与核桃奎奴亚藜,萝卜和葱

几周前我发现所有的年我一直烹饪奎奴亚藜我已经做错了。奎奴亚藜我,作为一个结果,而食用和接受无数的调味料和添加,从未让我注意了很长——奇怪week-long-quinoa狂欢之后,我忘记它好几个月了。

但在发布后,萝卜条目几周前,我接到一位亲爱的老朋友评论管理几个费城的农贸市场,而我住在那里。乔安娜指出我Yotam图蓝基秘方与萝卜藜麦色拉,蚕豆,鳄梨和柠檬醋她最近一些朋友好评如潮。

谷歌搜索让我食谱。在成分列表我口吐白沫,指令的前几行,真正打动我:把奎奴亚藜放在一个锅里充满了大量的开水,炖9分钟。排水细筛,用冷水冲洗,让干。

很多沸腾的水。炖9分钟。冲洗在冷水。你这个消息吗?为什么每个包的奎奴亚藜指示我做它,就好像它是水稻- 1部分粮食两部分水在带盖的锅吗?和煮至少15分钟但经常只要20吗?烹饪过程后,关火让它休息下额外的5到10分钟的热气腾腾的盖子吗?

直到上周,我不知道藜麦熟pasta-style时,它不会胆怯,但仍是脆脆的,疯狂的,不仅仅成为一艘运送其他味道。即使在一个沙拉包围烤核桃,葱,杏仁萝卜,和蒸毛豆,它提供了自己的口感和味道。简单的橄榄油酱和鲜榨柠檬汁就一撮碎红辣椒粉效果最好,同时补充奎奴亚藜的味道而不是oversaturating微妙的质感。虽然我喜欢鳄梨和各种各样的奶酪,我喜欢藜麦色拉,脆脆的。在即将到来的几个月,黄瓜,樱桃番茄,和青椒丁将很好地取代这里使用的葱和毛豆,今年秋天,石榴种子和绿橄榄,也许一些味道另一个最喜欢的沙拉——将是受欢迎的替代品。

我的为期10天的奎奴亚藜狂欢强劲。看起来很有希望,我的朋友——藜麦,我相信,在这里留下来。

一些笔记奎奴亚藜

•之前有人说冲洗烹饪;别人不喜欢。我冲洗。除非你喜欢吐司奎奴亚藜在你煮(见下文)没有理由不冲洗,并冲洗奎奴亚藜删除的涂层,可以影响熟奎奴亚藜的味道。

•之前有人说吐司奎奴亚藜烹饪;别人不喜欢。如果你烤面包奎奴亚藜,你不想先冲洗它,它会坚持你的平底锅。我烤奎奴亚藜几次,没注意到一个巨大的不同的味道,所以我跳过敬酒,多半是出于懒惰,但请试一试。

•奎奴亚藜实际上是一种可食用的种子与甜菜、菠菜和蒲公英和栽培4000多年。它富含蛋白质、纤维、钙和其他矿物质。

•在新闻里有一些讨论全球需求的增加奎奴亚藜藜麦生产商造成伤害。最近,一位记者《卫报》写道:“穷人在秘鲁和玻利维亚,为谁(奎奴亚藜)曾经是一个营养主食,再也不能吃了。”这样的语句不仅迷惑消费者,还可以做更多的伤害奎奴亚藜生产商。我推荐阅读这板岩文章中,没事吃藜麦,如果你发现自己困惑,想了解更多关于这个复杂的问题。对我来说,毫无疑问,组织如公平贸易和改变生态等公司正在努力改善他们的生活质量奎奴亚藜生产商。你可以阅读更多关于努力和改变生态变化了,继续取得改善的生活伴侣在这里。

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