鹰嘴豆和莴苣菜汤

昨天早上我离开杂货店有点乐观了:一些以前空货架-面粉! !——已经进货,一般供应整个商店看起来很不错:香蕉!甘蓝菜!牛奶!(仍然没有厕纸)。

但是购物体验继续感觉超现实主义:有一个不安的空气;没有人眼神接触;每个人的使命是,穿过过道与真正的紧迫感,希望尽快。这是可以预料到的,理解,当然,虽然感觉可不像完整的恐慌,没有正常的是显而易见的。

朋友,我希望你也看到你的商店的股票回到所谓正常的水平,你可以找到你所喜欢的东西和需要(TP)。

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上周,我一直在烹饪大量的鹰嘴豆。我搜集了一些我最喜欢吃这里的方法今天,我分享一个新的:鹰嘴豆和莴苣菜汤。

莴苣菜是我上周看过一直绿色供应相对充足的杂货店。绿色我一次——这是煮熟的,要我说,我的网关绿叶?羽衣甘蓝千禧一代?——但不管出于什么原因(…呃,甘蓝?…)我近年来被忽视。

这个简单的汤,一个典型的“豆类和蔬菜”准备,重新点燃了我对它的爱,尤其是绿色的汤。它的质地很好:它融化成肉汤,吸收所有的口味,同时仍然保留一点坚固,更重要的是,一个存在,不像其他的蔬菜,如菠菜,可以消失。莴苣菜是菊苣家族的一员,所以它有一个轻微的苦味,但脾气被煮熟。

这个汤,我一直使用一到两头的莴苣菜,一磅,约6杯煮熟的鹰嘴豆干(一磅)。汤很简单,一个组合的鹰嘴豆烹饪液体,水,炒洋葱和帕尔马干酪皮。30分钟的酝酿后,汤就完成了。

服务,一些旧的吐司面包在大量的橄榄油到黄金,扣篮的汤,然后裂缝大量的黑胡椒。如果你希望刮胡子帕尔玛在顶部。

一些笔记:

在今年年初,我告诉过你我想更少的臭鬼(虚荣)只使用都是从最初开始烹饪豆类,但如果有过一次尝试bean烹饪或拥抱它,现在。

更重要的是,我认为这汤,因为它味道来自成分太少,要求从头煮熟的豆类。我至于这样说:不要让这个如果你只有罐装豆类。

这汤的味道依赖于鹰嘴豆烹饪液体,味道来自鹰嘴豆,洋葱一半,月桂叶,橄榄油,盐,和红辣椒。

两种方式做鹰嘴豆

1. 慢炖锅鹰嘴豆:转储unsoaked鹰嘴豆干的慢炖锅,半个洋葱、月桂叶、盐、橄榄油、碎红辣椒粉和水。煮约8小时或直到完成。
2. 加热鹰嘴豆:转储鹰嘴豆浸泡成一大罐与上述相同的调味料。煮加热大约45分钟或直到完成。

这两种方法会让你约6杯煮熟的豆类和至少4杯烹饪液体,这实质上是一个super-flavorful自制蔬菜股票。这只股票以及更多的水,味道的汤。

用煮熟的鹰嘴豆,这汤是在没有时间。希望你像我一样爱它。

PS:如果你找不到干鹰嘴豆,Nuts.com是一个很好的来源。

比赛详情:收集你的成分:

肢解的莴苣菜和地点在一个大碗里,盖用冷水,让它坐当你准备剩下的成分。莴苣菜往往是有点脏。

切片洋葱切成薄薄的片。

把它放在一个大锅一汤匙的油。封面。转小火煮15分钟或直到洋葱…

…柔软而透明。

把莴苣菜,留下的水。没关系,如果一些水沾着树叶。

使用钳鼓励莴苣菜枯萎下来。这将需要约一分钟。

然后添加6杯煮熟的鹰嘴豆连同他们的烹饪液体+更多的水。添加一个干酪皮如果你有一个。

炖30分钟。

一些吐司面包,如果你的愿望。这是非常陈旧一夜之间,冰箱佛卡夏,但它重现美丽一点油和热。

扣篮在豆类和蔬菜和裂纹一些新鲜了胡椒…

帕尔玛…一点额外的剃从来没有伤害。

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