素食巧克力慕斯(Aquafaba +杏仁奶)

如果你从未经历过的奇迹aquafaba鞭打鹰嘴豆煮水——这是菜谱开始:在短短15分钟,你会看到鹰嘴豆水转变成坚硬,光滑的山峰,可以折叠成任何你请。我建议巧克力。这个素食巧克力慕斯又太浅,所以美味,所以满足!

我的法裔加拿大人的邻居,伊莎贝尔,是一位有经验的培育者的婴儿食物不耐症。她最小的,6个老最可压缩的大腿,一簇黑卷发褪色秃顶,和脸颊像葡萄那么大,目前,不会让她吃奶制品和鸡蛋。这个流氓!(我将添加的最可爱的流氓)。

但是,有一天她告诉我,她可以沉浸在巧克力慕斯,只要用鹰嘴豆水。原谅我吗?弗朗索瓦,她的丈夫,管道:这是很好的。

当然,我要求配方,立即使它,然后花了剩下的晚上生aquafaba——惊叹的奇迹一个印地安那州的软件工程师,创造的一个名字拉丁词的组合对水和bean。

大约15分钟的剧烈跳动,鹰嘴豆水体积的三元组,像最后蛋清。它可以被烤成酥皮或生蛋黄酱,当它折叠成一个融化的巧克力和杏仁牛奶,它使得lightest-textured巧克力慕斯,,弗朗索瓦指出,也是美味的。更重要的是,它是在一起比任何我所要快多了。

之前我做了一遍,我在网上做了一些研究,骇人的,发现我错过了发病的aquafaba热潮似乎已经开始两个法国厨师,但推广了厨师,Facebook群组,大网站:Kitchn,板岩,Food52。

我从来没有重视这个“废物”的产品,我想,因为我通常没有鹰嘴豆罐头。这么激动人心的发现是,我发现自己思考:知道aquafaba罐头能做什么,我现在会停止烹饪从头鹰嘴豆?还是自制aquafaba鞭子一样漂亮吗?

我给它一个尝试。我鹰嘴豆浸泡过夜,然后转移到锅第二天早上,浸泡液,和煮熟的他们甚至没有任何seasonings-not盐搅拌。然后他们烹饪液体存储在冰箱里好几天,想也许这几天chickpea-in-water和睦可能会加强我的自制aquafaba的权力。

当我把鹰嘴豆烹饪液体进入混合器,我交叉着我的手指,然后看着水变换:首先进入泡沫,然后变成泡沫,然后,令人惊讶的是,僵硬,光滑的山峰。成功!

下一个步骤豆类和煮盐水我总是用盐、百里香、洋葱和大蒜。也许一个好吃的奶油冻在我的未来?或者一个eggless舒芙蕾?我将与你保持联络。

每个人都有一个美好的周末。我希望它带你去aquafaba巧克力慕斯。

生aquafaba:

轻轻鞭打aquafaba折叠到巧克力混合物:

所有折叠:

鹰嘴豆煮熟从头开始:

这是鞭打aquafaba由都是从最初开始烹饪鹰嘴豆:

和自制aquafaba巧克力慕斯:

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