柔软有嚼劲的糖蜜饼干

由于红糖和糖浆的加入，这些糖衣糖蜜饼干又软又有嚼劲，并完美地加入了所有冬季温暖的香料:姜、肉桂和丁香，哦，天哪!这个食谱可以用搅拌机做，也可以不用搅拌机，饼干几天都能保持柔软湿润，所以不要害怕提前做好。

我表姐克里斯蒂娜做的糖蜜饼干是我吃过的最好吃的。他们不仅仅是最好的糖蜜饼干;他们是最棒的饼干永远。去年12月，当我从邮件中收到克里斯汀娜的食谱，发现她那传说中的糖蜜饼干是用酥油做的时，我的地球都碎了。我怎么可能真的真的爱上了一个用缩短法做的饼干呢?

但也许这是个机会，我想。我会用黄油代替起酥油，然后在博客上讲述我用黄油做出的近乎完美的饼干。但再一次，我的地球破碎了。我用黄油代替酥油做的饼干很糟糕。它的口感不像克里斯汀娜的那么柔软和有嚼劲，味道也不像我记忆中的那样，可能是过度烘焙的结果。克里斯汀娜真的在饼干里放了酥油吗?我仍然不敢相信。

是时候试着缩短了。在整个过程中，我希望酥油糖蜜饼干失败。但当我从烤箱里拿出一个平底锅，上面有九个完美的金色圆顶堆在我面前，我开始相信了。然后，当它们冷却后，我咬了一口，柔软而有嚼劲的口感就像我记忆中的一样，味道也像黄油一样，完全没有人造的味道，还有肉桂和丁香的冬日味道，我确信了。这些是克里斯汀娜做的糖蜜饼干。

我不得不打电话给克里斯蒂娜商量。“克里斯汀娜，”她接电话时我说，“我和你的糖蜜饼干一起经历了漫长的旅程，我终于接受了你确实使用酥油的事实，对吗?”

“缩短?她回答道。“不，我总是用黄油。我不知道缩短是什么。”

我不得不笑了。我简直不敢相信我所听到的。我第一次尝试克里斯汀娜的食谱时出了什么问题?我只是在厨房里度过了糟糕的一天吗?

用黄油还是起酥油?

我不知道多年前的厨房里出了什么问题，但我现在知道的是，我总是用黄油。我就是不能让自己去买起酥油，尽管我在厨房里成功地使用了它。

确保你的饼干不会压扁成薄片的关键是将分成的面团球冷却。你可以冷藏3个小时，但过夜是最理想的。

为了确保饼干柔软有嚼劲，不要烤过头——饼干在烤箱里会鼓起来，拿出来的时候可能看起来有点不熟，但冷却后会继续在烤盘上烤。

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如何一步一步制作柔软有嚼劲的糖蜜饼干

首先，收集材料:

如果你的黄油不是完全软，融化两汤匙;然后和剩下的黄油混合。它像魔法一样让黄油变得超级柔软，像蛋黄酱一样。

加入红糖、糖蜜和打散的鸡蛋，搅拌均匀。

把干的原料搅匀。

然后将干料加入到湿料中。

搅拌混合。

将面团分成25克或50克的球。我一直喜欢50克大小的饼干，但25克大小的饼干很好，特别是如果你要送礼物或为饼干盒制作各种饼干。

把面团部分揉成球。

然后把每个球浸入糖中。

将球冷却至少3小时。

把冷却过的球放到烤盘里，烤8到11分钟。

饼干在烤箱里会鼓起来，但在掉落的过程中会塌陷和起皱。

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