激活你的酵母启动:

1. 起动器在一个容器。我爱这些熟食保鲜盒为这个目的。
2. 添加45 g的每一个中筋面粉和室温水。(注意:一致性应该看起来像一个厚厚的面糊。)
3. 等待。您可能会看到泡沫和行动(上升)只有6小时;可能需要更像18到24小时。变量包括一年的时间,你的厨房的温度,水的温度,面粉您正在使用的类型,等等。
4. 当起动器大约已经翻了一倍,很可能准备好了。把一勺一杯水。如果它漂浮,你准备好了!
5. 如果它不浮24小时后,添加更多的面粉和水(相等的部分),再次搅拌,等。
6. 如果你没有看到任何行动另一个12小时后,丢弃的大部分,并添加更多的面粉和水(相等的部分),搅拌,等。只是要有耐心。在你知道它之前,你先将上升,冒泡,准备好了。

喂你酸酵:

1. 把船持有大规模启动,并添加面粉45克:

   

   2。添加45 g水:

   

   3所示。混合搅拌在一起,马克的顶部用橡皮筋:

   

   4所示。等到起动双打或几乎翻倍:

   

   5。测试它!如果它漂浮,你走好!

如何保持你的酵母起动器:

1. 我用起动后面包食谱,我做的两件事之一:如果有大量的起动器(半杯或100克),我只是搅动它,封面,藏在冰箱里。但如果只剩下几勺起动了,我想补充少量的面粉和水(45克每)。一旦我加入面粉和水搅拌在一起,我让它上升,直到双打。然后我的船,藏在冰箱里。
2. 每次使用它或饲料,我放弃大部分和饲料重量与等量的水和面粉。
3. 当生活的方式,我找不到时间酵母,每2 - 3周我倾向于通过丢弃它,喂养它大部分45克每面粉和水。

来存储您的面团

如果你不定期烘烤,冰箱里存储起动器。

我喜欢的存储容器熟食夸脱容器。当我我的起动器储存在冰箱里,我使用带有夸脱容器的盖子。当我喂起动器,让它在室温下坐,我使用一个透气的盖子。

理想情况下,努力喂你起动器大约每周或每两周定期如果你不找时间烤。如果你经常烤,喂养你的起动器一周一次将是一个自然发酵节奏的一部分。如果你正在寻找的想法如何处理丢弃,试试这些酵母粉玉米饼或使农民面包中概述这个故障排除后。

注意:我离开起动器只要三到四个星期冰箱里没有喂养它,它有“唤醒”漂亮,虽然我不推荐,如果你可以帮助它,等待那么久在喂奶。