加了枫糖浆和燕麦，这个不需揉捏的燕麦枫面包很快就做好了，非常非常美味。燕麦使面包嚼起来很香，全麦面粉增添了一份馅料，使它成为烤面包的绝佳选择。

刚烤好的燕麦枫糖面包放在冷却架上。

我的食谱里有一道菜，bob公司面包屑在美国，最让人困惑的是燕麦枫糖面包。这是一个简单的免揉食谱，就像书中其他所有的食谱一样，但过程略有不同，因此，书面格式也有所不同。

简而言之，在这个食谱中，水是分两个阶段加入的:首先，燕麦、枫糖浆和盐在一杯沸水中浸泡10分钟;然后在酵母和面粉中加入更多的水。

因为我的出版商只把“沸水”、“微温水”、“冰水”等情况的水列在成分表中，所以只有1杯沸水列在成分表中。按照指示，在步骤1结束时加入剩余的水。

多年来，许多人都忽略了这个细节，只用一杯水就做了这个食谱，当他们的燕麦枫糖面包烤成门挡时，他们会给我发电子邮件，想知道为什么。

它总是让我难过，因为我太喜欢这个面包了——燕麦让面包咀嚼起来很好，全麦面粉增添了一份爱心，使它成为一种极好的烤面包。

之后分享了食谱面包盘农民面包在乔杯在美国，我觉得应该重新审视一下这个问题，把它重写为一个面包盘，因为大多数人都有一个面包盘，并把所有的水都包括在配料表中，以防止生产更多的燕麦枫木门挡。

PS:免揉三粒面包

关于全麦面粉的注意事项

原来的食谱需要全麦面粉和白面粉的混合物。在这个食谱中，我用的不是全麦面粉，而是石磨面粉Cairnspring米尔斯．我写过在这篇文章中使用石磨面粉的好处在美国，最令人信服的原因是石磨保留了更多的麸皮和胚芽，而许多营养物质、抗氧化剂、油脂和香料都储存在那里。工业工厂去除这种细菌，以创造一个货架稳定的产品。

作为一个实验，我只用商业面包粉做了一条面包，用商业面包粉和石磨粉混合做了一条面包，虽然它们都很好，但用石磨粉做的面包在味道和质地上都更好。

我在当地的一家合作社——诚实体重食品合作社——找到了当地研磨的石磨面粉，我也从各种渠道在网上订购。这里有一些我喜欢的:

一袋开拓者面包粉。

如何一步步制作燕麦枫糖面包

首先，收集你的材料:面粉、盐、水、燕麦片、枫糖浆和速溶酵母。SAF这是我的偏好)。

制作燕麦枫糖面包的原料。

在一个大碗里，混合燕麦、盐、枫糖浆和一杯开水。静置10分钟。然后加入3/4杯冷水(或室温)。

一碗燕麦，水，枫糖浆和盐。

在上面撒上酵母，搅拌均匀。

将酵母加入一碗水，燕麦，枫糖浆和水。

加入面粉或面粉:我用的是1杯的混合物开拓者面包粉2.25杯亚瑟王面粉，面包粉。

将面粉加入一碗水、燕麦、枫糖浆、酵母和水。

混合，直到你有一个粘性的面团球-你可能需要用手揉面团，让面团一起变成一个球。

将燕麦枫面包面团混合在碗里。

盖上碗，在无风的地方发酵2 - 3小时。

一个用布碗盖盖住的搅拌碗。

或者直到体积翻倍:

燕麦枫面包面团在碗里。

翻倍后，在表面抹上一点橄榄油，从碗的两侧散开。

一碗燕麦枫面包面团，放气后先涨起来。

把面团翻面，擀成卷状或面包状，放在涂有燕麦的黄油面包盘里。

在面团表面也撒上燕麦片。再发酵45分钟至1小时或…

一块裹着燕麦片的枫糖燕麦面包在烤盘里还没烤就要开始第二次上升了。
一条燕麦枫糖面包在面包锅里未烘烤，开始第二次升起。

直到面团涨得相当高。转移到烤箱，375ºF烤45分钟。

一条燕麦枫糖面包未在面包锅中烘烤，升起并准备放入烤箱。
刚烤好的燕麦枫糖面包放在冷却架上的面包盘里。

在切片前冷却至少30分钟。

刚烤好的燕麦枫糖面包放在冷却架上。

这是一个完全用面包粉做的面包(右边)和一个用石磨面粉和面包粉混合做的面包(左边)的并排比较。这是一个微妙的区别，但右边的面包略高。

两条放在冷却架上的燕麦枫糖面包。

一板切片燕麦枫糖面包。

一板燕麦枫糖面包片。

烤面包，涂上厚厚的黄油。

盛在盘子里的一片烤燕麦枫面包。

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刚烤好的燕麦枫糖面包放在冷却架上。

免揉燕麦枫糖面包

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描述

改编自我的食谱，面包屑。

从原来的食谱的变化包括:

  • 船:这款面包是在一个烤盘里烤的，而不是在两个1夸脱的耐热玻璃碗里烤。你可以使用8.5×4.5-inch平底锅或9×5-inch平底锅。我更喜欢用8.5×4.5-inch平底锅，因为它能做出略高的面包。
  • 面粉:原来的食谱需要白面粉和全麦面粉的混合。我用的不是全麦面粉，而是石磨面粉，它更有营养，也更美味。阅读更多相关信息在这里或者在上面的帖子。
  • 水:我减少了1/4杯的水，因为我发现我完成的面包对我来说有点太潮湿了。用少量的水，面团会稍微硬一点，因此需要更多的时间来发酵。

如果你喜欢这个食谱，找到40种不同的我的食谱：

成分

  • 1杯（88克)燕麦片加上另一种半杯（44 g)用来涂锅
  • 1杯（227克)开水
  • ¼杯（86克)枫糖浆
  • 1.5茶匙（5克)粗盐
  • 3/4杯（170克)室温水
  • 1.5茶匙（5克)速溶酵母
  • 2¼杯（288克)未漂白的面包粉或通用面粉
  • 1杯（128克)石磨粉或全麦粉(见上文注释)
  • 软化的无盐黄油，用于涂油
  • 1汤匙橄榄油

指令

  1. 在一个大碗里，混合燕麦，开水，枫糖浆和盐。静置10分钟。加入剩下的3/4杯(170克)水，搅拌均匀。加入速溶酵母，搅拌均匀。最后，加入面粉，用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，原料形成一个粘稠的面团球。你可能需要用手简单地揉面团，以帮助面团结合在一起，不超过15到30秒。
  2. 在碗上盖上茶巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵2 - 3小时，直到面团体积翻倍。
  3. 预热烤箱至375ºF。在8.5- x 4.5英寸(或9×5-inch)的烤盘上涂上大量软化的黄油。将剩下的1/2杯燕麦倒入烤盘，转动烤盘，让燕麦覆盖整个烤盘。把剩下的燕麦倒出来备用。
  4. 当面团翻倍时，在上面淋上一汤匙橄榄油，用手在表面上擦油。再次用手将面团从碗的两侧松开，然后将球翻转，使油面朝下。把面团卷成卷或面包状(见上面的视频)，然后转移到你准备好的锅缝面朝下。将保留的燕麦倒在上面，然后用手摊开或摇晃锅来分散它们。
  5. 让面团在工作台上(最好是在一个温暖的，没有气流的地方)发酵45分钟到一个小时，或者直到面团在锅里明显上升-它应该比锅边缘高出大约一英寸。参考图片。
  6. 将烤盘转移到烤箱中，烤45分钟，或直到顶部均匀焦黄。把烤盘从烤箱里拿出来，把面包放在冷却架上。让面包冷却至少30分钟再切片。
  • 准备时间:5个小时
  • 烹饪时间:45分钟
  • 类别:面包
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:燕麦片，枫糖浆，面包粉，全麦粉