虽然我希望我能向我的纽约朋友们吹嘘说，我曾品尝过一家费城糕点店的红丝绒纸杯蛋糕，可以与他们心爱的木兰面包店(Magnolia Bakery)的蛋糕媲美，但我做不到。事实上，制作这些小点心的灵感来自纸杯蛋糕鉴赏家们自己。

上周末，我的一群纽约朋友来看我，他们说这些纸杯蛋糕是“有史以来最好的”，我不得不亲自试了一批。的确，蛋糕是湿润和丰富的;可可味，鲜明;还有糖霜，软糯的时候很美味。令人印象深刻的外观，节日气氛，易于准备，有什么不是爱。要我说，非常适合情人节。

红丝绒纸杯蛋糕
收益率= 24

2¼杯(9¾盎司)过筛面粉(过筛，然后测量)
2汤匙无糖可可粉
1茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
1茶匙粗盐
一杯脱脂牛奶
2汤匙红色食用色素(2瓶1盎司)
1茶匙蒸馏白醋
1茶匙香草精
1杯半糖
1½棒无盐黄油，室温
2个大鸡蛋

8盎司奶油奶酪，软化
8盎司黄油，软化
1茶匙香草精
2杯砂糖

1.预热烤箱至350华氏度。在12杯纸杯蛋糕盘中放置衬垫。

2.筛面粉，可可粉，泡打粉，小苏打和盐到一个中等大小的碗里。将酪乳、食用色素、醋和香草放入小碗中搅拌。

3.用电动搅拌机将糖和黄油放入大碗中搅拌均匀。每次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。将干燥的原料加入4个配料中，交替加入3个配料中的酪乳混合物。

4.用勺子舀到蛋糕衬里的面糊只有三分之二或三分之三满——不要试图把它们填得更高:它们会烤成蘑菇帽，而不是漂亮的圆形圆顶，如果它们填得太高，就没有足够的面糊来做24个纸杯蛋糕。烤蛋糕，直到插入的牙签取出干净，大约需要23-26分钟。冷却10分钟后从锅中取出放在架子上;烤剩下的纸杯蛋糕;完全冷却后再上糖霜。

糖霜:将黄油、奶油芝士和香草搅拌均匀。加入砂糖，搅拌至光滑。