镀的菜花牛排

勺子caper-walnut萨尔萨舞在上面。
菜花牛排caper-walnut萨尔萨舞

从上次…看看布朗牛排更均匀?这是由于使用两个锅。
菜花牛排caper-walnut萨尔萨舞

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菜花牛排与caper-walnut莎莎盘

菜花牛排Walnut-Caper萨尔萨舞

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描述

改编自这Yotam图蓝基配方中胃口好。我做了很多改变,所以参考原来的如果你好奇。

如果你喜欢视频指导,我做了这个Instagram的故事。

成分

莎莎:

  • 1/2杯核桃
  • ¼杯橄榄油,加上更多的味道
  • 2汤匙排水的恶作剧,拍干
  • 1/4茶匙红辣椒粉,或更多
  • 1/3杯粗碎香菜
  • 1汤匙葡萄干
  • 1汤匙醋,如白色香、雪利酒或红酒,加上更多的味道
  • (1)柠檬
  • 粗盐调味

菜花:

  • 1个小菜花
  • 2来3汤匙葡萄籽或橄榄油
  • 粗盐

酸奶酱:

  • 1杯希腊酸奶,我喜欢费奇5%
  • 1汤匙新鲜的柠檬,从1/2一个柠檬
  • 1/4茶匙粗盐
  • 欧芹,可选

指令

  1. 萨尔萨舞。预热烤箱至350°F。烤核桃小锅边的烤盘,煎至金黄色,10到12分钟。让冷却,然后用手把核桃成small-ish碎片。备用。烤箱温度增加到425°烤花椰菜。
  2. 热在一个小平底锅中用中石油和酸豆,经常旋转,直到金黄脆、酸豆破裂,大约5分钟。石油和酸豆小心地倒进一个小耐热的碗里。加入红辣椒碎和醋栗。让酷。然后,加入核桃(留下尽可能多的薄的皮肤),香菜,醋、柠檬皮;用盐。味道。如果味道太锋利,添加更多的汤匙橄榄油。(我几乎总是加入2勺油。)如果需要更多的盐,添加调味。
  3. 牛排。修剪菜花杆底部创建一个平底。当我第一次做这个,我修剪了绿党(见视频在这里),但是现在我喜欢让外绿党——它们味道好烤。如果你想删除它们。径直穿过中心,然后另一个减少1.5英寸远离中心两边——你可能会得到2 - 3排。我以前保存菜花,脱离另一天,你肯定能做到这一点,也或者你可以烤焦的牛排和烤他们。
  4. 在一个或两个大煎锅热油中。添加菜花牛排和任何脱离的小花/绿色,如果你的愿望。(如果牛排不适合在一个层,你应该使用两个锅或你不会得到一个好的烤焦)。偶尔做饭,轻轻地举起菜花让热脂肪下面运行,直到牛排深金黄色,大约3到5分钟。把牛排和用盐。锅转移到烤箱烤,直到菜花茎松软,15 - 20分钟。
  5. 做酸奶酱:酸奶搅拌在一起,1汤匙柠檬汁和1/4茶匙粗盐。如果你有剩余的欧芹的帮你购买,你认为你可能不会很快使用它,切得很细,搅拌它。味道。调整调味料调味。
  6. 完成:涂片酸奶酱大拼盘。与花椰菜牛排。勺子caper-yogurt酱在上面。服务立即或在室温下。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:20分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:加热/烤箱
  • 菜:素食者

关键词:花椰菜,菜花牛排,素食者,雀跃,核桃,莎莎,欧芹,酸奶