柠檬烟熏马苏里拉和罗勒披萨
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尽管我很喜欢柠檬，但我从来没有想过把它们放在披萨上面。在一片白蛤蜊披萨上挤一块柠檬——这是很自然的;一口咬下整片柠檬，包括果皮和籽——这需要一些说服力。
但是故事和照片的Keste的披萨Sorrentina这是一种那不勒斯披萨，上面撒有柠檬片、罗勒和烟熏马苏里拉奶酪《华尔街日报》几个周末前，我跑到商店去买烟熏马苏里拉奶酪。据说，这款派是那不勒斯一位伟大的披萨大师的女儿发明的，她为爱吃柠檬的母亲制作了这款派。
我从来没有想过这组成分能这么好地结合在一起，但它们确实如此。这是有道理的。柠檬能消除马苏里拉奶酪的烟熏味;罗勒，即使在烤箱里烤了七分钟，也能增添一丝新鲜。柠檬片的咬口很大——酸涩、浓郁，同时令人耳目一新;没有被咬的人渴望得到一个。但披萨的美妙之处在于它的平衡:如果柠檬放得太多，就会很遗憾，会把柠檬片扔到一边，而不是渴望更多。
当然，对于柠檬爱好者来说，这款派是最佳选择;但持怀疑态度的人要注意了:它也足够吸引你了。
柠檬烟熏马苏里拉披萨
- 总时间:19小时32分钟
- 产量:1匹萨
描述
来源:《华尔街日报》:麻花披萨
注:我用的是吉姆·勒西(Jim Lahey)用tipo 00面粉制作披萨的方法，我在文章中详细介绍过回到这里．
此外，如果你没有18个小时来做拉西面团，找我最喜欢的快速发酵的披萨面团在这里．
成分
一个披萨的浇头:
- 6薄柠檬片(越薄越好)
- 3盎司烟熏新鲜马苏里拉奶酪，切成薄片
- 5大叶新鲜罗勒
- 特级初榨橄榄油
Jim Lahey披萨面团:
来源:祝你有个好胃口
- 7 1/2杯通用面粉(1000克)，再加上面团的成型
- 4茶匙细海盐
- 1/2茶匙活性干酵母
指令
- 面粉，盐和酵母在一个中等大小的碗中搅拌。一边用木勺搅拌，一边逐渐加入3杯水;搅拌至完全融合。用手轻轻搅拌面团，把它揉成一个粗糙的球。转移到一个大的干净的碗。用保鲜膜盖上，在室温(约72°)无通风的地方让面团在室温下发酵，直到表面覆盖着微小的气泡，面团的大小增加了一倍以上，大约18小时(时间会根据房间的温度而有所不同)。
- 将面团转移到撒有面粉的工作台上。轻轻塑造成一个粗略的矩形。分成6等份。一次处理一部分，将4个角聚集到中心，形成4个褶皱。把缝边朝下，轻轻成型成一个球。在面团上撒上面粉;放在工作台上或撒上面粉的烤盘上。重复其余部分。
- 用保鲜膜或潮湿的厨房毛巾盖上面团，静置约1小时，直到面团变软柔韧。提前做:可以提前3天做。每个面团球分别用保鲜膜包起来，冷藏。打开包装，在铺上少许面粉的工作台上，盖上保鲜膜，在室温下静置2-3小时后定型。
制作披萨:
- 在面团休息的最后一个小时，准备烤箱:如果使用披萨石，在烤箱的上三分之一处安排一个架子，把石头放在架子上;预热烤箱至其最热的设置，500°-550°，1小时。如果使用烤盘，在烤箱中间放置一个架子，预热至500°-550°的最热设置。(不需要预热烤盘。
- 一次处理一个面团球，在面团上撒上大量面粉，放在撒过面粉的工作台上。同时，将柠檬片在水中浸泡15分钟，然后拍干。
- 将面团放在带边的烤盘上，用手指拉伸，直到面团直径大约8到10英寸。在表面铺上3盎司奶酪，留下1英寸的边缘。在奶酪上放6片柠檬片，5片罗勒叶，然后在所有东西上轻轻淋上油，包括边缘。放在烤箱中最高的架子上，烤至膨胀，大约6分钟;然后打开烤箱，烤30-60秒，直到饼皮有颜色。(注意:我跳过了烘烤的步骤。)将披萨从烤箱中取出即可食用。用剩下的面团重复上述步骤。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:7分钟
- 类别:披萨
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:自制的，披萨，柠檬，烟熏，马苏里拉奶酪
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28条关于“柠檬烟熏马苏里拉和罗勒披萨”的评论
我们有无穷无尽的酸橙供应，所以我很想试试这个!我很怀疑，但肯定要试一试!
梅耶柠檬更好吗?一定要试一试!
莎拉，你说对了!要是我能回到加州就好了多亏了邻居，我有源源不断的梅耶柠檬。下次我到那里的时候，我得去商店买一些。
这让我想起了我在澳大利亚吃过几次的一种真的不太可能但很美味的披萨——它被称为爱琴海披萨，上面有对虾、羊奶酪和薄片柠檬。我通常不喜欢在披萨上放海鲜，但不知怎么的，大虾保持多汁和嫩滑，咸羊乳酪和尖锐的柠檬是完美的组合。
多么有趣的披萨食谱啊!也很漂亮!
这看起来很棒，也许有了我的柠檬树，我会受到启发，真的做这个!(我以前还没有尝试过自己做披萨，我担心我花了很长时间帮你把你和我一起做的披萨完美地放置在上面:))))
多么美味的披萨啊!喜欢你使用奶酪的方式!!
这太美了!看起来很好吃。我喜欢柠檬味的披萨!
披萨上面有我最喜欢的所有东西，我的厨房从来都不缺!我仍然不确定是否可以咬一口柠檬，但我绝对愿意尝试一下
我刚从梅丽莎·克拉克的专栏里做了一个食谱——用熟食南瓜和烤鸡盖上柠檬——现在在烹饪中对柠檬有了新的认识。这个披萨的想法，虽然有点不切实际，但听起来绝对不可思议。我等不及要尝尝了。我仍然在用你介绍给我的Todd English面团，它是如此简单和好，但是，可能是时候尝试一些新的东西了…!好的文章!
塔利，你会喜欢这个的。我们已经连续三晚吃过了。它出奇地美味。
我上周六在报纸上看到了这个，很好奇。很高兴看到你尝试了。
简妮，你一定要试试!我们被迷住了。
我已经做好了准备，但我没想到这是我做过的最好的东西之一。除了不同寻常的口味组合，莱希饼皮也是个奇迹。我做了无花果皮的食谱，太棒了。我从没想过我还会需要另一个，但这一个——我确实认为面粉有很大的不同(我在亚马逊上订购的)——做出了有史以来最好的面包皮，超过了评论家们赞不绝口的餐馆面包皮。我希望你的读者能买00面粉，尝试一下这个只需三分钟就能做出容易成型的面团的食谱。我确实发现第一天的结果，即面团放置18个小时后做出最好的外壳。我连续做了三天的披萨，虽然第2天和第3天的披萨皮非常棒，但第1天却无法解释它有多完美:蓬松而有嚼劲，轻盈而有气泡。我觉得自己像个烘焙大师。事实上，我感觉自己就像烘焙大师的神!
莉兹，你真搞笑。喜欢你的评论。非常感谢。我同意，面团在第一天味道最好，第三天之后就会变臭。
今晚是周五披萨之夜，为朋友们做了这个，太棒了。这将是一个让朋友/家人印象深刻的食谱，同时也非常好吃。
简——听你这么说真高兴!我也很喜欢。
这种口味我也从没想过。想象一下，看着它，我在想它一定很棒，但我们在印度没有那种柠檬，我们吃的大多是酸橙。所以我近期内不可能再尝试了。不过我还是把它收藏起来了，看起来很不错
你觉得这和普通的马苏里拉奶酪搭配吗?我真的很想尝试一下，我很感兴趣，但我还没有找到任何烟熏马苏里拉奶酪!
爆满——我认为它和普通的马苏里拉奶酪搭配会很好。烟熏的那种绝对提供了一个有趣的味道组合，但我认为如果你用一些好的马苏里拉奶酪，它也会很美味!而且，我一直在做汤圆，烤土豆和其他东西。我迫不及待地想把它写在博客上，一旦我的屁股在齿轮上!
太好了，我要试一试!
很高兴听说汤圆做得很好!你开始吃红薯了吗?
爆炸满-唉，我没有!我需要。它们的存储能力非常好，所以我还没有感受到足够的压力，如果你明白我的意思的话。我会尽快向你汇报!
我已经爱上了你，你的创造力和你的写作和摄影技巧....
“柠檬片的口感很大——酸涩、浓郁，同时很清爽;没有被咬的人也想要一个。”
伙计，我想要个价钱!
Altgold -这个披萨太好吃了。我想让每个人都尝一块。
刚做了我自己的披萨面团(不是你的食谱)，但在一个钉板上看到了这个，不得不钉住。如此漂亮!
我感觉就像发现了一罐金子。
哈哈，我喜欢。把柠檬片扔在披萨上是一种启示。烟熏马苏里拉奶酪也是关键。嫉妒到你真的亲身体验了Kesté披萨。我五月要去纽约。我唯一的目标就是吃Kesté披萨。
你能把面团冷冻起来备用吗