刚在冷却架上烤好的三粒面包。

上周末我分享了一个oatmeal-maple面包我烹饪书里的食谱，面包面包屑。由于我在帖子中解释的原因，这个食谱多年来一直让人们绊倒，我一直想解决这个问题，出于实用的目的，重新编写一个面包盘。

本周，我对另一个“麻烦”也有类似的计划面包、烤面包屑食谱，三籽面包，你可以收集，需要三种种子:芝麻，南瓜和向日葵。食谱告诉你要烤芝麻，然后把烤好的芝麻加入面粉混合物中，但没有提到如何处理南瓜或葵花籽。可以理解的是，这个错误让人们想知道其他种子是否也应该烤。

是的，它们是，但事实是，我不再烤任何种子了，好消息是，这并不重要。不管烤不烤，这些种子给面包带来的坚果味(籽味?)是一样的，同时也给面包带来了一种热情。

就像平底锅一样oatmeal-maple面包在锅里裹上燕麦，在锅里裹上种子，和做面包的混合是一样的。这一步是不必要的，但外面的种子确实使面包看起来很漂亮，同时也为面包皮提供了额外的质感。

警告:种子不会像我希望的那样粘在面包上，你可能会发现你的台面被它们覆盖了。如果我发现一种更好的方法让种子粘住，我会回来报告，但同时，你可以把这些烤的种子保存起来，扔进沙拉里，或者扔在烤蔬菜上。

和燕麦枫糖面包一样，这款面包做吐司也很好吃，但它也足够轻，可以用来做三明治。我喜欢这个鹰嘴豆金枪鱼沙拉这最喜欢的鸡蛋沙拉。希望你也一样。

如何一步一步做三粒面包

首先，收集材料:面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油和三种种子:向日葵、南瓜和芝麻。

制作三粒面包的原料。

在一个大碗里混合所有干的材料。

制作三粒面包的原料。

然后搅拌均匀。

把干的配料搅拌在一起做成三粒面包。

加入水，然后加入橄榄油。

一个碗里装满了做三粒面包的材料，旁边放着一把抹刀。

用抹刀搅拌，直到面团变黏。

三粒面包面团全部混合。

盖上盖子，放在温暖的地方发酵2到3小时，或者直到体积翻倍。

一碗三粒面包面团放在碗里，盖上碗盖。

在翻倍之后……

一碗三粒面包生面团，发起来。

用一汤匙橄榄油把碗表面弄光滑，然后把它从碗的边上放出来。我用手做这个。

一碗有三粒面包的生面团，第一次发面后涂上油并压扁。

翻转面团，让油面朝下，然后卷成卷状或面包状。

三粒面包面团，放气，卷成一圈，准备烤盘。

在标准面包盘(8.5×4.5或9×5英寸)上黄油。可选:在面团中涂上相同的种子混合物。

涂了黄油并撒了籽的面包盘。

把面团放在锅里，如果你愿意，可以撒上更多的种子。

三粒面包面团在烤盘里发酵。

再次发酵，直到翻倍或接近翻倍。

三粒面包生面团在烤盘里发酵，准备烘烤。

这是一个8.5×4.5-inch锅。

三粒面包生面团放入烤盘，未发酵。

我喜欢它，因为它做的面包比9×5-inch平底锅略高。

三粒面包面团在烤盘里发酵。

在375ºF的温度下烤45分钟。

刚在烤盘里烤了三粒面包。

警告:种子会弄得有点乱，因为不是所有的种子都能粘在面团上，但它们不是很有趣吗?

刚在冷却架上烤好的三粒面包。

让面包冷却30到60分钟，然后切片。

切菜板上切成薄片的三粒面包。

在砧板上切3粒面包。

这种面包做烤面包和三明治都很好。

一块三粒面包放在板上。

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刚在冷却架上烤好的三粒面包。

免揉三粒面包

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描述

改编自我的烹饪书，面包面包屑。

与原始配方相比，变化包括:

  • 船:这款是在一个烤盘里烤的，而不是两个1夸脱的耐热玻璃碗。您可以使用8.5×4.5-inch pan或9×5-inch pan。我更喜欢8.5×4.5-inch平底锅，因为它能做出稍高的面包。
  • 面粉用量我加了1/4杯面粉，只是为了在烤盘里做一个稍微高一点的面包。我没有调整水的量来补偿额外的面粉，我也不认为添加少量的面粉会对面包的质地产生不利影响。
  • 烤种子:我不做!似乎没有必要。
  • 油:我已经化简了。现在我在面团里只放一汤匙油，在面团第一次发面后再放一汤匙油涂在面包上。

酵母:

  • 酵母:速溶酵母这是我的偏好。我把它放在冰箱或冰柜里，它就能永远保存下去。速溶酵母的美妙之处在于不需要“证明”它——你可以直接把酵母加入面粉中。我再也不用活性干酵母了。
  • 使用active-dry酵母在一个小碗里，把糖溶解在水中。在上面撒上酵母。没有必要把它搅乱。让它静置10到15分钟，或者直到混合物起泡，然后继续。

最后一点:正如上面的帖子所提到的，种子不会像我想的那样粘在面包上。如果我想出一个更好的方法让种子粘在一起，我会回来报告的，但与此同时，你可以把这些烤熟的种子保存起来，扔进沙拉里，或者把它们扔在烤蔬菜上。

成分

  • 3.25杯（416克)未漂白的面包或普通面粉
  • 1.5茶匙（5克粗盐
  • 1.5茶匙（7克)糖
  • 1.5茶匙（5克速溶酵母
  • ¼杯（40克)葵花籽
  • ¼杯（40克)南瓜子
  • ¼杯（35克)芝麻
  • 1.5杯（340克)温水
  • 2汤匙特级初榨橄榄油，分开
  • 软化的无盐黄油，用来上油
  • 1/2来3/4一杯种子(可选)，用来涂在锅上:我再混合1/4杯葵花籽、南瓜籽和芝麻籽

指令

  1. 在一个大碗里，把面粉、盐、糖和速溶酵母搅拌在一起。加入种子，搅拌均匀。加入水，然后加入一汤匙油。用橡胶刮刀搅拌，直到液体被吸收，原料形成一个粘稠的面团。你可能需要用手稍微揉一下，让它形成一个面团球。
  2. 用湿茶巾或布碗盖或保鲜膜盖在碗上，放在温暖的地方发酵2到3小时，直到面团的体积增加一倍。
  3. 预热烤箱至375华氏度。在一个8.5 x 4.5英寸(或9×5-inch)的烤盘上涂上软化的黄油。如果需要的话，把剩下的3/4杯种子倒进烤盘中，然后转动锅，让种子覆盖在锅的四周。把剩下的种子倒出来，放在一边。
  4. 当面团翻倍时，在上面淋上一汤匙橄榄油，用手在表面摩擦油，使其覆盖。再次用手把面团从碗的两边揉开，然后把面团翻过来，让油面朝下。将面团卷成卷状或卷成面包状，然后将面团放到准备好的平底锅中。把保留下来的种子倒在上面——你可能不需要所有的种子——然后用手摊开，或者摇晃平底锅把它们摊开。
  5. 让面团在台面上发酵45分钟到一个小时(最好是在温暖、没有气流的地方)，或者直到面团在锅里明显地发酵——它应该比锅的边缘高出一英寸左右。参考图片。
  6. 把烤盘移到烤箱里烤45分钟，或者烤到表面均匀变黄。把烤盘从烤箱里拿出来，把面包放在冷却架上。让面包冷却至少30分钟后再切片。
  • 准备时间:5个小时
  • 烹饪时间:45分钟
  • 类别:面包
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:南瓜子，葵花籽，芝麻，面包粉，橄榄油，即食酵母