博尔扎诺苹果蛋糕

博尔扎诺苹果蛋糕的根源在于阿迪杰地区的意大利,西雅图的斯科特嘉士伯Lampreia训练作为一个年轻的厨师。,嘉士伯在米其林一星餐厅,莫扎特,别墅的菜单反映了该地区的简单的食物,而厨师教他如何让博尔扎诺苹果蛋糕,一个经典的意大利北部农民甜点。

在20年后,嘉士伯把蛋糕放在他的菜单,它与焦糖冰淇淋。百胜(阅读更多关于嘉士伯,Lampreia,博尔扎诺苹果蛋糕在纽约时报的这篇文章:西雅图长大了,意大利风味。)

我很喜欢这个蛋糕,我也想要你。然而,你们中的一些人有麻烦这道菜,大多与烘烤时间,一些人指出了只要90分钟。我知道每个烤箱都是不同的,每盘导热不同,所以烘烤时间肯定会有所不同,但我担心烹饪这个“蛋糕”了一个多小时将严重改变其精致的口感和味道。

为什么?因为博尔扎诺苹果蛋糕更像是一个介于clafouti和煎饼。蛋糕从烤箱后,瀑布,苹果片vanilla-seed斑点融合在一起陷入最微小的小层custardy蛋糕。它是美味的。

如果你担心你的烤箱的温度和刻度盘不是很准确校准——我当然不是——我建议之一这些小烤箱温度计。我挂在炉架,我指的是每次我使用我的烤箱。

在测试这个蛋糕的煮熟度,插入一把刀将提供一些指导。我用水果刀出现覆盖着的面糊。我还把蛋糕从烤箱烹饪和55分钟后让它凉锅架在吃之前超过30分钟。

我最喜欢吃这个蛋糕当它冷却到室温。事实上,我敢打赌,这山峰在第二天的早餐。好东西来到等待的人。之类的。

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