运河家鸡和米饭
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上周,一个朋友,一切烹饪的可靠来源书,成分服装,饮料——发短信给我食谱。它来自运河房子做饭卷6号:杂货店,她将其描述为一个小奇迹。
当然,我菜,鸡肉和米饭,立即,然后做一遍,然后昨晚再一次。菜是奇迹般的重要的接待,我们都吞下它,但也因其简单性:这是一个锅无非想呼吁黄油,洋葱,几茎芹菜,一个鸡肉、米饭和水。我添加了一个月桂叶,因为我不能没有烹饪米饭——这就是我母亲的作用——但除此之外,我跟着短信配方T。
你将会使用股票代替水——我——但这不是必要的。第一20分钟的季节烹饪鸡炖洋葱丁、芹菜和水,在此期间,水实际上变成了一个光肉汤。在接下来的30分钟,大米煮汤用更多的水,吸收所有的蔬菜和肉类的味道,起毛了完美的作品falling-off-the-bone嫩鸡。
您可以添加豌豆如果你喜欢,我的朋友,你可以添加一些欧芹的颜色,但不要太花哨,有一些美丽的单色性这个奇迹。谭从来没有那么好吃。
运河家鸡和米饭
- 总时间:1小时15分钟
- 产量:4到6
描述
改编自运河房子做饭卷6号:杂货店原来的配方要求1.5杯米饭,如果你选择使用这个量的大米,一定要同时添加1.5杯的水。注意:一杯大米慷慨提要4人。
成分
- 3汤匙黄油
- 1鸡肉切成8块(我更喜欢一如既往地使用深色肉等炖这一个,所以如果你不切鸡肉,我建议购买带骨,皮肤在大腿和腿三个每个应该做。)
- 犹太盐和胡椒
- 1洋葱,切碎的收益率1又1/2杯
- 几茎芹菜,大约1/2杯的小块
- 1杯大米(我使用本叔叔的原始(速煮长粒米)——这就是我的母亲总是使用;我的朋友使用长粒印度香米,冲洗4来5在滤器)
- 1月桂叶
指令
- 在一个大,大罐或煎锅,中火融化黄油。鸡用盐和胡椒调味。棕色的皮肤直到金色,大约10分钟。(注意:皮肤不需要超级黑暗。最好是棕色的缓慢。我们的目标是提取的味道。这不是最后一道菜,皮肤是脆)。
- 与此同时,骰子洋葱和芹菜(如果您还没有)。鸡肉是金时,翻转,加入芹菜和洋葱锅,用盐和胡椒调味,煮一分钟左右。加入1杯的水,盖锅,把热量低,煮20分钟。
- 20分钟后加入一杯大米,拍下来的鸡。加入一杯水和月桂叶。盖锅,煮30分钟。去掉盖子和服务。
- 如果你生活与小人,你可能想把肉从骨头上撕下来,粉碎和搅拌米饭。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时
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84评论“运河家鸡和米饭”
让我想起美好的70年代的纽约时报配方包括白葡萄酒。我一直在寻找它,这是接近。迫不及待地想试一试。谢谢。
昨晚我做了这个,进行修改,这是太棒了。我用所有的大腿肉,鸡汤代替水,添加几瓣大蒜和葱和使用传家宝短粒糙米。神奇的!令人难以置信的丰富!我想下次我会做的白色和暗,50/50的股票和水和添加更多的洋葱。过了大约60分钟煮米饭,以防将来任何人阅读这是好奇。
我最近沉迷于鸡和米饭,通常把烤鸡pilaf-style糙米sans的西红柿。这是太棒了!肯定会让下周一遍!谢谢你！
顺便说一下,恭喜你最新的宝贝!他们是一种非常神奇的动物,不是吗? !我们第一次是神奇与2号,但现在它不能更好的了。宝宝是最棒的! ! !
任何思想的一面服务呢?所以很多人推荐保存柠檬!听起来令人惊叹!我在哪里可以找到他们或者我怎样才能让他们呢?
嗨,乔安,
我只会简单的沙拉或任何服务!这道菜很好因为它是肉,淀粉,蔬菜,但沙拉会刷新。这里是一个链接如何保存柠檬://www.simonrockett.com/2014/01/10/preserved-lemons-two-ways-weekend-project/配菜的,这里有一些想法://www.simonrockett.com/category/side-dish/
哦,我请说每道菜我能从你的博客是非凡的。今晚是美好的。我做了半杯的水换成白葡萄酒并添加一根胡萝卜。Yum !谢谢你的建议关于你的朋友使用巴斯马蒂大米和冲洗我们从未做过的事就这样成了毛茸茸的!
我很高兴听到这凯瑟琳!爱的想法添加酒风味。这是我最喜欢的一个,只是一个好,经典配方。爱这些运河房子女士们!
我忘了添加,我使用了两磅的无骨、去皮的大腿,因为这是我们从另一个配方。他们晒黑得很好,非常美味。
我已经做了很多次,很多不同的方式。多不同种类的大米,蔬菜,不同的调味品,酒,酒,等等。这道菜是如此变幻莫测!只要你知道你需要多少水的大米,它总是赢家。
很高兴听到这个!我爱食谱,成为bob公司你所拥有的更多的模板
让我想起了我的妈妈版的鸡肉肉饭。我会试着让它了。谢谢你的食谱。
爱这一个,所以简单和良好的
昨晚我做了这个,真的很好,我只是有一个问题关于大米应该结束时。的最后30分钟烹饪时间我添加了米饭后,仍有大量的液体留在锅里。因为我的家人饿了(的),我把煮熟的鸡肉和米饭,不断搅拌,直到发现了液体被吸收。最后,大米变成了奶油(更像是一个意大利调味饭比传统煮米饭加热)。这是很好,但我想知道是否大米是干燥(它出现在你的照片)如果我能够做下来(覆盖,没有搅拌)。我不知道我的问题是有意义的,但是我希望你能告诉我如何证明给你当你准备这道菜。谢谢你,也谢谢你介绍我到运河的房子!
我喜欢这道菜。我认为它需要大量的盐,我们喜欢用2杯米,增加相应的水。apx型。6份,容纳4好大小的主张和2午餐的剩饭剩菜。感谢你的分享。我们的服务与亚历克斯Guarnaschelli红糖胡萝卜从食物网络。
★★★★★
很高兴听到这个!漂亮的呼吁加倍大米。我要去看看那胡萝卜食谱!
现在我应该留下一个评论之前,因为这道菜已经为至少3年我的家人!我爱一锅饭,当用1.5米的杯子选项,它可以持续我们两个晚上。有时我加入切碎的胡萝卜与洋葱和芹菜,如果我认为我们需要增加蔬菜餐。我们也用鸡胸肉和伟大。
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So nice to hear this, Kerri Thanks so much for writing. This is a longtime family favorite as well.