我一直想让大黄咖啡蛋糕因为看到一个食谱贴到博客上了厨房2月。我等了又等着看大黄在农贸市场,但似乎我错过了或者永远不会到来。

在任何情况下,我星期六早上醒来想做一些烘焙和渴望一块咖啡蛋糕。我拉起SK秘方大咖啡蛋糕屑——在梅丽莎·克拉克的第一次印刷纽约时报“列“大胃口”——并决定冷冻蓝莓大黄是一个可以接受的替代。

我决定,我希望蛋糕烤之前本醒来。我可以听到他激动人心的在另一个房间,知道我没有太多的时间。我开始工作,疯狂地把碗从碗橱,量杯从厨房的抽屉里和成分,希望抖动不会加快他的出现。不久,各种组件的蛋糕——糖衣浆果,厚厚的黄油面糊和big-crumb浇头——已经准备和蛋糕组装。不久,温暖的味道,弥漫着炖蓝莓公寓,轻轻敲打在卧室的门。

我把蛋糕从烤箱,我一生的挚爱——对不起这样的奶酪,但我已经连续两个周末,走进厨房。完美的时机。我打开咖啡,让蛋糕冷却短暂,然后塞在。Yum !

现在,当我再次做这个蛋糕,我会听从指示,我知道结果会更加愉悦。我搞砸了大多数是在第二步。第二步会导致建立一个坚实的面团——“大面包屑”的基础——而是导致易碎,small-clump混合。最后,烤得很好,但“大面包屑”的一个关键组成部分的蛋糕,是少之又少。下周末,太棒了,我将回家了,可能没有大黄但满满一冰箱的浆果,稍微不满意渴望咖啡蛋糕,希望多一点耐心。

蓝莓面包屑咖啡蛋糕
改编自《纽约时报》的专栏“大胃口”梅丽莎·克拉克通过博客了厨房
产量:8到10次

黄油润滑的锅

填充:
½磅蓝莓
2 t。糖
2茶匙。玉米淀粉

屑:
1/3 c .红糖
1/3 c .白砂糖
1茶匙。地面肉桂
1/8茶匙。盐
½c融化的黄油
1¾c .蛋糕面粉或通用或全麦面粉(我用的所有三个)

蛋糕:
1/3 c .酸奶油
1大蛋
1大蛋黄
2茶匙。香草精
1 c .蛋糕面粉或通用面粉
½c糖
½tsp。小苏打
½tsp。泡打粉
¼tsp。盐
6 t .软化黄油,切成8块。

1。预热烤箱到325ºF。润滑脂的8-inch-square烤盘。把蓝莓糖和淀粉。备用。

2。面包屑,在一个大碗里,加入糖,香料,盐和黄油,直到顺利。用抹刀拌入面粉。它会看起来像一个固体面团。

3所示。准备蛋糕,在一个小碗里,搅拌在一起的酸奶油,鸡蛋,蛋黄和香草。使用装有桨附件的混合器,混合面粉,糖,小苏打,泡打粉和盐。添加黄油和一勺酸奶油混合物在中速和混合直到面粉弄湿。增加速度和节奏,持续30秒。把剩下的酸奶油混合物在两个批次,超过20秒钟后,和用刮刀刮的碗。挖出½杯面糊和备用。

4所示。刮掉剩下的面糊入准备好的锅中。匙面糊蓝莓。团储备品面糊浆果;它甚至不需要。

5。使用你的手指,一流的混合物分解成大面包屑,大约1/2英寸到3/4英寸大小。他们没有制服,但确保大多数是大小。撒在蛋糕。烤蛋糕直到牙签插入中心出来清洁的面糊,45到55分钟。完全冷却后再提供。