简单的红糖烤火腿食谱

这道烤箱烤火腿的食谱非常简单，没有刻痕，也没有丁香点缀。这道食谱前半段采用湿热烹饪法，最后用高温加热，使火腿表面焦糖化。其结果是肉质多汁，鲜嫩，味道浓郁。这个烤火腿食谱非常适合娱乐!

去年圣诞节，我买了半块带骨火腿Dakin农场．我在上面划了个线，撒上丁香，按照指示在325华氏度的温度下每磅烤10分钟。在最后的15分钟里，我把火开大，用红糖、枫糖浆和鲜榨橙汁混合在一起，简单地刷了一层釉。

在圣诞节后的报告中，我写道:“火腿太棒了;芥末酱凶残地好吃。”

但我仍有疑问:得分是必要的吗?丁香是必要的吗?有必要上釉吗?

于是我给达金农场发了封邮件:得分与否?一个叫埃里克的人给我回信说:“我给每个人的建议是在锅里加一点水，然后用锡纸盖上。这真的有助于防止火腿变干。”

他还指出，没有必要在火腿上撒丁香，但也不会让火腿变干。并补充说，玻璃是很好的视觉目的。

这一切对我来说都很有意义，第二次，我听从了他的建议。我在325ºF的平底锅里，用锡箔纸盖上一点水，烤了一小时45分钟，没有刻痕，没有瓣的整个火腿(一个13磅)。在最后的30分钟里，我把锡箔纸拿掉，把火调到425华氏度，每隔15分钟给火腿上两次釉。

结果呢?这是一种漂亮的、上了釉的火腿，肉非常湿润、嫩滑。我所做的一切都不值得感谢:肉是超级棒的可口的。

让我解释一下……

烤火腿的秘诀?

就在火腿里如果你买了一个好面包，你就会烤出一个好面包。如果你买了一个坏的，你就不会。任何釉料、评分或烹饪技术都挽救不了坏火腿。你不是在腌制火腿(而且多么可爱!) -你只是加热它。而釉料虽然美味，却无法穿透外层。

如你所知，我是一个超级粉丝Dakin农场(这里没有隶属关系!只是个粉丝!)从我记事起，我的佛蒙特州阿姨和叔叔我们每次来的时候都有一些达金农场的火腿产品，而且总是很好吃。我买了整只火腿和半只火腿，它们从没让人失望过。一个一半的火腿将供至少12人食用，每份成本约为4.66美元。

关于火腿，我妈妈的建议是永远不要买螺旋火腿或冷冻火腿。有一年，我买了一个冷冻的螺旋火腿(从一个很受尊敬的来源)。从烤箱里出来的它看起来很漂亮，我想:就这一次，我要让她看看!——但最后，它又干又无味。我早该知道的。

朋友们:如果你有任何烤火腿的技巧或最喜欢的火腿的来源，请在评论中分享。

烤火腿最佳实践

• 在325华氏度的温度下每磅烹饪10分钟。
• 在烤盘里倒入约1/2英寸的水，大部分时间用锡箔纸盖紧。
• 在最后的30分钟里，去掉锡箔纸，将温度调至425华氏度，至少刷两次简单的釉。
• 在雕刻前休息20分钟。

红糖火腿釉食谱

火腿上釉的配方应该包括一些甜的东西——红糖、白糖、蜂蜜、枫糖浆等——这将促进烤箱中的焦糖化。在整个烹饪过程中，不需要在火腿上釉——在最后30分钟(烤箱调到425ºF)就足够了，会让火腿漂亮地发亮。

制作这种釉料，搅拌在一起:

• 1/4杯红糖
• 1/4杯枫糖浆
• 1/4杯鲜榨橙汁

如果你要做半个火腿，就把食谱减半。

如何烤整只带骨火腿

以下是详细报道:把火腿，肥的一面朝上，放在一个大烤盘里。加入2杯水，粗略地，或者足够的水，让它达到锅边的1/2英寸。

在平底锅上盖上锡纸，转移到325ºF的烤箱中。

同时，搅拌浆料:鲜榨橙汁、红糖和枫糖浆各1/4杯。

将其转移到一个小的液体测量，以便于刷牙(如果你愿意):

在火腿煮熟前30分钟(请参阅食谱框的时间说明)，将火腿从烤箱中取出，取出铝箔，并将烤箱温度提高到425ºF。

在火腿上刷上釉，然后放回烤箱烤15分钟:

取出火腿，再刷上一层釉。最后放回烤箱烤15分钟。

从烤箱中取出:

把火腿放在砧板上静置至少20分钟后再切。

尽可能多地从火腿上切下大的肉瓣;然后切成薄片:

盛盘:

不要忘记火腿酱！太好吃了。

晚饭后照看一下火腿骨头(尽可能多地把肉去掉):

把骨头留给豌豆火腿汤。或者冷冻3个月。

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