菠菜沙拉
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虽然我的厨房书架上摆满了各种烹饪书，但我总是发现自己会选择几本。一个是爱丽丝·沃特斯的潘尼斯之家蔬菜．有一天，我正在寻找sautéed球芽甘蓝的食谱，无意中全神贯注，发现自己在菠菜区。在本节中，爱丽丝·沃特斯将介绍一种制作热菠菜沙拉的简单方法。简单来说，就是把新鲜的菠菜放在一个不锈钢碗里，在菠菜叶上撒上一点调味料，然后把碗放在一锅小火上加热，直到菠菜叶几乎枯萎。
这种方法效果很好，比传统的用醋减少培根脂肪的温醋醋汁健康得多。此外，它比一般的许多沙拉更健康，因为枯萎的绿色蔬菜比未枯萎的绿色蔬菜需要更少的调味料。
它也很美味。在这里，我准备了经典罗马风格的菠菜，葡萄干，松子和sautéed苹果，但食谱可以以任何方式调整。用这种方法，把你最喜欢的菠菜沙拉变成一份温暖的枯萎沙拉，做一道美味的冬季配菜。
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温菠菜沙拉
- 总时间:40分钟
- 产量:2份
成分
- 6盎司婴儿菠菜
- 1/4杯葡萄干
- 1汤匙橄榄油的含量
- 1苹果，去皮，切成小块(我用的是蜂蜜脆片)
- 1中葱头，切小丁(约1汤匙）
- 1/4杯烤松子
- 2汤匙香醋汁(见下面的配方)
香醋:
- 2茶匙．蜂蜜
- 粗盐和现磨胡椒粉调味
- 1丁香蒜，切碎
- 1/4杯香醋
- 6汤匙葡萄籽油
指令
- 制作油醋汁时，把蜂蜜、盐、胡椒粉、大蒜和香醋放在一个小碗里搅拌均匀。慢慢滴入油，不停地搅拌。尝一尝，必要时再加些盐、胡椒或油。保存直到可以使用。
- 做沙拉时，把菠菜放在一个大不锈钢碗里，放在一边。在一个直边的sauté平底锅中倒入一英寸的水，加热至稍微沸腾。如果葡萄干非常干燥和干瘪，把它们放在碗里，用一些沸水覆盖。静置10分钟至饱满，沥干水分备用。
- 在一个中等大小的sauté平底锅中，加热2茶匙。用中火加热橄榄油。当油几乎不冒烟时，加入苹果和sauté，直到呈金黄色，但仍然保持形状，大约3-5分钟。将苹果和菠菜一起放入碗中。
- 锅中加热剩下的一茶匙油，加入葱头和sauté，直到变软，稍微焦糖化，再加3-5分钟。加入松子和沥干的葡萄干和sauté再煮15秒，然后和菠菜一起倒入碗中。
- 将菠菜混合物与2汤匙调味汁搅拌，将碗放在平底锅上，用小火煮水。把火调高，用钳子把菠菜放入碗中轻轻搅拌，直到菠菜枯萎。即可食用。享受吧!
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:15分钟
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