佛蒙特州切达奶酪和啤酒汤,素食者

每当我回家为一个大假期,我希望能找到冰箱我妈妈的两件事:一个巨大的佛蒙特州切达奶酪汤,一个巨大的锅spanakopita。这两个容易reheatable项目成为每个人都出席了,午餐通常在16成人和儿童,访问期间。

过去的这个圣诞节也不例外:每天中午,出来巨大的船只和盘子,杯子,,当然,面包。和一汤煨过希腊菠菜派脆是每个人都站在厨房柜台,杯子,凳子的小家伙,和啧啧有声的铿锵之声。它是一个天堂,soul-warming午餐。

今年的孩子们,包括我的儿子,吞并汤一样热情地成年人,刚刚回家,他问:你能让Yiayia的佛蒙特州切达奶酪汤吗吗?昨天,当我早上醒来时9ºF,是时候。

我不会假装这是一个快速汤——有很多蔬菜剁碎,芝士炉篦,而且是极度(*见下文)two-pot过程——但它收益率一吨:大约6夸脱,是的,它冻结漂亮!

昨天,我做了一些小改变原始配方:我用橄榄油代替了烟肉,我使用蔬菜股票在鸡的地方。友好提示:蔬菜股票需要30分钟,我让我的时间切的蔬菜汤。我削减了胡萝卜,芹菜底部,和胡椒上衣,放入汤锅他们。

那时我汤我的孩子们,那些烦人的口味——没有溜除了亨氏或张春的——我想他们可能会注意到的细微变化汤,如果他们可能会这样说:这很好,但比Yiayia味道不同。

我他们没有。用一块ciabatta在他们的身边,他们吞噬它,当我的儿子问我能否把汤在他的热水瓶下周吃午饭,我的心里就会快乐。

与大多数汤一样,这一天变得更好的。周日,如果你正在寻找一个项目,我不认为你会失望解决这个。

PS:15 +冬季变暖汤

如何让佛蒙特州切达奶酪和啤酒汤吗

收集你的成分:

然后,被砍。不需要削胡萝卜,除非他们非常脏:

但是皮土豆:

欣赏你的努力工作,这部分的食谱很耗时间,但是一个好的播客在后台流,时间会飞。

蔬菜添加到锅和一些橄榄油和盐:

搅拌相结合。

然后出汗,覆盖15分钟:

加入土豆和股票的锅里,煮10分钟或者直到土豆软。

我用自制的蔬菜股票,聚在一起的时间带我去把所有的蔬菜。我削减了辣椒和胡萝卜和芹菜,等等,我把这些配料放入锅炖。土豆皮的所有装饰除了欢迎汤锅。

与此同时,炉篦奶酪。如果你有一个食物处理器,使用碎纸机附件和奶酪的食物槽运行:

把它放在一个大碗里,把2/3杯面粉:

然后将它添加到一壶热牛奶。搅拌直到奶酪融化和混合物变稠。

*这是一个关键的一步——你,不幸的是,不能简单地添加牛奶壶和磨碎的奶酪。汤永远不会变厚或乳化。不要跳过这一步…我试过了!

与此同时,添加一个汤锅啤酒:

然后加入奶酪酱和芥末,伍斯特,和辣椒酱:

搅拌结合,带来温和的炖。经常在这一步而汤搅拌文火慢了10分钟。味道和调整用盐和胡椒调味。

如果你之前忘记添加百里香过程中指示的食谱,你可以把它添加在最后!

上汤的美味面包。我一直在做这ciabatta,但我母亲的农民面包或者这个佛卡夏会是不错的选择。

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