烤杏仁Dukkah Saffron-Carrot汤
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在准备我和玛格丽特·罗奇聊天上周,我做了很多菜我可以尽可能多的2018年秋季食谱我可以让我的手。第一个食谱我测试了来自加州Petebob公司rnell杏仁章的杏仁、凤尾鱼、烟肉后,我必须说,感恩节盛宴和它的许多放纵,没有什么味道更好。
用所有美好的事物,很简单,启动:汗水洋葱和一撮藏红花泡在橄榄油;加入切碎的胡萝卜,烤杏仁,和水。炖30分钟,然后加一点点醋,直到变成桃泥。
这听起来严厉的,但如果我们从中学到了什么摩洛哥与哈里撒胡萝卜沙拉,那就是一点香料和技巧可以使less-than-exciting蔬菜发光。这里,阴谋的藏红花和杏仁,分别提供微妙的花卉和疯狂的笔记。杏仁也给汤身体和丰富性和质地,丝般光滑太这汤不是像其他汤的性质。
作为装饰,我从同一章dukkah配方。Dukkah是北非香料混合通常包含孜然,香菜、芝麻、和一些烤坚果和坚果。这是烤杏仁的味道,随着香料所以起到很好的补充作用的汤。我发现自己洒dukkah进我碗里陪伴每一个饵的好;那么好面包和橄榄油也在旁边。
顺便说一下,当胡萝卜汤跑了出去,我做了一个coconut-butternut南瓜汤(很快)来填补这一空白,也得到了dukkah待遇。我知道做一个装饰汤能感觉到太像辛勤工作,但如果你是,我毫不怀疑你会批准。
PS:更多的卡尔Peternell汤:Leblebi(摩洛哥鹰嘴豆和哈里撒汤)|黑豆汤孜然和橙色
Saffron-Carrot汤(素食),烤杏仁Dukkah
描述
从卡尔Peternell杏仁、凤尾鱼、烟肉。
我做了一些小改变:我使用切片杏仁而不是整体,在烤箱然后皮卡尔祝酒。我烤杏仁炉灶煎锅到黄金,但随时烤箱烤杏仁,如果你的愿望。
同时,建议芫荽油的装饰,我dukkah,我爱和强烈推荐吵死人,我发现在各种各样的汤很不错。小贴士:让去你当地的亚洲市场囤积香菜、孜然、芝麻、和其他spices-you可以节省很多钱。
成分
汤:
- 1/4杯橄榄油或植物油
- 1媒介洋葱切成薄片或细丁
- 粗盐
- 番红花,大约有10个线程
- 1.5磅的胡萝卜,去皮,切成1/2英寸的块
- 半杯杏仁片
- 1又1/2茶匙白葡萄酒或白醋
dukkah:
- 1汤匙香菜种子
- 2茶匙孜然籽
- 1/4杯芝麻
- 半杯杏仁
- 2茶匙地面漆树,可选
- 捏碎红辣椒片
- 1/4茶匙海盐
指令
- 在高温热一大罐。加入油和洋葱,1/2茶匙盐,和藏红花。搅拌,低热量,盖锅中。检查和搅拌几分钟后,让水从盖子滴回罐子保持潮湿。低热量如果有任何褐变,再覆盖,和烹饪,偶尔搅拌,直到非常温柔,大约15分钟。
- 同时,烤杏仁在一个大煎锅中火,看整个时间,煎至金黄色,大约7到10分钟。(储备锅;如果你让dukkah,您将再次使用它烤杏仁的另一个1/2杯。)
- 添加胡萝卜、烤杏仁,另一个1/2茶匙盐和足够的水覆盖了胡萝卜约一英寸的距离。你总是可以薄汤后如果太厚,所以添加足够的水来让胡萝卜鲍勃一点左右。
- 在高温煮至沸腾,然后降低到一个简单的煮,搅拌,防止粘。煮到胡萝卜非常温柔,大约30时间应该可以勺子压碎胡萝卜块对锅的一边。
- 让汤冷却,加入醋,然后批量泥搅拌机或食物处理器。或者,使用一个搅拌机里直到变成桃泥。
- 味道和调整的汤盐和酸度。调整结构与水应该愉快地厚,但流。勺子应该没有留下任何持久的迹象,并且记住,汤冷却了就会变稠。
- 使dukkah:烤杏仁的保留大的锅中火,看整个时间,煎至金黄色,大约7到10分钟。转移到一个盘子来冷却。加入香菜和孜然籽锅,烤至金黄香,30秒到一分钟。转移到一个盘子来冷却。芝麻添加到同一锅烤,直到它们浅金黄色,开始流行,大约1分钟。转移到一个中等大小的碗里。
- 压碎香菜和孜然籽研钵和研杵,直到近粉。加入杏仁和粉碎中fine-depending灰浆的大小,你可能需要分批。香料和杏仁转移到碗芝麻。添加漆树,如果使用,一撮碎红辣椒片。加入海盐。品味,增加更多的海洋的1/4茶匙直到它味道很好。
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5评论“烤杏仁Dukkah Saffron-Carrot汤”
这么多美妙的味道有些(藏红花)我从来没有使用任何我的菜谱,所以很感激这个汤和dukkah,谢谢bob公司
我有榛子组装dukkah使用它们。我也用有机白味噌酱代替盐提高误事。美味。
★★★★★
YUM !好叫的味噌汤。去试试。
我喜欢这道菜,真的超级好吃,dukkah惊人。不会让它没有dukkah个人!我增厚一点,添加了一些额外的盐和醋。也与一些面包为6。
★★★★★
高兴听到这个Jaz !非常感谢写作。我发现一些配菜和汤dukkah至关重要…我想要一些在每一口