简单明了的馅饼面团配方{视频}

无论你这馅饼面团配方使用,使它的原则是相同的:保持原料冷,冷,冷。让我们回顾一下:

自制的派皮

纯粹主义者会说,做一个饼面团在食品处理器是一个禁忌,但是我发现它的工作原理非常所以玛莎·斯图尔特!——如果你赚了很多钱,使用一个处理器会节省你很多时间。(如果你没有一个,不要担心,有下面的指令使其没有。)

法国技巧简单馅饼面团

十年前我烹饪课了安东尼圣克莱门特的咖啡馆,加州在法国教练卡洛琳Cazaumayou,令观众茶巾。

脉冲后几个成分在食品加工机,她甩了易碎的揉成一个茶巾的中心。然后她停的毛巾和扭曲成乞丐的钱袋。当她打开,观众喘着粗气:碎屑联合形成一个完美的圆形面团。

这茶巾技巧达到两件事:

1. 嫩皮,因为易碎的面团确保它没有在工作。
2. 一个完美的圆形,理想的起点许多馅饼和/或馅饼。

这个视频展示了这个过程:

几件事要记住:

• 开始派皮制作的过程,你的黄油切成小片或多维数据集,将它们放在一个大碗里,把它们放在冰箱里。向大的液体量杯的冰和水。备用。
• 如果你想让几个批次的面团,而不是把菜谱和加载你的食物处理器,使不同的批次连续。不需要清洁批次之间的处理器。
• 当我使面团和计划使用它之后不久,我更喜欢立即滚出来,配件到饼盘,然后冷却dough-fitted饼盘在冰箱至少30分钟。
• 当你推出你的面团,尽量保持工具和原料冷——我的阿姨用大理石擀面杖,她一直在冰箱里。(我不记得冻结我的滚针,但要记住)。

这个视频展示了如何推出派皮,使一个简单的凹槽边:

如何制作简单的派皮:一个循序渐进的指南

测量你的成分。

第一个脉冲的面粉,糖和盐。

加入黄油和脉冲(约)的10倍。

豌豆大小的黄油应该()。

加冰的水。

脉冲大约10到15次或直到面团仍然是易碎的,但拥有在一起当捏。

面团分为两个干净的茶巾。我爱这些茶巾现在的设计。

收集毛巾到乞丐的钱袋,挤压形成一个圆形。

一个转移到冰箱为将来使用。

上轻轻地磨碎的表面,推出其余轮成圆直径约12 - granger13英寸。

折揉成季度很容易转移到饼盘或馅饼盘。冻结至少30分钟。

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