描述
成分
酸面团:
- 1 1/4杯中筋面粉(160克)
- 1汤匙(14 g)糖
- 1/4茶匙表或粗盐
- 8大汤匙(114克)冷,立方黄油、盐或无盐
- 1/4杯+1汤匙(71克)冰水
赤素馨:
- 半杯杏仁粉(60克)
- 2汤匙(28 g)糖
- 捏盐
- 2汤匙在室温下(28 g)黄油
- 1鸡蛋(如果可能的话)
- 2茶匙香草、朗姆酒、白兰地或波旁威士忌
组装:
- 1磅浆果(约3杯)——我喜欢用黑莓、树莓和蓝莓
- 2汤匙融化的黄油
- 1来2匙糖,turbinado是好的
- 香草冰淇淋或自制的奶油,见上面的笔记从头制作奶油
指令
- 预热烤箱至400ºF和机架中心的烤箱。脉冲在碗里的食物处理器,面粉,糖,盐。把黄油切成小块,然后添加到食品加工机。在秒脉冲间隔,直到黄油peas-should是大约10快脉冲的大小。加入冰水和脉冲大约10次,直到混合物捏时易碎但拥有在一起。
- 把干净的茶巾放在工作表面。把易碎的面团混合到中心。一起抓毛巾的四个角落,捻创建乞丐的钱袋,按揉成一个磁盘。用你的手一起包和帕特的磁盘。转移到冰箱。
- 不要洗食物处理器!将杏仁粉、糖、盐、黄油、鸡蛋,和香草或酒精的脏碗食物处理器。泥,直到顺利。拨出
- 表面上轻轻地磨碎的工作,把面团摊进12或13英寸。使用尽可能多的面粉需要防止面团粘,每隔几卷,面团翻过来。将面团羊皮纸或Silpat-lined sheetpan。勺子赤素馨到中心留下1 - 2英寸的边界。赤素馨的浆果均匀传播。折叠面团的暴露的边缘向中心乡村圈地。刷的边缘与融化的黄油面团。其余的小雨在暴露的浆果。撒上糖均匀。如果时间允许,冷藏30分钟的galette——这可以防止黄油烤外泄的地壳。
- 烤35分钟或直到黄金。把锅从炉子,让其他冷却架子上5到10分钟或直到Silpat硅胶或纸足够冷静处理。拿纸的边缘或Silpat硅胶和幻灯片进一步降温冷却架或砧板。切成楔形。为自己或香草冰淇淋和奶油。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:美国、法国
关键词:混合、浆果、galette夏天,水果,赤素馨、糕点