春季脂肪沙拉

尝试做一份正宗的高脂肪沙拉很容易让人陷入YouTube的兔子洞。几周前，当我想起我的黎巴嫩朋友利利亚娜(Liliane)几年前在她家做的一份特别油腻的沙拉时，我发现自己已经快到那个地步了。

这道菜也很简单:上好的西红柿、黄瓜、生菜、上好的脆皮塔饼、简单的调味汁、少许石榴糖浆和撒上的扎阿塔尔。我记得我在想:我可以靠这个沙拉过活。

这里介绍的版本不是Liliane的，但它包含了许多相同的元素。我买的皮塔饼和石榴糖浆诺拉的杂货店在奥尔巴尼，利利亚娜多年来一直鼓励我去那里。这家店一般都摆满了好吃的东西，但每周四早上从蒙特利尔空运过来的皮塔饼还是值得一去的。(顺便说一句，店主诺拉一如既往地迷人，最后我带走了一团她自制的奶酪，一桶她最喜欢吃的拉宾，还有一罐玫瑰果酱，诺拉喜欢把拉宾摊在吐司上吃。稍后会详细介绍。）

因为番茄还没有上市，我改变了经典的肥胖妆容，用切成条的豌豆、萝卜和黄瓜来代替，我鼓励你也这样做:用你手头上的或当前应季的蔬菜。

如果你坚持基本的脂肪配方:切碎的新鲜蔬菜+大量的香草+脆皮塔饼+脂肪酱，无论如何你都会得到美味的东西。让我们来分析一下肥胖的因素:

油腻的沙拉酱

我改编了我最喜欢的葱油醋汁配方包括大蒜、漆树糖浆和石榴糖浆，这两种成分通常存在于脂肪沙拉中。漆树实际上不是一种香料，而是一种灌木的磨碎的浆果。它具有独特的酸味和柠檬味。石榴糖浆是减少石榴汁。它的质地很厚，像糖浆，它的甜味很像浓缩的香醋。你能找到的大多数瓶子也会添加糖。我真的很喜欢Cortas品牌诺拉推荐。

因为我喜欢白香醋，所以我在这里用了它，但部分或全部可以用鲜榨柠檬汁代替，这可能更传统。用你喜欢的。确切的比例包含在下面的食谱框中，但以下是元素:

• 切碎的葱头和大蒜
• 白香醋(我喜欢Colavita品牌）
• 盐
• 漆树
• 石榴糖浆
• 橄榄油

蔬菜蔬菜

西红柿和黄瓜是经典的，但如上所述，使用当季的。下面的任何一种蔬菜搭配起来在整个春夏都很不错。

• 切成薄片的鹰嘴豆或雪豆;为了一个漂亮的展示，把它们切成薄片
• 黄瓜
• 萝卜
• 长叶莴苣或其他结实的生菜
• 西红柿
• 切成薄片的茴香
• 青椒
• 切成薄片的红洋葱
• 生玉米
• 还有什么?任何你可以放在切碎的沙拉里的东西在这里都可以。

蔬菜药草

薄荷，对我来说是必不可少的，但以下任何草药的任何组合都会很好。

• 薄荷
• 细香葱
• 欧芹
• 香菜
• 莳萝
• 大葱(不是真正的草本植物，但它的作用类似草本植物)

蔬菜皮塔饼

• 如果你找不到上面提到的ARZ皮塔饼，用你能找到的任何东西。ARZ皮塔饼很薄，因此我在烤之前不把它分开。如果你用的是较厚的皮塔饼，在烤之前把圆饼横向分开。
• 皮塔饼可以不加任何油或调味料烤，但油、香料和盐让它非常非常美味。这里我用了孜然和碎红辣椒片，但任何数量的香料都可以。下次，我要尝尝扎塔尔，莉莲会用它来做她的油腻沙拉。

如上所述，这整个组合不是真实的，但真实不是这里的目标。石榴糖浆的甜味和酸味，柠檬漆树和所有的香草和蔬菜结合在一起，使这道沙拉的明亮和活力令人无法抗拒。

昨天做了沙拉之后Instagram的故事和发布我推送的照片，我很高兴看到Liliane的评论，上面写着:“沙拉看起来很美味，很清爽，这就是fatattoush的意思。”阿门,但贝当古。阿们。

这个皮塔饼每周四早上从蒙特利尔空运到诺拉家。

如果你愿意的话，可以在上面刷上橄榄油、孜然、盐和碎红辣椒片。

脆皮塔饼=太好吃了。这个油腻的沙拉实验让我开始自制皮塔饼。我的孩子们喜欢刷橄榄油和盐。如果你在烤皮塔饼之前把它们切成楔形，你就可以做土豆片，和鹰嘴豆泥一起吃很好吃。

这两种食材使油腻的沙拉具有独特的辛辣和酸味:漆树和石榴糖浆。

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