贴梗海棠果酱
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我得承认我现在有点迷恋上了榅桲。似乎每次经过Anastasio 's Produce (9th & Christian)时，我都忍不住要买半打左右这种多节的、形状有点不规则的水果来做实验。我觉得榅桲的烹饪潜力还没有实现，不过，到目前为止，我只发现了它们的三种用途:做酱和果酱;堆在碗里，作为不寻常而优雅的季节中心装饰品。此外，榅桲甚至不能生吃——它们的果肉像石头一样硬，生的时候尝起来非常酸。因此，我只能猜测我最近的吸引力是什么:也许我对清新的柑橘香气上瘾了，当我把一碗不受打扰地放在厨房桌子上几天时，我的公寓里充满了柑橘的香气;或者，我喜欢看到煮了好几个小时后，菜的颜色从淡黄色变成大红色的戏剧性变化;也许潜意识里，我觉得我必须把榅桲加入我的饮食，以表达对我们共同的希腊血统的敬意。不管是什么原因，我可以肯定地说，我就是喜欢榅桲的味道，尤其是果酱的味道。这种果酱涂在吐司上，涂上一点黄油当然很美味，但也可以很好地替代覆盆子果酱作为林策饼干的馅料。 Enjoy!
贴梗海棠果酱
- 总时间:4小时50分钟
- 产量:40个4盎司的罐子
成分
- 16温柏树
- 1柠檬、减半
- 1一瓶或约3又1/4杯白葡萄酒(我用的是$ 18一瓶雷司令)
- 4杯糖
- 1香草豆
指令
- 清洗榅桲，去掉任何贴纸、绒毛或叶子。沿着果核向下切，去掉果肉，然后切成大块，去掉果核。将榅桲片放入一个大的厚底锅中，加入12杯水和柠檬。慢炖大约1个半小时，直到肉块变软。
- 将榅桲滤出，保留烹饪液，柠檬弃用。将果肉通过食品研磨机的圆盘，与保留的烹饪液混合在同一个大厚底锅中。加入一瓶白葡萄酒和4杯糖。将香草豆切开，刮出种子，将豆荚和种子都放入锅中。将混合物煮沸，再煮2-3小时，直到混合物减少几英寸，颜色变成深红色。
- 果酱现在可以装罐了。我遵循了这个网站上的装罐说明:www.homecanning.com。这是一个相当费力的过程，但最终还是值得的:我现在有40小罐果酱作为即将到来的节日礼物。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:4小时30分钟
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对《榅桲果酱》的4条评论
爱博客，爱厨师。供你参考，Alexandra最近为我的50人新生儿派对准备了所有的食物。一切都令人难以置信。所有食物都是从零开始制作的(包括面包)，完美无缺。
以下是她为我准备的菜(尽管她给了我一百万个菜单想法供我选择):
地中海传播:
鹰嘴豆泥菠菜洋蓟蘸酱配皮塔饼
蔬菜沙拉
面包棒
各式各样的迷你茶三明治:
1)意大利熏火腿配无花果酱和Marscapone奶酪
2)番茄、罗勒香蒜酱和马苏里拉奶酪(十一月份可以用烤箱烤干的番茄)
3)腌三文鱼、红洋葱和柠檬酸豆奶油奶酪
4)火鸡、苹果和切达干酪
5)葡萄核桃苹果鸡肉沙拉
沙拉的种类:
希腊沙拉配烤鸡
长叶莴苣，圣女果，卡拉玛塔橄榄，红洋葱，菲达奶酪，大葱和黄瓜
韭菜-第戎芥末油醋汁
2)混合蔬菜与蜜饯山核桃，梨或苹果，戈尔根佐拉或山羊奶酪，葡萄和干樱桃
•蜂蜜香醋汁
甜点:
1)三个迷你饼干:
•巧克力片、果酱拇指印和花生酱
2)迷你酒吧三人组:
•布朗尼，覆盆子面包棒和柠檬方块
我强烈建议在费城地区的任何派对、活动或特殊聚会上使用Alexandra。甚至可以用她为家里的一小群人准备一顿特别的晚餐(给特别的人送生日礼物是个好主意)。
克里斯蒂安·迪尔斯特罗姆有你网站的超链接。知道为什么吗?他是移动+社交媒体营销的高级牧师，所以你的博客网站是一个例子。
我不知道你们的榅桲的味道是否和我们智利的一样。但我们把它们做成酱、果酱、煮熟、库琛、肉馅卷饼吃，当然还有生吃!加盐，是学生们背上最古老、最传统的水果。
爱你的博客…谢谢!!
克劳迪娅——我很确定我以前买的榅桲果是从智利空运过来的!在我加入本地食物运动之前，我会订购几箱榅桲来做实验。这真是一场舞会。现在，一想到食物里程，我就会感到很内疚。我嫉妒你的慷慨，喜欢听到你可以生吃，加盐……太棒了!我完全不知道。谢谢来信!