怎么处理这些萝卜……

周三，我们迎来了春天，新一季的CSA的到来，还有许许多多许许多多萝卜的第一批。你能感觉到我的热情吗?

听着，我喜欢萝卜——真的，我喜欢——我不想听起来忘恩负义，但我确实对我作为CSA用户消费的数量有复杂的感觉。我之前提到过我就不多说了，但我发现，要把萝卜做成丰盛的饭菜，要让我觉得自己得到的不仅仅是一份美味的零食，这很有挑战性。是的，我喜欢吃涂了黄油的萝卜面包或者简单地对半切开蘸盐。配上一些鱼罐头和一些奶酪，我可以把这些准备工作称为晚餐，并且感觉萝卜在这顿饭中发挥了重要作用。

但如果萝卜能在晚餐时间发挥更大的作用，不是很好吗?上周，当我卸下我的CSA时，我想起了一种沙拉——毛豆和萝卜沙拉——我们过去常常做叉对于叉子:等，(准备好的食物，三明治，沙拉，在餐馆的移动部分)。午饭时间，这盘沙拉从箱子里飞了出来。高蛋白、轻盈、丰富多彩、令人满意——有什么不喜欢的呢?

那时，毛豆是沙拉的主要成分，而萝卜条和红洋葱丁主要是为了提供一点口感和颜色。在这个版本中，萝卜和毛豆的体积比例几乎相等，但萝卜增加的比例在任何方面都不占主导地位——沙拉就好像没有那么美味。调味汁也很简单:等量的橄榄油和醋，再撒上适量的盐——萝卜和毛豆都可以。这是轻而易举的事。

当新鲜的豌豆和蚕豆开始进入市场时，你可以把毛豆放在冰箱里。但每年的这个时候，作为萝卜的补充和补充，毛豆是很难被击败的。

大家春天快乐。任何关于萝卜就业的想法都是非常欢迎的。

处理萝卜时要记住几件事:

1.如果你马上把茎部的绿色部分修剪掉这样，萝卜可以保存得更久。

2.试着收到萝卜后几天内吃完-放在冰箱里很快就会枯萎。这里有一些建议:这道沙拉(毛豆可以换成豌豆或蚕豆);切成两半，配上上好的盐;切成薄片，配上好面包、黄油和盐;切成薄片，配上好面包、黄油、盐和凤尾鱼;切成两半，加入橄榄油搅拌，加盐调味，在450ºF的温度下烤10到15分钟至变软。

3.如果你必须把萝卜放在冰箱里储存几天，使用密封容器或自封袋无论是绿色蔬菜还是球茎。

4.Sauté绿色(见下面的食谱)单独食用或保存sauté与你手头的其他绿色蔬菜一起食用——甜菜叶、甜菜、西洋菜等。

这道简单的沙拉是用切片萝卜、冷冻焦毛豆和红洋葱做成的:

剪掉绿色蔬菜，使萝卜鳞茎和绿色蔬菜都能保存得更久:

如果你保持茎部完整，你就有一个漂亮的小手柄，可以在你把萝卜顺着曼陀林的平面滑下去时抓住它:

现在来看绿色蔬菜:首先，一定要把它们浸泡在冷水中几分钟，这样污垢就会掉到碗底。

然后让它们沥干——如果它们是sautéed，就不需要把它们拧干:

烤一些面包屑，如果你想美化你的sautéed绿色蔬菜:

去掉面包屑，放在一边;擦干净平底锅，放在大火上加热;热的时候，加入一些橄榄油，然后马上加入绿色蔬菜;用一小撮盐调味;用钳子搅拌一下，关火——萝卜青菜很快就会枯萎和缩水;加少许醋搅拌;如果你愿意，可以加入面包屑，立即食用:

当然，你也可以坚持这样的经典准备方法:

真的是太好了。

如果你喜欢冒险，你可以减少盐的含量，在你的酒塔上放几条凤尾鱼——我在潘尼斯之家蔬菜我忍不住试了一下:

顺便说一句，我最近买了这个Crate and Barrel的盐窖9.95美元就能买到。我一直用它来做马尔登海盐。我认为一盒海盐搭配这个盐窖会是一个可爱的礼物:

Señor Pescado很高兴有一些公司:

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