剩下的玉米饼吗?做一个乳蛋饼

我讨厌浪费食物。真的。但有时，我把东西藏在冰箱里，只是为了避免在当下扔掉食物的内疚感。我说的“东西”是指4个玉米饼或6个蛋白或一条面包的后跟。我的意图是好的。真的。有了玉米饼，我想象着有一天能快速地把它卷起来当午餐。加上蛋白，天使蛋糕。面包配自制的面包丁。

这些东西被保存了下来，但实际上已经被毁了。几个月后，我不可避免地清理了冰箱，把开裂的玉米饼和结了霜的面包后跟扔进了垃圾桶。

总之，上周末，我从冰冷的命运中拯救了四个玉米饼。当我在冰箱里发现它们时，我想起了我在蓝鹭农场(Blue Heron Farm)网站上看到的一个芦笋乳蛋饼食谱，用玉米饼做壳。然后我玩了一个游戏叫“用尽你冰箱里所有可能sautéed的食物，把它们装进蛋饼壳里。”不会玩?试一试。这是一段美好的时光。这款游戏最有趣的地方在于它没有任何规则:过期日期可以忽略不计;模具，刮除后送下处置;干瘪、枯萎的蔬菜，擦洗、切碎，就像它们是新的一样。

我希望我能说我夸张了。我不是。我从辣椒上切下了严重的霉菌。我给一块奶酪做了化学剥皮。我把一块放了几天的汉堡肉烤焦了。结果呢?美味美味的乳蛋饼。

玉米乳蛋饼

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★★★★★

5从2评论

• 作者:亚历山德拉•斯塔福德
• 总时间:55分钟
• 产量:1乳蛋饼

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成分

• 1甜椒，切碎
• 1西葫芦,切碎
• 2切成肉末的墨西哥辣椒
• 1辣椒，切丁
• 1番茄,切
• 剩的sautéed韭菜，切片
• 磨碎的帕尔玛干酪
• 香菜,剁碎
• 3.鸡蛋
• 半杯牛奶

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指令

1. 预热烤箱至350华氏度。
2. Sauté辣椒和洋葱等一起。(我还吃了一个剩下的生汉堡肉饼，所以大约有6盎司碎牛肉。)用盐和胡椒粉调味。加入西葫芦、西红柿和熟韭菜。最后加入香菜。注:这只是我手头的东西——你有什么就用什么。
3. 在一个涂了黄油的盘子里，比如一个9英寸的圆形烤盘或派盘，放上大约4个玉米饼。在一个大碗里打3个鸡蛋和半杯牛奶。加入准备好的食材。加入奶酪搅拌。
4. 倒入准备好的玉米饼衬里平底锅。烤大约30分钟或直到凝固。搅拌时，混合物应该轻微晃动。
5. 从烤箱中取出，静置10分钟后切开。哈!一个简单的乳蛋饼。

• 准备时间:15分钟
• 烹饪时间:30分钟