简单的烤芦笋配香醋和帕尔马干酪

上周，为了准备和玛格丽特·罗奇都是关于芦笋的，我发现自己在翻阅我最喜欢的按季节整理的食谱Canal House cooking Every Day作者:梅丽莎·汉密尔顿和克里斯托弗·赫斯海默

追随运河屋的女士们多年后，我开始把芦笋和她们联系在一起，而她们也和芦笋联系在一起。当我在市场上看到肥肥的鱼叉时，我就会想到他们坚持要剥下鱼叉的底部，而我还没有这样做过，以确保它们煮得均匀。我也想到了他们芦笋片沙拉我很喜欢这篇文章，它让我学会了生吃这种蔬菜。

当我打开运河的房子最近，我发现了一个我以前忽视的食谱——它从开始到结束用了八句话，没有配料表或照片，只占了一页半英寸。我马上就做了，我知道这将是今年春天我最常做的，因为它简单又美味。

你应该这样做:用橄榄油、盐和胡椒烤芦笋。刚开始烤焦的时候，把它们转移到浅盘中，在上面剃掉帕尔马干酪，淋上陈年的香醋，用新鲜的黑胡椒粉调味。立即吞噬。

一些注意事项

• 这里的关键成分是岁的香这通常是非常昂贵的。去年夏天，一个朋友把我介绍给Testa 's Pantry Balsamico di Modeno我可以在当地的Niskayuna Co-op购买，但也可以在网上购买。它香甜可口，每瓶250毫升，售价16.99美元。这是一个伟大的价值。(作为参考，一瓶8.5盎司(大约250毫升)的啤酒别墅Manadori一般售价49.95美元。我没有把泰斯塔的香醋和其他更昂贵的品种放在一起进行味道测试，但我毫不怀疑泰斯塔的Pantry会有自己的特色。
• 如果你不想在香醋上挥霍，你可以自己做，只需减少1/4杯标准的香醋，直到它变成糖浆(详见配方)。我用的是伊娜的烤球芽甘蓝。

简单的烤芦笋，一步一步来:

你需要大约一磅芦笋。自从收到本土芦笋装在两个小塑料杯里，并倒入少量水几周前，我用同样的方法在室温下储存芦笋。它们保存得很好。

剪掉底部的两端。

把芦笋切成两半。转移到9×13-inch烤盘或烤盘或类似的东西。

用盐和胡椒粉调味。搭配橄榄油。放入烤箱烤20-25分钟或…

直到矛尖开始变焦

放到盘子里。

在上面剃掉帕尔马干酪;然后淋上甜腻的香醋:

这么简单，这么好。

如果你不想在香醋上挥霍，你可以减少1/4杯标准香醋，直到……

减少了一半多一点立即将香醋倒入碗中，因为它会在放置过程中继续减少，如果减少太多，它就会变得粘稠，像焦糖一样。

打印