迷迭香橄榄晚餐卷
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我再次制作这些面包卷的灵感来自于最近的一次餐馆经历。前几天晚上，我和丈夫和两个朋友在Meritage(第20大街和伦巴第大街交汇处)共进晚餐。我们坐在吧台前，点了一瓶酒，聊了一个小时。
当我们点餐的时候，我们都饿坏了——酒使这种情况更加严重。不用说，这个时候把滚烫的撒了籽和盐的面包卷送到我们每个人的面包盘上真是再合适不过了。
尽管酒保警告我们说面包卷刚从烤箱里出炉，但我们谁都忍不住大吃了一顿。有时候没有什么比热面包和黄油更让人满足的了。这些迷迭香橄榄卷在分开时同样会释放蒸汽，配上软化的黄油立即食用非常美味。
迷迭香橄榄晚餐卷
- 总时间:11小时5分钟
- 产量:9卷(2盎司)
成分
启动器:
- 1/4杯（2.5盎司)水
- 一堆半杯（2.5盎司)全麦粉
卷:
- 1/4杯（2.5盎司)起动器
- 半杯（5盎司)水
- 17/8杯(8.5盎司)面包粉
- 1/2茶匙。即时酵母
- 1/2茶匙。食盐
- 1/4杯（2盎司)切碎去核的卡拉马塔橄榄
- 1汤匙迷迭香碎
指令
- 要做开胃菜，把面粉和水搅拌在一起。在室温下放置，直到产生轻微气泡，搅拌混合，然后盖上保鲜膜，在室温下放置一夜。
- 第二天，将1/4杯或2.5盎司的发酵剂放入立式搅拌器的碗中。(请参阅下面的说明如何处理剩余的启动器。)加入水、面包粉和酵母。以低速搅拌一分钟，直到混合物稍微混合在一起。搅拌器开着，加入盐，把速度调到中低，搅拌5分钟。面团应该在挂钩周围揉成团。如果不是，就再一点点加面粉，直到面团缠绕在钩子上。五分钟后，将速度调至低速，加入迷迭香和橄榄，搅拌1-2分钟，直到橄榄略有融入。停止机器，刮下面团，翻到铺有少许面粉的工作台上。
- 揉2-3分钟，直到迷迭香和橄榄均匀融合。在板上撒上一些面粉，用干净的厨房毛巾盖住面团，在室温下静置90分钟或直到面团几乎变成两倍大。
- 90分钟后，开始分面团。我把每个面团分成2盎司一份，但如果你没有秤，粗略地把面团分成9等份。在烤盘上铺上羊皮纸或烤盘。把每一片面团揉成形状优美的卷，放在准备好的纸上。把两个面包卷放在一起——几乎不接触——这样当它们上升的时候，就会相互接触。在顶部轻轻喷洒食用油或水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方再次发酵，直到大小几乎翻倍。这取决于该地区的温度，可能需要30-50分钟。
- 把烤箱预热到华氏475度。
- 当面包卷充分膨化后，轻轻拆下保鲜膜，放入预热好的烤箱中。烤大约15分钟。如果轻拍面包卷听起来是空的，就把它们从烤箱里拿出来。否则，回到烤箱再烤3-5分钟，再次检查，准备好时取出。端上桌，轻轻拉开(注意热气)，立即配上软化的黄油食用。享受吧!
笔记
你可以多点开胃菜。将剩余的开胃菜放入特百惠容器中，加入一杯水和一杯全麦面粉，搅拌，静置至起泡，再次搅拌，然后储存在冰箱中，直到可以用于另一个食谱。它将永远保存。我的冰箱里总是有一份白的和一份全麦的开胃菜，每次我都用等量的面粉和水“喂”它们。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:15分钟
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一评“迷迭香-橄榄晚餐卷”
这些面包卷看起来和听起来都很棒。我想我会在圣诞晚餐时尝尝。非常激动!