黄油鸡肉(或鹰嘴豆)

在我开始之前，我想指出这不是黄油鸡的正宗食谱，这是一种经典的奶油印度咖喱。我改编了这个食谱Urvashi Pitre的食谱在喷火d52你可以在Urvashi的博客上找到更多正宗的印度食谱，bob公司两个施利福公司．

让我们从头开始:我的朋友米歇尔多年来一直告诉我这个速溶锅黄油鸡肉食谱。由于我将会讲到的原因，我上个月才抽出时间制作它，并立即理解了她的热情。这顿饭不花时间就能做好，而且非常非常好吃。我家六分之五的人吸入了它。

为什么这么好吃?嗯，有香料和香料，西红柿，美味的鸡腿(当然，你也可以用鸡胸肉)，还有，嗯哼，一块黄油和四分之一杯浓奶油。这——黄油和奶油的数量——是这些年来阻止我的原因。

但在第一次做这个食谱时，我意识到酱汁的产量足以让鸡肉增加一倍。Urvashi把这个食谱称为“Now & Later”黄油鸡，因为这个食谱做的酱汁太多了，她建议你把一半的酱汁留到下一餐吃。

当我计算时，黄油和奶油的数量似乎并不是那么糟糕。8只鸡腿，约3.25磅。一份十份的肉，每份不到一汤匙黄油和半汤匙奶油——这根本不算什么!唷。此外，正如茱莉亚·查尔德所说:“脂肪让食物更有味道。”

我能告诉你这个食谱还有什么让我惊讶的地方吗?几乎所有的食材都入锅，同时煮。你不需要先sauté蒜和姜。你不需要烤香料。你不需要腌制鸡肉。你不需要有条不紊地一个接一个地添加配料。你只需要把所有的东西(除了黄油和奶油)都放入快煲;然后设置。

鸡肉煮熟后，取出切碎;然后加入黄油，浓奶油，最后是切碎的鸡肉。从开始到结束一顿饭大约需要40分钟——20分钟锅里的压力，10分钟的烹饪时间，10分钟的冷却时间——但活动的时间非常短。这顿饭已经成为工作日晚上轮换的一个受欢迎的补充。我希望你也能这样。

一些注意事项：

• 我用两汤匙来代替所有的香料马德拉斯咖喱粉．如果你想使用原食谱中要求的香料，那就用吧，但我发现这种替代品效果很好，而且简化了过程。
• 如果你没有即时壶不要绝望!这种方法在炉子上也同样有效。
• 如果你想要素食的话，只要换成4.5杯咖啡就可以了煮熟的鹰嘴豆(或3个沥干的15盎司罐头)，加入1/2杯水。
• 为了让这顿饭更有味道，我在最后放了菠菜。我的孩子们喜欢不加菠菜的，所以我不经常这样做，但我喜欢加菠菜。
• 如果你觉得做8只鸡腿太多了，你可以把这道菜冷冻起来，或者把食谱减半。
• 等我有时间，我会做的自制的奶奶，但我经常买这些迷你包的Stonefire烤饼，上面写着“非常适合烤面包机。”我的孩子们喜欢它们。

如何制作即时黄油鸡，一步一步

收集你的食材。顺便说一句:这些Colavita番茄碎对我来说是一个最近的发现，我真的很喜欢它们——它们是puréed +切碎的西红柿的完美组合。这一盒是13.76盎司，但只要菜谱上需要一罐15盎司的西红柿，我就用它。

蒜末和姜末各需要一汤匙。我一直在食品加工机里做这个。我发现食品加工机可以比我用刀切出更好的姜末，我讨厌切姜末，所以我觉得值得弄脏一台机器。此外，我发现如果我立即把大蒜和生姜拿出来，然后马上把食品加工机快速冲洗一下，弄脏机器感觉并不是什么大问题。

加入番茄碎，2汤匙咖喱粉，蒜末和姜末，2茶匙粗盐。

搅拌混合。

然后加入鸡肉(或鹰嘴豆，见下文)，搅拌均匀。这是8只去骨去皮的鸡腿，重约3.25磅。

盖上快煲，将阀门调至密封状态，用高压煮10分钟。

让阀门自然释放10分钟;然后揭开盖子，取出鸡肉。

在锅中加入一块黄油和1/4杯浓奶油。

趁黄油融化，把鸡肉切碎。

加入锅中，搅拌均匀。尝一尝，必要时再加些盐。你可以停在这里，或者…

加一堆菠菜你可以盖上锅盖以加快枯萎过程。

我一直把它和印度香米一起吃……

有时……奶奶,太。

这个配方将产生2夸脱，你可以冷藏或冷冻以备以后使用。

如何一步一步地制作炉顶黄油鸡

炉灶版本以同样的方式组合在一起。首先把酱料搅拌在一起:番茄碎、蒜末、姜末、咖喱粉和盐。

加入鸡肉，搅拌均匀。这是8只去骨去皮的鸡腿，重约3.25磅。盖上锅盖，用中高火慢炖。一旦混合物沸腾，把火调到中低。盖上盖子煮40分钟。

揭开。取出鸡肉。

然后在锅中加入一块黄油和1/4杯浓奶油。

把切好的鸡肉放回锅里。

搅拌混合。如果你喜欢，可以加菠菜。

搭配米饭和/或奶奶。

如何制作黄油鹰嘴豆，即热锅或炉灶

要制作黄油鹰嘴豆，只需放入4.5杯煮熟的鹰嘴豆慢炖食谱是我最近选择的方法，但我喜欢这是炉顶法或者3罐15盎司的罐头。按照食谱中列出的任何一种方法，加入1/2杯水。Urvashi指出，如果你想让食谱不含乳制品，你可以用椰子油和牛奶来代替黄油和奶油。

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