冷冻酥皮非常好吃。我终于找到了一个在冰箱里放了三年的盒子的用处——这个2005年搬到另一个城市时幸存下来的盒子——它完美地烤熟了。这款蛋挞需要大量的夏南瓜，这是当季产品的完美展示，而且准备酥皮的时间很短。这个食谱比我最近在Saveur这道菜需要把一些西葫芦切碎、加盐和炒熟，还需要切碎和过滤圣女果。这款蛋挞配上简单的沙拉，按照作者的建议在室温下食用，就是一顿美妙的夏日晚餐，而剩菜剩菜则是一顿更好的午餐。

夏日南瓜挞配乳清干酪和羊乳酪
是6

1张10英寸x 13英寸的冷冻酥皮，解冻
羊皮纸
派重物或用塑料包裹的干豆
一汤匙橄榄油
1个小洋葱，切成薄片
食用粗盐和胡椒粉
2磅。混合西葫芦和黄南瓜
半杯新鲜乳清干酪
1个鸡蛋，轻轻打散
一束欧芹，切碎
1汤匙融化的黄油
四分之一杯菲达奶酪

预热烤箱至350华氏度。将酥皮放在羊皮纸边烤盘上。用削皮刀在面皮上轻轻划痕(注意不要划透)，每边距离边缘一英寸左右。用叉子戳破酥皮底部，只在中心区域铺上烤盘纸，然后填上馅饼砝码或豆子。烤20分钟或直到边缘变成金黄色。从烤箱中取出平底锅，放在冷却架上。卸下重物和羊皮纸。

同时，用中火加热油，加入洋葱。用盐和胡椒粉调味，让sauté直到稍微焦糖大约6到8分钟。关火冷却。

上周二，南方和帕西unk农贸市场上的西葫芦和黄南瓜:
取一个中等大小的平底锅，加水煮沸。把南瓜横切成1 / 4英寸厚的圆形。加入沸水锅中，煮30 - 60秒，沥干水分，放在有纸巾衬里的饼干托盘上晾干。

在一个小碗里，把乳清干酪、鸡蛋和欧芹搅拌在一起。用盐和胡椒粉调味，铺在酥皮上。上面撒上洋葱。把南瓜片叠成一排，直到蛋挞填满。烤15分钟。从烤箱中取出，刷上黄油，再放回烤箱烤五分钟。从烤箱中取出平底锅，撒上羊乳酪，冷却10分钟后食用。

CSA第十周

一束由Farmdale Organics种植的甜菜
2个草甸谷有机种植的青椒
3个绿谷有机种植的古巴辣椒
稻草人山农场种植的1颗生菜
稻草人山农场种植的Walla Walla洋葱
一打绿亩有机种植的甜玉米穗
一袋绿谷有机种植的土豆
两根由Riverview Organics种植的柠檬黄瓜
1袋Hillside Organics生产的四季豆