Ina Garten的伏特加酱(史上最棒的伏特加酱)
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
如果你是伏特加酱的粉丝，这个食谱很适合你。伊娜的伏特加酱=史上最棒的伏特加酱。
看完这面食的序言真主安拉维琪贝托拉《赤脚伯爵夫人》里的食谱简单明了的我必须马上做出决定。不仅仅是伊娜餐厅的招牌菜最喜欢的餐厅20年来，这个食谱让我印象深刻的是它的方法，这就需要在盖着盖子的平底锅里烤一个半小时。
这道菜的配方来自佛罗伦萨的一家餐厅，伊娜把这道菜比作经典的通心粉伏特加，“但味道更浓郁。”
很少有需要使用罐装西红柿的酱汁能让我像这款酱汁一样满意。但这种酱料有可能让这个冬天与众不同。
在烤箱里的一个半小时里，液体减少，味道集中，最后的甜辣混合物只需要几滴奶油和一把奶酪来平衡。加满一杯奶油就能做出非常美味的酱汁，但少加一点也能保持自己的味道。
这个食谱比大多数同类食谱都要繁琐一些，但实际操作的时间是最少的，而漫长的烹饪时间真的改变了罐装西红柿。如果你是意大利面伏特加迷，这是为你准备的。不要害怕用满杯的奶油。你不会对你所做的感到失望的!
其他一些受欢迎的番茄酱
首先，把洋葱和大蒜煮五分钟:
将圣马尔扎诺番茄沥干水分(或不沥干，见食谱)后…
你把它们直接挤进锅里:
在烤箱里烤1.5小时后…
放进搅拌机或食品加工机:
Ina Garten的伏特加酱(史上最棒的伏特加酱)
- 总时间:2小时15分钟
- 产量:是4
成分
- ¼杯橄榄油
- 1中等大小(或几个小的)西班牙洋葱，切成2杯半的大小
- 3.蒜瓣，切碎或切片
- ¼- - - - - -½一茶匙碎红辣椒片(如果你对热敏感，只需捏一捏，最后调整一下。的½茶匙这是一种非常辣的酱汁。)
- 1½茶匙干牛至(可选-我不用。我喜欢干牛至，但我并不总是喜欢加番茄酱的牛至。)
- 1杯伏特加
- 两个28-盎司罐装去皮李子番茄(56个盎司总)
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- ¾捣成通心粉或任何你喜欢的形状
- 4大汤匙新鲜牛至或罗勒叶(我用罗勒叶)
- ¼来1一杯浓奶油
- 磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪
指令
- 预热烤箱至375ºF。
- 在一个大的防烤箱的sauté锅中，用中火加热橄榄油，加入洋葱和大蒜，煮大约5分钟，直到半透明。加入红辣椒片和干牛至(如果使用)，再煮1分钟。加入伏特加，继续煮，直到混合物减少一半，大约5分钟。
- 同时，用筛子将番茄沥干水分。更新:我不再把番茄沥干。我发现酱汁出来的时候也很好，省去了这一步，我就不用担心以后会把果汁用光了。如果你已经做了很多次，并希望继续将番茄沥干，那就这样做吧。保留过滤果汁。它可以很好地冷冻，可以用于未来的酱汁制作或血腥玛丽混合等。
- 把番茄倒进锅里，用剪刀把它们剪成小块。加入2茶匙盐和一小撮黑胡椒。用盖子或锡纸盖上锅盖，放入烤箱烤一个半小时。
- 同时，将一大锅盐水烧开，将意大利面煮到有嚼劲。(注意:伊娜在煮意大利面的水里加了两汤匙粗盐。我也会这样做，我发现这样能很好地调味意大利面。在这个食谱中，意大利面烹饪液不需要保存，但如果有的话，保留的液体会太咸。只是要记住一点。)沥干水分，将意大利面放回锅中。
- 将番茄混合物放入搅拌机或食品加工机中，分批purée，直到酱汁呈光滑的稠度。在锅柄周围放置碗垫或洗碗巾，防止在下一步中烫伤手。(注意:在这一步，我purée一把罗勒和酱汁，不要再加任何新鲜的香草。)把酱汁倒回锅里。
- 重新加热酱汁，加入2汤匙新鲜牛至(如果用的话)和足够的浓奶油，使酱汁呈奶油状——从四分之一杯开始;的味道;必要时再增加一些。加盐(如果有必要)和胡椒粉调味，炖10分钟。
- 在意大利面中加入酱汁，直到它被你喜欢的涂层覆盖，再煮2分钟。加入一大把磨碎的奶酪搅拌。在每个盘子上再撒上一点奶酪和新鲜牛至(如果使用的话)。剩下的酱汁可以在冰箱里保存一周。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:2小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:意大利
关键词:意大利面，伏特加，酱汁，伊娜·加藤
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
271评论“Ina Garten的伏特加酱{史上最好的伏特加酱}”
这太棒了!!!!感恩节前的那个周末，为了“我的家庭”感恩节，我吃了一顿意大利餐。今年我想做点改变，把这种酱汁加到菜单上，每个人都喜欢!我总是把烤鸡和虾作为肉的选择，添加到我做的酱汁中，两者都搭配得很好，但我更喜欢虾和酱汁。
★★★★★
很高兴听你这么说，Kellea!所有这些听起来都很棒。我喜欢虾和酱汁的搭配。
酱汁冻得好吗?我们只有两个人……
是的!
今天做了这个，我很喜欢。尝起来就像夏天的烤樱桃番茄酱配上新鲜的西红柿——美味。它确实做了很多酱汁，但我相信剩下的也会同样美味!
★★★★★
很高兴听你这么说，阿曼达!它很快就消失了我发现，希望你也一样