上周末，庆祝中国新年的人们吃着新月形的蒸饺迎接猪年的到来。饺子，或饺子，类似于中国古代的金锭，象征着繁荣和好运。通过在午夜吃饺子，新年的参与者希望将前一年的财富转移到明年。饺子的传统做法是蒸或煮，如下所述，但也可以做锅贴。虽然最初的庆祝活动已经结束，但在这长达两周的春节里，还有很多时间可以享受这些美味的小吃。一个有趣的，简单的奥斯卡之夜小菜，蒸饺子和葱花蘸酱。享受吧!

除夕饺子
产量= 30个饺子

3杯切碎的纳帕卷心菜
3 / 4茶匙粗盐
3 / 4磅碎猪肉
5根葱花，切碎
4茶匙酱油
½茶匙香油
2茶匙磨碎的新鲜生姜
1瓣蒜，切碎
2个蛋白，轻轻打匀
现磨胡椒调味
24个圆形饺子皮

葱蘸酱
产量=½杯

¼杯酱油
2汤匙米醋
2汤匙味醂
1汤匙水
1茶匙辣椒酱或辣酱
½茶匙香油
1茶匙糖
1根葱花，切成薄片

把卷心菜和盐放在碗上的漏勺里搅拌。静置20分钟。同时，将猪肉、葱花、酱油、香油、生姜、大蒜、蛋清和胡椒粉混合。20分钟后，用橡胶刮刀轻轻挤出白菜中的水分，然后加入猪肉混合物中。充分混合，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

与此同时，制作酱汁:将除了葱花以外的所有材料混合。在冰箱中储存，直到可以食用为止。食用前加入葱花。

在一个大的宽口锅里装满水，煮沸。在烤盘上轻轻撒上面粉。在一个小碗里装满水。在工作台上放5个包装纸。把剩下的包装纸用保鲜膜盖住。把一汤匙馅放在每个皮的中心。用你的指尖用水浸湿包装纸的边缘。把包装纸对折。捏住中间，向外边缘移动，压出气囊。饺子密封后，放在撒了面粉的平底锅上，盖上保鲜膜或毛巾。 Repeat with remaining dumplings.
当所有饺子都准备好后，在沸水中加入8-10。确保没有粘在锅底上，必要时可以用橡胶刮刀将饺子从锅底取出。煮4分钟，再煮1-2分钟。时间取决于锅的大小和一次煮几个饺子。
用漏勺或蜘蛛将饺子从水中捞出，沥干水分后再食用。配葱花蘸酱食用。