Pan Con Tomate di帕尔马火腿

我妈妈最近描述了三明治一个老人准备她在巴塞罗那的床和早餐:烤面包,抹上蒜,下毛毛雨用橄榄油,撒上盐,滋润与伊比利亚火腿挤番茄和超过。早晨,男人顶这个混合物与鸡蛋橄榄油煎。神圣的牛。

这些猪,男人告诉我的母亲,享用橡子,也传授坚果风味肉而肉的脂肪成分单一不饱和脂肪含量高,良好的那种,像橄榄油,有助于降低坏胆固醇。我相信它。当本和我访问了波利弗斯农场,Joel Salatin告诉我们大致相同的事情。他形容他的猪肉“橄榄油猪肉”,因为他的猪的饮食包括橡子从他的森林和其他坚果。

我不能够找到在任何商店靠近我,伊比利亚火腿,取决于你住在哪儿,你也可能会有困难。伊比利亚火腿首次出现在这个国家2007年12月,当美国最终批准了生产者在西班牙出口的美味。LaTienda.com提供了一个更广泛的历史关于伊比利亚火腿和伊比利亚火腿de Bellota acorn-fed品种。据La Tienda black-hoofed伊比利亚猪是一种珍贵的动物,其家族的历史可以上溯到哥伦布是谁说有一些猪在圣玛丽亚当他着手发现新大陆。

哦,我是多么渴望得到我的手在一些火腿。火腿迪帕尔马是一个很好的替代但听起来如此奇异的伊比利亚火腿和神圣。我的三明治,我添加了几片马洪,牛奶奶酪生产的梅诺卡岛,西班牙东部海岸的一个小岛。格乳酪在这个三明治就好了。

另外,我刚刚看到美食杂志的电子邮件通讯,Ruth Reichl不用煮猪粮的“秘密武器”夏天吃饭是美国版本的塞拉诺火腿由弗吉尼亚爱德华兹家族。由人道饲养Six-Spotted伯克希尔猪熏慢慢在山核桃,火腿,露丝,对好与甜瓜或者只是一些很好的面包。(虽然这决不是地方对我来说,这可能是一个不错的选择对于那些东飞车想多吃本地)。

猪波利弗斯农场:

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