鲍勃·皮尔森,我搬去加州之前,摩根士丹利的董事,他告诉我我的新国家是未来几十年——农业来说的东海岸。虽然我一直惊讶的农贸市场,只有在昨天我开始明白他的意思。

你看,尽管淫秽的鳄梨和橘子我一直快乐,我已经花了过去一个月感觉骄傲的费城和当地的食物的多样性提供给那些生活在城市。而农贸市场只运行从5月到12月,费城人可以在公平的食物店全年Farmstand和可以选择加入购买俱乐部在冬季。正如我所提到的最近,我住十街区从源为当地食草牛肉,羊肉和猪肉,原料奶,鲜奶奶酪,nitrate-free培根,新鲜的鸡,鸡蛋和季节性的水果和蔬菜。

我没有遇到这样或源喜欢公平食物Farmstand站在我的时间到目前为止在西海岸。现在,我可以吃炒瑞士甜菜、芥菜、甘蓝等混合饭每天晚上和帕尔玛。然而,我有一个丈夫,和我最近的晚餐,我想,想要离开他。最后一次我做了一个素食晚餐,本说,“嗯,这是美味的,”,他清了清他的盘子。大约一个小时后,他匆忙鸡蛋和在冰箱的食物蛋白质放入锅中。

所以,我冒险到圣地亚哥两天前参加的根源变化会议在搜索,我承认,肉。我走进房间时,发现了传奇梅勒妮Lytle并声称一把椅子在她的桌子上。不久,我看到加州鲍勃·皮尔森描述。

全国和许多人一样,加州人关心我们的食物系统的当前状态和未来我们的社区的健康和地球。这些担忧,认为伊拉里(县主管),推动了“食品革命”。

人参与这场革命在很多方面:通过使用可重复使用的购物袋在杂货店;抵制瓶装水;购物在农贸市场;通过加入辅导和购买俱乐部;购买人道饲养肉;通过购买当地种植的有机食品。

加州,我学会了,为了下一个阶段:根的变化已经起草了一份全面的计划创建一个可持续的食物系统在加州2030年投入使用。这个计划要求食品生产商的合作,食品经销商、企业、非营利组织、政府机构、基金会、等等。伊指出,可持续的粮食系统——不仅仅是一个可持续的农业系统,是这个民国倡议的目标。状态,很多人与不同的利益共存,一个伊说:“开明的领导,对于这个项目的成功是至关重要的。

昨天,我学到了很多关于我的新国家,特别是,圣地亚哥县:

加州是:

•美国人口最多的州;全国最大的食品生产商;和世界五大供应商的食品和农产品。

在圣地亚哥县:

•有更多比其他县有机农场。
•63%的农场是1到9英亩。
•92%的农场家族。
•22%的农场是美国本土拥有。

加州的许多发言者指出,农业是最重要的地方。加州有着无数的前瞻性基础和企业家集世界的趋势。

通过会议大约一半,Michael Dimock(中华民国总统和MC的事件),通过麦克风向人群。

内奥米•巴特勒,营养师的县圣地亚哥强调获得食物的重要性通过如今花园和农田对学校的项目已达进我们的学校系统。我们必须开始,管家说,“通过改变味蕾的孩子。”

•一个年轻的,私人厨师强调教育孩子在这些问题上,因为“他们未来。”

•其他询问增加接触点,农贸市场、合作社、配送中心等。

•一个厨师说,“我们有特别的问题,”指的是圣地亚哥县面临的独特问题。她担心西班牙语社区的福利——我们如何交易,她想知道,移民吗?

•一个女人指出,即将退休的农民数量(一个全国性的现实)——他们的农场将会发生什么?

底线,挑战也是巨大的,埃里克·拉森(圣地亚哥县农业局)的执行主任总结道,很直观:盈利能力。如果农场有利可图,他们会呆在业务。农田在加州是昂贵的,在一个全球化的世界里,小农户面临严峻的竞争。

我开车从会议回家感觉有点不知所措,但理解:我们有很多小农场在圣地亚哥县。这些小农场使用有机和可持续技术。我们的健康作为一个社区的生存取决于这些小农场。和这些小农场的生存需求的工作很多。

我觉得有点尴尬,知道冒险的会议主要是为了学习我能找到肉本和我。还有更重要的问题需要解决,即得到好的食物到学校和低收入社区。唉,我的灵感来自很多人参与了这一艰巨的任务,并希望在中华民国的努力中发挥作用。

正如我所提到的在我上一篇农民市场芝麻菜美味,品尝特别辣。这群来自Wildomar唐的农场,CA(购买)周日San Clemente农贸市场…震惊。并计算总,他看上去有点紧张,道歉的一些污垢,解释他把芝麻菜在完全黑暗的那天早上4点。根本没有担心——快速浸泡在冷水中移除任何挥之不去的污垢。除此之外,本新鲜和美味的蔬菜,任何人都可以忍受一点污垢。

我发现一个简单的柠檬醋是最好的芝麻菜、酱(扣除可能受到我的爱Melograno芝麻菜和意大利熏火腿沙拉)。我没有一个精确的配方调料,但我跟随Alice Waters的方法中描述潘尼斯蔬菜。她开始她的许多由浸渍切碎的葱香醋约20分钟在柑橘类果汁或醋。然后她加盐,胡椒粉,糖,也许芥末(我手头没有我的书来验证),完成每个慢慢搅拌酱的特级纯橄榄油。它不能简单。

芝麻菜、橙和鳄梨沙拉
是4

1葱,细细切成小方块
1到2柠檬,根据大小
糖,品尝
粗盐和新鲜的黑胡椒粉,品尝
特级初榨橄榄油

1到2个正面芝麻菜
2个橘子
2鳄梨
实情,剃

1。把青葱在一个小碗里。挤压柠檬在前,删除任何下降的种子。我们坐了20分钟。

2。同时,准备沙拉:将芝麻菜在一个大碗里装满了冷水浸泡。剥桔子,除去部分髓(如果需要的话)。片鳄梨的一半;把坑;挖出肉;和切成条状或切成方块。备用。

3所示。碗葱,添加一个¼茶匙的糖,少许盐和胡椒粉调味。慢慢搅拌在石油。混合不完全乳化。味道,必要时调整调味料(糖或油,例如,如果太酸混合物)。

4所示。排水芝麻菜和自旋干。把芝麻菜放在一个碗里。橙子和鳄梨。加酱调味。轻轻地搅拌。板块之间的分歧。上面每一个沙拉盘几刨花的实情。